第一章 蔬菜的国际市场概况 1
第一节 蔬菜的重要性 1
第二节 世界主要国家蔬菜进出口概况 2
第二章 我国蔬菜出口贸易概况 4
第三章 发展出口创汇蔬菜的意义 7
第一节 发展出口蔬菜以增加外汇收入 7
第二节 发展出口蔬菜以提高农民生活水平 7
第三节 发展出口蔬菜以充分利用农村剩余劳力 8
第四节 发展出口蔬菜以提高农业生产技术 8
第五节 发展出口蔬菜以提高全国人民生活水平 8
第四章 我国出口蔬菜的前景及问题 9
第一节 我国出口蔬菜的前景 9
第二节 发展出口蔬菜应注意的问题 10
第三节 国际上的蔬菜贸易经验 13
第五章 出口创汇蔬菜的生产基地建设 16
第一节 指导思想 16
第二节 出口创汇蔬菜基地的建设原则 17
第三节 出口蔬菜生产的管理机构 19
第四节 基地地点选择 20
第五节 出口蔬菜基地的规划 21
第六节 种植示范 25
第七节 大规模种植 25
第八节 产品集散地的建立 25
第九节 采后处理设施 26
第十节 建立加工厂 27
第十一节 完善运输系统 27
第六章 出口创汇蔬菜的采后处理 30
第一节 影响蔬菜采后品质和贮藏性能的因素 30
第二节 延长蔬菜贮藏期和减少损失的措施 33
第三节 蔬菜采后处理技术 34
第四节 蔬菜包装 36
第五节 蔬菜贮藏方法 37
第六节 几类蔬菜的采后处理程序 41
第七章 出口蔬菜的加工技术 43
第一节 蔬菜加工的必要性 43
第二节 蔬菜加工的种类 44
第三节 蔬菜加工厂的建立 45
第四节 罐头加工工艺 46
第五节 蔬菜腌制工艺 47
第六节 蔬菜脱水加工工艺 49
第七节 蔬菜速冻加工工艺 51
第八节 加工蔬菜的贮藏期 52
第八章 出口蔬菜的栽培与加工 53
第一节 芦笋 53
第二节 辣椒 63
第三节 大蒜 75
第四节 马铃薯 85
第五节 食用菌 97
第六节 花椰菜 114
第七节 青花菜 123
第八节 姜 127
第九节 萝卜 136
第十节 莲藕 146
第十一节 竹笋 162
第十二节 榨菜 159
第十三节 番茄 162
第十四节 圆葱 177
第十五节 山药 188
第十六节 菜豆 193
第十七节 香椿 199
第十八节 胡萝卜 204
第十九节 芋 211
第二十节 金针菜 215
第二十一节 蕨菜 221
第二十二节 发菜 223
第二十三节 菜心（菜花） 225
第二十四节 大葱 228
第二十五节 牛蒡 236
第二十六节 百合 238
第二十七节 草石蚕 242
第二十八节 荸荠 245
第二十九节 芡实 249
第三十节 豌豆 251
第三十一节 薤 255