第一章 上海市主要气象要素和蔬菜的关系 1
一、上海市主要气象要素表 1
二、蔬菜生产的季节划分 2
第二章 环境对蔬菜生产的影响 3
一、温度对蔬菜生长发育的影响及其调控 3
二、光照条件对蔬菜生长发育的影响及其调控 12
三、土壤的理化特性与营养及其调控 20
四、水对蔬菜生长发育的影响 35
五、二氧化碳气体对蔬菜的影响及其调控 42
六、关于土壤类型及其改良措施 45
第三章 环境和蔬菜生长的关系 46
一、环境污染对蔬菜的危害和影响 46
二、控制环境污染的措施 48
第四章 生产主要几种蔬菜的用工分类及茬口安排 49
一、蔬菜生产的用工分类 49
二、主要蔬菜茬口安排类型表（露地） 50
三、主要蔬菜茬口安排类型（设施蔬菜） 57
四、增加夏淡季蔬菜上市量的主要措施 58
第五章 蔬菜的品质及商业分类 60
第六章 蔬菜农事月历 76
第七章 上海地区主要蔬菜播种、采收、采种时间表 89
第八章 蔬菜常见病虫害及防治法 98
一、蔬菜主要虫害的发生与防治 98
二、蔬菜主要病害的发生与防治 113
三、化学农药毒性的分级标准（指急性中毒） 129
四、常用农药的毒性列举 129
五、几种化学农药的最高允许残留量（国家标准） 130
第九章 蔬菜害虫的物理防治技术 131
一、防虫网覆盖技术 131
二、杀虫灯使用技术 132
三、性诱剂使用技术 133
第十章 蔬菜种子与育苗 134
一、蔬菜种子及其处理 134
二、育苗的意义及原理 140
第十一章 主要蔬菜的栽培技术 142
一、黄瓜 142
二、西葫芦 143
三、苦瓜 143
四、冬瓜 144
五、番茄 144
六、茄子 149
七、辣椒 153
八、青菜 155
九、白菜 156
十、花菜 158
十一、绿菜花（西蓝花） 159
十二、卷心菜 160
十三、塌菜 161
十四、萝卜 161
十五、胡萝卜 164
十六、大头菜 164
十七、牛蒡（东洋萝卜） 164
十八、辣根 165
十九、韭菜 165
二十、大葱 167
二十一、大蒜 169
二十二、洋葱 170
二十三、小葱 172
二十四、菜豆 172
二十五、豇豆 173
二十六、豌豆 174
二十七、蚕豆 174
二十八、毛豆 174
二十九、扁豆 175
三十、土豆 175
三十一、生姜 176
三十二、芋艿 178
三十三、山药 178
三十四、芹菜 179
三十五、菠菜 179
三十六、莴苣 179
三十七、蕹菜 180
三十八、莲藕 180
三十九、芦笋 181
第十二章 几种蔬菜种子的发芽年限和使用年限 182
第十三章 上海地区各月上市蔬菜的主要品种 183
第十四章 怎样正确评估蔬菜的产量 184
参考文献 185