第一章 食品安全，你知道多少 1
食品安全的概念 2
食品安全的重要性 3
影响食品安全的主要因素 4
食品质量安全QS标志 7
解读绿色食品 8
第二章 谷物类食品安全 11
“毒大米”案件 12
白芝麻染成黑芝麻 16
龙口粉丝事件 18
面粉过白须回避 21
花生豆的“新外衣” 24
小米美容有术 26
大米喷香精摇身变“香米” 29
食用赤霉病麦面粉致中毒 32
第三章 果蔬食品安全 35
“毒豆芽”的产生 36
发芽土豆有毒 39
化工原料漂白藕片 43
染色茶叶喝不得 46
畸形果蔬，宜看不宜吃 49
鲜黄花菜食用不当会中毒 52
莫吃，催熟番茄 55
硫酸喷出美容荔枝 58
鲜亮的橙子靠“打蜡” 61
黑木耳是怎样变“黑”的 63
用硫黄熏制的银耳 66
反季节果蔬不要多吃 69
慎食蘑菇 72
用激素催熟的草莓 75
第四章 肉蛋类食品安全 79
吃狗肝过量致中毒 80
香肠里的敌敌畏 82
红心咸鸭蛋 85
毒鸡腿为何这样毒 88
色泽红艳的腊肠有“猫腻” 91
白条鸡增肥有术 93
猪肉为什么会“出汗” 96
白斩鸡怎样“美白” 99
鸡蛋黄为什么这样红 101
第五章 水产类食品安全 105
警惕贝类毒素中毒 106
化学物质浸泡的海带 108
有煤油味的鱼虾不能吃 111
海鲜美白甲醛来泡 114
染色黄鱼莫吃 117
鲜活体重的“柴油鱼” 120
吃“老虎斑”深海鱼中毒 124
经“美容”的野生红虾 126
“福寿螺”导致群体性脑膜炎 129
第六章 饮品食品安全 133
工业酒精勾兑白酒 134
不要饮用劣质桶装水 137
天然水出现絮状物 140
老化水、千滚水中毒性多 142
劣质果汁的障眼法 144
饮料瓶盖内螺纹发霉 147
可乐中的咖啡因 149
第七章 休闲食品安全 153
含致癌物的炸薯条 154
松子炒锅里竟五“药”俱全 156
劣质蜜饯“偷梅换李” 159
卯年的月饼竟用寅年的馅 162
乌黑发亮的糖炒栗子有问题 165
添加硼砂的年糕 168
工业润滑油炒瓜子 170
购开心果时勿贪“色” 173
皮革垃圾炼成果冻原料 175
爆米花不宜多食 178
冰糖葫芦巧穿衣 180
甜味剂是零食中的甜蜜杀手 183
第八章 调味品安全 187
三氯丙醇超标酱油 188
鸡精没“鸡”也能生产 190
河北毒蒜祸及京津沪 193
酱腌菜苯甲酸钠严重超标 196
菜籽油 棉籽油 198
腐肉“巧”炼猪油 201
泔水油是如何炼成的 204
亚硝酸盐引起中毒 206
石蜡火锅底料 208
冰醋酸勾兑名牌醋 211
第九章 乳制品安全 215
三鹿奶粉事件 216
海城学生豆奶中毒事件 219
雀巢婴幼儿奶粉转基因事件 222
变质牛奶返厂加工再销售 225
安徽阜阳“大头娃娃”事件 227
雅培奶粉被氧化事件 230
奶油蛋糕暗藏“杀机” 232
乳品中抗生素残留危害大 235
“彩妆”冰激凌色素很伤人 237
附录 241
常见食品的饮食禁忌 241
常见食物中毒的症状 251
预防食物中毒的措施 253