前言 1
第一章 芦笋及其栽培历史 1
第一节 芦笋的名称 1
第二节 芦笋的起源及其栽培历史 2
第三节 中国的芦笋栽培状况 4
第四节 近年国际市场情况 5
第五节 芦笋栽培的经济效益 6
第二章 芦笋的营养成分及保健作用 9
第一节 营养成分及其功能 9
一、蛋白质 10
二、非蛋白含氮化合物 12
三、维生素 12
四、矿质元素 14
第二节 芦笋的保健作用 15
第三章 芦笋的植物学特征 18
第一节 花、果实、种子 18
一、花 18
二、果实 20
三、种子 20
第二节 叶与拟叶 23
一、叶 23
二、拟叶 23
第三节 初生茎、地下茎和地上茎 24
一、初生茎 24
二、地下茎 24
三、地上茎 25
第四节 初生根、贮藏根和吸收根 27
一、初生根 27
二、贮藏根 28
三、吸收根 29
第四章 芦笋的生物学特性 32
第一节 芦笋的生活史及年生长周期 32
一、生活史 32
二、年生长周期 32
第二节 芦笋生长发育对环境条件的要求 34
一、温度 34
二、水分 37
三、光照 38
四、土壤 40
五、空气 42
第五章 芦笋的繁殖及育种 43
第一节 芦笋的繁殖 43
第二节 我国芦笋种子的现状 49
第三节 芦笋育种的手段及方法 50
第四节 芦笋的组织培养技术 51
一、组织培养的基本设备 51
二、组织培养通用培养基的配制 53
三、芦笋的组织培养程序 57
第五节 芦笋的类型及品种 59
一、芦笋的类型及市场情况 59
二、主要栽培品种简介 61
三、引进试种和栽培面积较小的几个品种 64
第六章 芦笋高产栽培技术 67
第一节 直播栽培技术 67
一、直播的技术要点 68
二、种子处理 69
三、播种 70
四、杂草防除 70
五、病虫害的防治 71
六、直播用种量的计算 71
七、大田直播栽培的季节 72
八、行间套种 73
九、直播大田的管理 73
第二节 育苗移栽栽培技术 75
一、育苗 75
二、移栽定植 84
三、定植后的田间培管 84
四、芦笋的施肥 89
五、采收 95
第七章 芦笋避病高产栽培技术 105
第一节 采收白芦笋地区的措施 105
一、做好清园工作 105
二、培土起垄 106
三、留母茎采笋 106
四、药剂涂茎 109
五、打顶控高防止植株封行和倒伏 110
六、去弱留强，保持适当的秋茎数 110
七、增施钾肥，提高植株抗逆抗病能力 111
第二节 新发展地区避病高产栽培的技术措施 111
一、严格种子处理，保证幼苗不带茎枯病 111
二、配制好营养土并保证营养土不带茎枯病菌 112
三、培育无病壮苗 113
四、移栽定植及定植后大田管理 113
五、打顶控高 113
六、及时修剪枯黄茎株及低矮畸形植株 114
第八章 芦笋的控温栽培技术 115
第一节 控温促成栽培的类型及结构 115
一、阳畦温床控温促成栽培 115
二、小弓棚促成栽培 116
三、塑料大棚促成栽培 117
四、日光温室促成栽培 120
第二节 温度湿度的控制及采收 122
一、电加温线的性能和型号 123
二、电加温线的使用方法 124
三、铺线和接电操作注意事项 125
四、促成栽培的根株培养 126
第三节 露地促成栽培 126
一、栽培床的建造 127
二、栽培植株的选择 127
三、覆盖酿热有机肥 127
四、温度控制和嫩笋采收 127
第九章 绿芦笋周年采笋栽培模式 132
第十章 病虫害及其防治 132
第一节 病害及其防治 132
一、茎枯病 132
二、褐斑病 135
三、根腐病 136
四、紫纹羽病 138
五、锈病 139
六、疫病 140
七、梢枯病 140
八、芦笋病毒病 142
九、芦笋潜隐病毒病 142
十、芦笋矮缩病毒病 143
十一、扁茎病 143
十二、细菌性腐烂病 144
十三、芦笋的生理性病害 144
第二节 害虫及有害动物 146
一、蝗虫 147
二、蚱蜢 147
三、棉蚜 148
四、芦笋小管蚜 149
五、蓟马 150
六、芦笋木蠹蛾 151
七、灯蛾 152
八、尺蠖 153
九、椿象 154
十、夜盗蛾 155
十一、黏虫 157
十二、负泥虫 157
十三、蓑蛾 159
十四、种蝇 160
十五、蛴螬 161
十六、蝼蛄 163
十七、地老虎 165
十八、金针虫 167
十九、害螨 168
二十、蜗牛 169
二十一、鼠害 169
第三节 芦笋病虫草鼠害防治常用农药 171
一、杀虫剂 171
二、杀菌剂 174
三、杀鼠剂 176
四、除草剂 177
第十一章 贮存保鲜与加工 179
第一节 芦笋采收后的生理及组织变化 179
一、芦笋采后的生理变化 179
二、嫩茎采收后形态及结构上的变化 180
第二节 芦笋的保鲜 181
第三节 芦笋的速冻处理 184
第四节 芦笋的冷冻脱水 185
第五节 芦笋的加工制罐 186
一、芦笋罐头的加工生产线 187
二、工艺流程的技术要求 189
第六节 芦笋的综合利用 193
一、芦笋粉 194
二、芦笋汁 194
三、芦汁复合饮料 196
四、芦笋可乐 196
五、芦笋酒 196
六、芦笋原汁口服液 197
七、芦笋汤料 197
八、芦笋酱 197
九、芦笋脯 197
十、酸辣芦笋 198
十一、芦笋茶 198
十二、芦笋浓汤 198
十三、其他用途 199
附录一 速冻芦笋原料及产品标准 201
附录二 芦笋罐头的推荐国际标准 203
附录三 轻工业部新制定的芦笋罐头杀菌条件 213
附录四 芦笋罐头国内产品标准 213