第一章 肉牛品种 1
第一节 我国的主要黄牛品种 1
第二节 我国培育的兼用牛品种 7
第三节 引入我国的肉牛品种 11
第二章 肉牛的生物学特性 22
第一节 生活习性 22
第二节 采食习性和消化特点 23
第三节 繁殖特性 27
第四节 生长特性 28
第五节 对环境的适应性 28
第六节 对外界刺激的反应性 30
第三章 肉牛的外貌鉴定与生产力 31
第一节 肉牛的体型外貌 31
第二节 肉牛的生产力 45
第四章 肉牛的选育与杂交改良 58
第一节 遗传学基础 58
第二节 肉牛的选择 69
第三节 肉牛的选配 79
第四节 肉牛的育种 82
第五节 肉牛育种工作的组织施 98
第五章 肉牛的繁殖 102
第一节 公牛的生殖器官及生理功能 102
第二节 母牛的生殖器官及生理功能 106
第三节 初情期、性成熟和体成熟 109
第四节 母牛的发情 112
第五节 公牛的采精与精液冷冻 116
第六节 肉牛的配种 130
第七节 受精、妊娠与分娩 136
第八节 胚胎工程 146
第九节 肉牛的繁殖力指标 161
第十节 肉牛繁殖技术管理规程 166
第六章 肉牛的营养需要 173
第一节 饲料营养物质对肉牛的作用 173
第二节 肉牛对饲料营养物质的消化代谢 193
第三节 肉牛的营养需要 212
第七章 优质饲草种植技术 219
第一节 饲草的分类 219
第二节 我国的饲草栽培区划 220
第三节 土壤耕作与施肥 225
第四节 种子的处理和播种 226
第五节 田间管理和收获 228
第六节 饲料作物栽培技术 230
第七节 优质牧草栽培技术 235
第八章 肉牛的饲料及加工技术 262
第一节 青、粗饲料 262
第二节 精饲料 279
第三节 配合饲料 297
第四节 饲料加工机械 306
第五节 饲料的质量管理 316
第九章 种牛的饲养管理 320
第一节 犊牛的饲养管理技术 320
第二节 育成牛的饲养管理技术 328
第三节 繁殖母牛的饲养管理 331
第四节 种公牛的饲养管理 338
第十章 肉牛的育肥 341
第一节 育肥体系 341
第二节 育肥牛饲养管理制度 342
第三节 小白牛肉生产技术 346
第四节 犊牛育肥技术 348
第五节 持续育肥技术 352
第六节 架子牛育肥技术 356
第七节 高档牛肉生产技术 369
第十一章 肉牛场标准化设计 380
第一节 肉牛场环境控制标准化 380
第二节 肉牛场建设 388
第三节 牛粪处理 398
第十二章 肉牛疾病防制技术标准化 404
第一节 肉牛的卫生防疫 404
第二节 肉牛疾病防制 412
附录 448
附录一 中华人民共和国国家标准—牛冷冻精液 448
附录二 中华人民共和国农业行业标准—无公害食品肉牛饲养饲料使用准则 456
附录三 规范性附录 464
附录四 中华人民共和国农业行业标准—无公害食品肉牛饲养管理准则 472
附录五 中华人民共和国农业行业标准—无公害食品牛肉 478
附录六 中华人民共和国农业行业标准—无公害食品肉牛饲养兽医防疫准则 482
附录七 中华人民共和国农业行业标准—无公害食品肉牛饲养兽药使用准则 486
附录八 肉牛的饲养标准 490
附录九 肉牛常用饲料成分与营养价值表 496
参考文献 506