绪论 1
第一章 动物与饲料 6
第一节 饲料营养物质及其基本功能 7
第二节 饲料营养物质的概略分析 9
第三节 动物与饲料的关系 13
思考题 17
第二章 采食、消化和吸收 18
第一节 动物对饲料的采食 19
第二节 动物对饲料的消化吸收 26
第三节 消化率概念及其影响因素 32
思考题 37
第三章 能量 38
第一节 能量的概念与来源 39
第二节 能量代谢 40
第三节 能量的作用和利用效率 47
思考题 52
第四章 碳水化合物 53
第一节 碳水化合物的概念、分类与作用 54
第二节 碳水化合物的消化、吸收与代谢 58
第三节 非淀粉多糖抗营养作用和寡糖的益生作用 65
思考题 69
第五章 脂类 70
第一节 脂类的概念、分类与作用 71
第二节 脂肪的消化、吸收与代谢 77
第三节 必需脂肪酸和共扼亚油酸 82
思考题 86
第六章 蛋白质 87
第一节 蛋白质的概念、分类与作用 88
第二节 蛋白质的消化、吸收与代谢 93
第三节 氨基酸的营养 100
第四节 蛋白质营养价值评定体系 105
第五节 非蛋白氮和肽的营养 109
思考题 113
第七章 矿质元素 114
第一节 矿质元素的基本概念、分类与分布 115
第二节 常量元素 119
第三节 微量元素 126
思考题 139
第八章 维生素 140
第一节 维生素的基本概念与分类 141
第二节 脂溶性维生素 143
第三节 水溶性维生素 152
思考题 169
第九章 水 170
第一节 水的基本特性、分布与作用 171
第二节 水分的来源、排泄及平衡 174
第三节 动物对水的需要与质量要求 177
思考题 182
第十章 动物营养需要的研究方法 183
第一节 营养物质分析 184
第二节 消化试验 186
第三节 代谢试验 193
第四节 平衡试验 196
第五节 饲养试验 200
第六节 屠宰试验 204
第七节 析因法和综合法 206
第八节 同位素技术 207
第九节 外科手术造瘘 208
思考题 210
第十一章 动物维持与生长的营养需要 211
第一节 维持的营养需要 212
第二节 生长肥育的营养需要 220
思考题 232
第十二章 繁殖的营养需要 233
第一节 妊娠的营养需要 234
第二节 泌乳的营养需要 240
第三节 种公畜的营养需要 250
思考题 252
第十三章 产蛋与产毛的营养需要 253
第一节 产蛋的营养需要 254
第二节 产毛的营养需要 263
思考题 266
第十四章 动物的营养需要与饲养标准 267
第一节 营养需要与饲养标准 268
第二节 各种动物的营养需要 271
思考题 281
第十五章 动物营养学研究进展 282
第一节 微生态营养学概述 283
第二节 分子营养学概述 284
第三节 免疫营养学概述 286
第四节 营养与畜禽产品品质 288
第五节 营养管理与环境保护 289
第六节 动态营养需要与精确饲养 290
思考题 293
主要参考文献 294