讨论会组委会主席卢良恕教授讲话 1
第一部分 讲话、总结与综合报告 1
农业部部长何康讲话 3
卫生部部长陈敏章讲话 5
讨论会组委会副主席陈春明教授讲话 6
讨论会三大类论文梗概 菲利浦·彼安 10
关于建立中国国家食物与营养委员会的呼吁 15
中国食物结构调整的成就和战略 刘志澄 18
中国食物与农业计划的膳食指南 陈春明 34
中国的食物与营养政策 余永龙 49
第二部分 中国作者的论文① 49
膳食结构与营养 49
中国的食物结构调整与膳食指南 沈治平 53
以营养科学指导食物资源的开发与利用 顾景范，于守洋 58
中国较贫困地区学龄前儿童营养状况 儿童营养监测协作组 64
九省学龄前儿童身体测量资料的进一步分析 葛可佑，何武等 70
不同膳食特点地区中老年人群的营养与健康 老年营养研究室 78
食物结构与健康疾病关系的探讨 赵法及，郭俊生，陈洪章 86
湖南省食物营养结构研究 梁楚新，林敏等 92
湖南省食物结构研究与优化模式、优化食谱 邵云庆 97
江苏省居民膳食结构和营养水平的现状与设想 马凤楼 103
安徽省城乡居民膳食模式的探讨 黄士雄，孙玉东 109
黑龙江省农民膳食结构的探讨 吕永昌，石华，杨德田 115
对中国开展食物与营养的指导、组织与宣传工作的建议 田惠光 119
食物生产 123
2020年中国食物发展趋势分析 梅方权，陶志松，李志强 123
21世纪中国的粮食问题与对策 黄不凡 129
气候变化与粮食生产 信乃铨，王世耆 135
粮食生产与耕地资源 张月蓉 141
中国食物供给与需求决策支持系统 胡大源等 146
“以质补量、以质取胜”的食物结构调整战略 裘凌沧 152
关于调整种植业结构和增加饲料生产的战略思考 李士慧，毛招斌 158
关于中国人民膳食增加动物性食物问题 刘金旭 164
矛盾、潜力和出路——中国畜牧生产发展探索 周礼 169
中国动物性蛋白食物的发展战略 刘少伯，张存根，邹范文 176
中国动物产品消费水平，饲料预测及植物性蛋白饲料发展战略 程序，J.R.西普逊 182
中国草地畜牧业的历史教训、前景及开发战略 张明华 190
中国城郊肉、奶、蛋生产发展研究 蔡思忠，郭建军，许英 195
提高中国肉食生产的出路之一——建立华北地区现代化肉牛生产体系的若干设想 李鸥，李小云，简小鹰 200
中国水产食品生产供给前景研究 王强，柳智 205
论蔬菜增进食物营养的潜力 陈杭 210
中国西部地区自然资源、食物生产消费特点与发展对策 朱忠玉 215
长江中下游地区食物发展研究 高亮之，黄述义，陈和明 222
湖南省食物发展对策 周唤民 229
四川省食物发展布局研究 宋明友，李仁霖，廖耀先，刘英 234
广东省食物发展战略研究 江惠生，黄祖铮，胡泽民 241
内蒙古自治区牧区居民的营养现状和食物结构调整 朱世谦，王千里，董荣奎 250
甘肃省食物发展对策 任振中，苏悦华，陈明 256
上海市食物消费与生产供给发展研究 干劲天，黄旻等 262
食物消费与流通 269
中国未来食物消费政策研究 马占平 269
建立食物市场体系培育市场机制 吴硕、杨敏 275
中国农产品流通体制改革的实践 黄世洪 280
中国的食物价格改革 李玉珠 286
中国三大经济地带食物发展趋势与战略分析 梁振华，许世卫，王燕明 291
中国农村住户的食品消费及获取行为 朱向东，鲜祖德，P.品斯杜普-安德森 298
中国城市住户的食品消费及获取行为 杨冬妮，杨叶，P.品斯杜普-安德森 307
营养与食品加工 蔡同一 319
中国食物进出口战略与展望 徐贤权 323
第三部分 外国作者的论文 327
Experience with Nutrition Policy in Europe Elizabeth Helsing 327
The Philippine Food and Nutrition Program;A Model of Intersectoral Action for Nutrition Improvement Josefina Atienza-Salvana 341
Dietary Composition and Nutrition 341
From Agricultural Crisis to Appropriate Food and Nutrition Policies in China Thierry A.Brun 349
Mortality Rates in Transition in the People's Republic of China T.Colin Campell 361
Food Consumption and Energy Adequacy in China Catherine A.Geissler 368
Nutritional Surveillance:Source of Information for Action Tiefu Shen,Jean-Pierre Habicht 377
U.S.Goals in Meeting Nutritional Needs of the Population Daphne A.Roe 388
Changes in Nutritional and Health Status in Japan after the Second World War Kenji Yamaguchi 394
Food Production 402
Analysis of Rationing and Food and Nonfood Expenditures of U rban Households in PRC Wen S.Chern,Wang Zhi 402
Some Relevant Issues of Food Economic Policy in Hungary Daubner Katalin 410
Economic Development in the Pastoral Areas of China——Progress,Problems and Some Policy Suggestions John W.Longworth, Chen Jiyuan, Niu Ruofeng 419
Trends in Philippine Food and Nutrition Situation in Relation with Some Development Indicators Gracia M.Villavieja 430
Food Consumption and Marketing 441
Working and Peasant Class Food Habits in France Grignon Claude 441
Changes in Incomes,Expenditures,and Food Consumption Among Rural and U rban Households in China During the Period 1978—88 Per PinstruP-Anderson,Yang Dongni,Xian Zude,Yang Ye 447
Urbanization and Nutrition in Low-income Countries Barry M Popkin 459
Changing Nutritional Status Affected by Rapid Economic Growth of Korea Sook He Kim 472
附录Ⅰ 本论文集未编入的论文 479
附录Ⅱ 讨论会组委会名单 480
编后话 482