第一章 白菜类 1
第一节 大白菜 3
一、品种资源 3
二、生物学特性 11
三、栽培季节和栽培制度 20
四、秋冬栽培技术 21
五、夏秋早熟栽培技术特点 31
六、春季栽培技术特点 31
七、采种 32
第二节 甘蓝 33
一、结球甘蓝 34
二、花椰菜(菜花) 45
三、球茎甘蓝(苤蓝) 48
第三节 芥菜 49
一、植物学特性和分类 50
二、栽培技术 51
第二章 根菜类 53
第一节 萝卜 55
一、品种资源 55
二、生物学特性 56
三、栽培技术 59
第二节 胡萝卜 64
一、品种资源 65
二、生物学特性 65
三、栽培技术 68
第三节 其它根菜类 71
第三章 葱蒜类 72
第一节 韭菜 74
一、品种资源 75
二、形态特征及生长动态 76
三、生物学特性 78
四、栽培技术 81
五、采种 86
第二节 洋葱 87
一、品种资源 87
二、形态特征和生长动态 88
三、生物学特性 89
四、栽培制度和栽培季节 95
五、栽培技术 96
六、采种 100
第三节 大葱 100
一、品种资源 100
二、形态特征和生物学特性 101
三、栽培制度和栽培季节 104
四、栽培技术 105
五、采种 108
第四节 大蒜 108
一、品种资源 108
二、形态特征和生物学特性 109
三、栽培制度和栽培季节 114
四、栽培技术 116
第四章 绿叶菜类 119
第一节 菠菜(附叶？菜) 120
一、品种资源 120
二、生物学特性 121
三、栽培季节 124
四、栽培技术 125
五、采种 129
六、影响菠菜品质的因素 130
第二节 芹菜(附芫荽、小茴香) 131
一、品种资源 131
二、生物学特性 132
三、栽培季节 133
四、栽培技术 133
五、采种 137
第三节 莴苣(附茼蒿) 138
一、品种资源 139
二、生物学特征特性 139
三、栽培技术 142
四、采种 145
第四节 小白菜 145
二、生物学特性 146
一、品种资源 146
三、栽培技术要点 147
四、采种 148
第五章 茄果类 149
第一节 番茄 150
一、品种资源 150
二、生物学特性 151
三、栽培季节和栽培制度 159
四、栽培技术 161
五、采收、催熟与采种 167
六、番茄果实的生理性病害及防治 168
第二节 茄子 170
一、品种资源 170
二、生物学特性 170
三、栽培技术 173
第三节 辣椒 176
一、品种资源 176
四、采种 176
二、生物学特性 178
三、栽培技术 180
四、采种 183
第六章 瓜类 184
第一节 黄瓜 185
一、品种资源 185
二、生物学特性 186
三、栽培制度和栽培季节 201
四、栽培技术 202
五、采种 209
一、品种资源 210
第二节 冬瓜 210
二、生物学特性 211
三、栽培制度和栽培季节 213
四、栽培技术 213
五、采种 215
第三节 西葫芦和南瓜(附笋瓜) 216
一、品种资源 216
二、生物学特性 217
三、栽培制度和栽培季节 221
四、栽培技术 222
第四节 西瓜 224
一、品种资源 225
二、生物学特性 225
四、栽培技术 228
三、栽培制度和栽培季节 228
第五节 甜瓜 233
一、品种资源 233
二、生物学特性 234
三、栽培制度和栽培季节 234
四、栽培技术 235
第七章 豆类 237
第一节 菜豆 238
一、品种资源 238
二、生物学特性 240
三、栽培制度和栽培季节 243
四、栽培技术 244
五、采种技术 247
六、秋菜豆栽培要点 247
七、落花落荚及其防止措施 248
第二节 豇豆 249
一、品种资源 249
二、生物学特性 250
三、栽培制度和栽培季节 250
四、栽培技术 251
第三节 豌豆和蚕豆 252
一、品种资源 252
二、生物学特性 253
三、栽培制度和栽培季节 254
四、栽培技术 255
五、采种 255
第八章 薯芋类 257
第一节 马铃薯 257
二、生物学特性 258
一、品种选择 258
三、栽培制度和栽培季节 267
四、栽培技术 268
第二节 山药 273
一、品种资源 274
二、生物学特性 274
三、栽培制度和栽培季节 277
四、栽培技术 277
第三节 生姜 278
一、品种及姜种选择 278
二、生物学特性 278
三、栽培制度和栽培季节 281
四、栽培技术 281
二、生物学特性 283
一、品种资源 283
第四节 芋头 283
三、栽培技术 285
第九章 水生蔬菜 286
第一节 莲藕 286
一、生物学特性 287
二、栽培季节 289
三、栽培技术 289
第二节 茭白 292
一、类型与品种 292
二、生物学特性 292
三、栽培技术 294
第三节 荸荠 295
一、生物学特性 295
二、栽培技术 296
第一节 芦笋 298
一、生物学特性 298
第十章 多年生蔬菜 298
二、品种 301
三、栽培技术 301
第二节 黄花菜 306
一、生物学特性 306
二、品种 308
三、栽培技术 308
第三节 百合 311
一、生物学特性 311
二、种类和品种 311
三、栽培技术 312
一、植物学特征 314
二、栽培技术 314
第四节 香椿 314
四、采收和留种 314
三、采收 316
第十一章 食用菌 317
第一节 蘑菇 317
一、生物学特性 318
二、对环境条件的要求 318
三、菇房的设置 320
四、栽培技术 322
第二节 草菇 332
一、形态特征 333
二、品种 334
三、对环境条件的要求 334
五、栽培技术 336
四、栽培季节 336
第三节 平菇 340
一、生物学特性 340
二、栽培技术 345
三、采收与加工 347
第四节 香菇 347
一、生物学特性 348
二、品种 351
三、代料栽培 351
四、采收与加工 355
实验指导 357
实验1 白菜类蔬菜的分类 357
实验2 结球白菜叶的发生和生育周期 358
实验4 葱蒜类蔬菜的形态特征和产品器官的形成 359
实验3 根菜类肉质直根的形态和结构 359
实验5 葱蒜类蔬菜种子的使用年限和萌芽出土过程 360
实验6 菠菜的性别 361
实验7 莴笋和芹菜的种子处理 362
实验8 茄果类蔬菜的花芽分化 362
实验9 茄果类蔬菜的分枝结果习性 363
实验10 茄果类蔬菜的分类 363
实验11 瓜类蔬菜的分类 364
实验12 瓜类的性型和花芽分化 365
实验13 豆类种子的发芽过程 365
实验14 豆类蔬菜的结果习性和荚果构造 366
实验15 薯芋类蔬菜产品器官形成的观察 367
实验16 薯芋类蔬菜的繁殖方法 367
主要参考资料 369