第一章 扁桃综述 1
第一节 扁桃的经济价值 1
一、扁桃仁 1
二、扁桃副产品利用 2
第二节 世界扁桃生产贸易概况 3
一、世界扁桃产量 3
二、扁桃国际贸易现状 5
第三节 扁桃的起源和栽培历史 5
一、扁桃野生种天然分布 5
二、扁桃野生种古老时期驯化栽培 5
三、扁桃野生种现代驯化栽培 6
第四节 世界扁桃生产栽培现状 6
一、美国扁桃发展历程及现状 6
二、欧洲扁桃生产现状 7
三、亚洲扁桃生产现状 9
四、非洲扁桃生产现状 9
五、其他地区扁桃生产现状 9
第五节 中国扁桃栽培概况 10
一、中国扁桃引种栽培历史 10
二、中国扁桃发展现状 11
三、扁桃文化 12
第二章 扁桃亚属种质资源 14
第一节 中国扁桃植物学分类 14
一、中国扁桃科、属、种的分类 14
二、扁桃种、生态类群、变种 14
三、野巴旦种与生态型 16
四、长柄扁桃种 18
五、西康扁桃种 18
六、蒙古扁桃种 19
七、榆叶梅种与变种 20
第二节 扁桃种质资源收集、保存、利用和评价 22
一、扁桃种质资源的收集和保存 22
二、扁桃种质资源的利用和评价 23
第三章 中国扁桃品种 25
第一节 品种的产生 25
一、实生选种 25
二、杂交育种 25
三、芽变选种 26
第二节 扁桃品种的分类法 26
一、几种旧分类法 26
二、新分类法 26
第三节 中亚类群扁桃品种 28
一、国内已审（认）定的扁桃品种 28
二、生产发展中出现的高产品种 30
三、其他品种 31
四、药用与砧木品种 32
第四节 地中海类群扁桃品种 32
一、国内已审（认）定的自育扁桃品种 33
二、从国外引进的扁桃品种 34
第四章 扁桃生物学基础 39
第一节 扁桃树体结构和特性 39
一、根 39
二、主干 39
三、枝条 39
四、芽 40
五、叶 40
六、花 41
七、果实与种仁 41
第二节 扁桃年周期生长发育特性 42
一、萌芽与开花 42
二、授粉与受精 43
三、枝条生长 44
四、果实发育 45
五、花芽分化 46
六、休眠 49
第三节 扁桃个体发育生命周期 50
一、幼树期 50
二、生长初果期 50
三、盛果期 50
四、结果衰老期 51
五、干枯生长期 51
第四节 扁桃物候期 51
一、营养生长 51
二、生殖生长 51
第五节 扁桃对环境条件的要求 52
一、温度 52
二、水分 54
三、光照 54
四、地势 55
五、其他气象因子 55
六、土壤 55
第五章 扁桃生理学基础 57
第一节 扁桃对光的要求和产量影响 57
一、光合器官结构及影响光合作用的内在因子 57
二、叶片光合作用进程 58
三、影响光合作用的环境因素 59
四、光合作用与产量的关系 60
第二节 扁桃植株内源激素生成调节和控制 60
一、扁桃植株内源激素的类型、分布、相互关系及作用机理 60
二、扁桃植株内源激素发生的周期性规律 63
三、植株类型与内源激素组成 65
四、激素与器官发生及其调节 65
五、外界因素对内源激素的影响 68
六、生长调节剂对果树生长发育的调节 70
第六章 扁桃苗木繁育 73
第一节 苗圃地建立 73
一、苗圃地选择 73
二、苗圃地规划 74
三、苗圃地利用 74
第二节 实生苗繁育 75
一、种子采集 75
二、种子生活力测定 75
三、种子贮藏 76
四、种子后熟作用 76
五、种子处理 77
六、播种量与播种方法 77
七、苗期管理 78
第三节 嫁接苗繁育 78
一、选择适宜的砧木 78
二、砧木区域化、专一化 79
三、砧木苗培育 79
四、嫁接方法 80
五、嫁接苗管理 83
第四节 苗木出圃 83
一、起苗与分级 83
二、苗木假植 84
三、检疫与消毒 84
四、包装与运输 85
第五节 扁桃组培苗繁育 85
一、组培培养概述 85
二、扁桃组培苗繁育 86
第七章 扁桃园的建立 91
第一节 园地选择 91
一、适宜栽培区域 91
二、土壤 91
三、温度 91
四、水分 92
五、光照 92
六、灾害气象因子 92
第二节 园地规划 92
一、大小区规划 92
二、道路规划 93
三、防护林规划 93
四、水土保持体系规划设计 93
五、灌溉排水系统规划设计 93
第三节 生产园的建立 94
一、主栽品种选择 94
二、授粉品种选择和配置 94
三、栽植时期 94
四、苗木选购、运输和准备工作 94
五、栽植密度与方式 95
六、栽植技术 95
七、定植苗管理 96
第八章 扁桃土肥水管理 97
第一节 土壤管理 97
一、土壤改良 97
二、土壤管理 99
第二节 施肥管理 104
一、配方施肥 104
二、施肥种类 106
三、营养元素间的相互关系 109
四、施肥量 109
五、土壤施肥方法 110
六、根外施肥 111
七、绿肥压青 113
第三节 水分管理 116
一、灌溉 116
二、排水 118
三、节水、保水措施 118
第九章 扁桃树整形修剪 121
第一节 整形 121
一、整形的意义 121
二、扁桃的几种树形 121
三、整形的依据和原则 122
四、整形技术 123
第二节 修剪 123
一、修剪的意义 123
二、修剪的作用 124
三、修剪的依据 124
四、修剪技术 125
五、生长期修剪 127
六、更新修剪 127
第三节 不同年龄时期的修剪 127
一、生长初果期修剪 128
二、盛果期修剪 128
三、结果衰老期修剪 128
第十章 扁桃高产栽培关键技术和灾害防护 129
第一节 高产栽培的关键技术 129
一、慎重选择主栽品种 129
二、科学选配授粉品种 129
三、养蜂 130
第二节 灾害防护 131
一、冻害 131
二、霜害 132
三、风害 133
第十一章 扁桃病、虫、禽兽、线虫的危害与防治 134
第一节 扁桃病害与防治 134
一、流胶病 134
二、细菌性穿孔病 135
三、褐腐病 135
四、疮痂病 136
五、炭疽病 136
六、腐烂病 137
七、缩叶病 138
八、扁桃叶灼病 138
九、立枯病 140
十、叶枯病 140
十一、其他病害 140
第二节 扁桃虫害与防治 141
一、桃蛀螟 141
二、桃小食心虫 142
三、梨小食心虫 142
四、蚜虫类 143
五、红蜘蛛 144
六、桑白蚧 146
七、糖槭蚧 147
八、球坚蚧 147
九、斑翅棕尾毒蛾 147
十、春尺蠖 148
十一、脐橙蛾 148
十二、大青叶蝉 149
十三、杏球蚧 150
十四、梨园盾蚧 151
十五、桃枝螟 151
十六、其他虫害 152
第三节 扁桃园病虫害综合治理 152
第四节 扁桃禽兽危害与防治 154
一、鼠、兽危害及防治 154
二、禽类危害及防治 154
第五节 扁桃线虫危害与防治 155
一、土壤线虫种类 155
二、土壤线虫危害诊断 155
三、控制方法 156
第十二章 扁桃果实采收、采后处理与加工 157
第一节 扁桃采收的准备工作 157
一、机械采收的准备工作 157
二、确定是否提早采收 158
三、最佳采收时间确定 159
第二节 扁桃采收 161
一、采收期 161
二、采收方法 161
三、机械采收过程中防止振荡造成损失 163
四、潜在损失 165
第三节 扁桃干燥、去皮和脱壳 166
一、预先清理 166
二、干燥 166
三、脱壳和剥皮 167
第四节 扁桃储藏 168
一、影响储藏时间长短的因素 168
二、储藏方法 169
第五节 扁桃加工 169
一、扁桃仁加工技术 170
二、扁桃油利用研究及加工技术 174
三、扁桃商品包装趋势 174
第十三章 扁桃选种、育种和引种 176
第一节 扁桃选种育种概述 176
第二节 扁桃选种育种目标 177
一、抗寒高产优质品种选育 177
二、抗病耐湿高产优质品种选育 178
三、矮化品种及矮化砧选育 178
四、垂枝品种选育 179
第三节 扁桃选种育种资源及特点 179
一、高产稳产资源 179
二、优质资源 180
三、矮生资源 181
四、抗性资源 181
第四节 扁桃选种 182
一、实生选种 182
二、芽变选种 183
三、扁桃砧木选种 187
第五节 扁桃育种 187
一、扁桃杂交育种 187
二、人工引变育种 194
三、扁桃分子育种 194
第六节 扁桃引种 204
一、引种概述 204
二、引种作用 205
三、国内外引种概况 205
四、环境条件与扁桃引种的关系 206
五、引种方法和步骤 206
第十四章 扁桃分子生物学研究 208
第一节 国内外扁桃分子生物学研究进展 208
一、扁桃资源研究与遗传图谱的构建 208
二、扁桃自交不亲和机理研究 209
第二节 扁桃分子生物学研究方向和趋势 210
一、种质资源的鉴定和创新 210
二、亲缘关系分析 211
三、种质保存和核心种质的建立 211
四、构建指纹图谱和品种鉴定 211
五、基因连锁标记的寻找与基因定位 211
六、分子标记辅助育种 212
七、发现和检测果树突变 213
八、重要性状基因及其启动子的鉴定和评价 213
九、基因资源信息网络技术 213
第十五章 绿色扁桃生产综述 214
第一节 绿色果品生产概述 214
一、绿色果品简介 214
二、绿色果品标准 214
三、绿色食品证书的申请、认定及续展程序 215
第二节 绿色扁桃生产对环境条件的要求及产地环境质量评价 215
一、生态环境条件要求 216
二、产地空气环境质量要求 216
三、产地农用灌溉水质量要求 217
四、产地土壤环境质量要求 217
五、绿色扁桃产地环境质量评价 218
第三节 绿色扁桃生产中的施肥和病虫害防治 219
一、施肥 219
二、病虫害防治 221
第十六章 扁桃流通与上市 223
第一节 扁桃生产与营销特点 223
一、生产经营特点 223
二、扁桃商品特点 224
第二节 扁桃质量与标准 224
一、构成扁桃质量的基本因素 225
二、扁桃仁质量评价 225
三、扁桃仁营养价值 225
四、扁桃仁质量分级标准 226
五、扁桃仁品质鉴定与验收 227
六、安全因素 227
第三节 扁桃流通 228
一、扁桃流通中的注意事项 229
二、扁桃物流和商流 229
三、流通路线的选择 230
第四节 扁桃价格 231
一、扁桃价格特点 231
二、当前扁桃价格形式 231
三、影响扁桃价格的因素 232
四、价格定位与定价策略 232
第五节 我国扁桃走向国际市场的分析 234
一、世界扁桃进口与消费状况分析 234
二、我国扁桃贸易前景分析 237
三、正确选择目标市场 238
四、开扩我国扁桃国际贸易的策略 238
附录1 中华人民共和国农业行业标准·扁桃（NY／T867—2004） 240
附录2 扁桃种质资源调查记载表 245
附录3 我国扁桃种及变种名录 247
附录4 我国扁桃部分品种名录 248
附录5 国外扁桃部分品种中英文名录 250
主要参考文献 252