一、饮茶的由来与发展 1
1.中国——茶的故乡 1
2.古代饮茶的起源 4
3.茶兴于唐 9
4.宋代饮茶的普及 12
5.明清：古代茶业的最后阶段 15
二、古代茶的分类和演变 20
1.晒干生煮的羹饮茶 20
2.从蒸青团茶到龙团凤饼 22
3.散叶茶和绿茶 27
4.黄茶·黑茶·白茶 30
5.红茶和乌龙茶 33
6.花香茶 36
7.紧压茶 39
三、古代名茶种种 41
1.品种繁多的名茶 41
2.浙江名茶 42
3.江苏名茶 47
4.安徽名茶 50
5.江西名茶 52
6.湖南名茶 54
7.福建名茶 56
8.四川名茶 58
9.云南名茶 60
四、古代茶具的创制、使用和发展 63
1.从代用到专用 63
2.《茶经》里记载的茶具和茶器 64
3.法门寺秘藏的唐代宫廷茶具 68
4.中古时期饮茶用具的变革 72
5.紫砂茶具 74
6.瓷器茶具 80
1.茶馆的起源 89
五、茶馆的起源、兴盛和变迁 89
2.宋代的茶馆、茶楼 91
3.元、明时代的茶馆 95
4.清代和近代的茶馆茶楼 98
六、古代的茶俗和茶艺 114
1.古代的茶俗 114
2.古代的茶艺 124
3.少数民族的茶俗 136
七、古代社会中茶的功能 142
1.生理功能 142
2.社会功能 148
主要参考书目 169