第一章 保健食品概述 1
第一节 保健食品的概念及分类 1
目录 1
第二节 保健食品发展的历史背景及原因 3
第三节 国内外保健食品发展概况 5
第四节 保健食品的理论基础 10
第五节 保健食品的制作工艺 17
第六节 保健食品的检测 25
第二章 抗衰老保健食品 28
第一节 衰老的机理及影响因素 28
第二节 膳食营养与寿命 33
第三节 祖国医学对衰老的认识及保健原则 39
第四节 抗衰老保健食品的功能评价 43
第五节 抗衰老保健食品举例 67
第一节 血脂蛋白 72
第三章 降血脂保健食品 72
第二节 高脂血症与高脂蛋白血症 75
第三节 高脂血症与某些疾病的关系 77
第四节 饮食与高脂血症 80
第五节 祖国医学对高脂血症的认识及保健原则 85
第六节 降血脂保健食品的功能评价 87
第七节 降血脂保健食品举例 102
第四章 减肥保健食品 114
第一节 肥胖症的基本概念 115
第二节 肥胖的诊断与鉴别诊断 118
第三节 肥胖的危害 121
第四节 肥胖症的饮食疗法 123
第五节 祖国医学对肥胖症的认识及保健原则 126
第六节 减肥保健食品的功能评价 128
第七节 减肥保健食品举例 133
第五章 降血糖保健食品 142
第一节 糖尿病的发病因素 142
第二节 糖尿病的病理生理 144
第三节 糖尿病的诊断及鉴别诊断 148
第四节 糖尿病的营养措施 152
第五节 祖国医学对糖尿病的认识及保健原则 156
第六节 降血糖保健食品的功能评价 160
第七节 降血糖保健食品举例 168
第六章 增强免疫功能的保健食品 179
第一节 免疫的基本概念 180
第二节 免疫应答 188
第三节 营养与免疫 191
第四节 祖国医学对免疫的认识与贡献 197
第五节 增强免疫力保健食品的功能评价 199
第六节 增强免疫功能保健食品举例 218
第七章 抗肿瘤保健食品 227
第一节 肿瘤的基本概念 228
第二节 肿瘤的发病因素 230
第三节 肿瘤与免疫 232
第四节 饮食与肿瘤 235
第五节 祖国医学对肿瘤的认识及保健原则 247
第六节 抗肿瘤保健食品的功能评价 250
第七节 抗肿瘤保健食品举例 265
附录 270
1．保健食品管理办法 270
2．保健食品评审技术规程 276
3．中华人民共和国食品卫生法 281
4．1994年美国膳食补充品、健康与教育法案摘要 292
主要参考文献 294