第一章 概述 1
第一节 烤烟调制的目的及意义 1
一、烘烤的目的要求 1
二、烘烤在烤烟生产中的重要意义 2
第二节 烘烤方法及设备的现状和展望 2
一、烟叶调制方法的演变 2
二、烘烤设备的发展 3
三、烘烤方法及设备展望 3
第二章 成熟与采收 6
第一节 烟叶的成熟 6
一、烟叶的生长与成熟 6
二、烟叶的部位及其解剖特点 7
三、成熟时期烟叶主要化学成分及物理性状 9
四、成熟烟叶的外观特征 12
第二节 烟叶的采收 13
一、成熟与采收 14
二、烟叶内含物的昼夜变化与采收时间 15
三、采收方法 16
四、机械化采收的现状 16
第三节 绑烟与装烟 17
一、绑烟的要求 17
二、绑烟方法 18
三、装烟 19
第四节 促熟剂及其应用 20
一、乙烯对烟叶生理的影响 20
二、乙烯利的使用方法 23
三、乙烯利用于烤房 24
第三章 烘烤理论基础 25
第一节 烘烤原理 25
一、叶片的干燥和颜色变化 25
二、烤烟烘烤原理 26
三、烤烟烘烤阶段的划分与条件 27
第二节 烘烤过程中烟叶的变化 28
一、烘烤过程中的生物化学变化 29
二、棕色化反应的防止和叶色的固定 40
三、烘烤过程中的呼吸消耗 42
第三节 烘烤烟烘烤的基本规律 44
一、烘烤的一般过程 44
二、烘烤各时期不同温湿度条件下烟叶变化规律 45
第四章 烤烟烘烤工艺 63
第一节 烟叶的烘烤特性 63
第二节 烟叶的烘烤工艺 66
一、变黄期 66
二、定色期 68
三、干筋期 70
第三节 其他烘烤方法 71
一、高温顿火烘烤法 71
二、半晾半烤法 71
三、堆黄烘烤法 74
四、乙烯利在烘烤过程中的应用 75
五、阶梯升温烘烤方法 76
第四节 非正常烟叶的烘烤 79
一、嫩黄烟的烘烤 79
二、嫩黑暴烟的烘烤 80
三、老黑暴烤的烘烤 80
四、雨淋烟和雨后烟的烘烤 81
五、干旱气候条件下成熟烟叶的烘烤 81
第五节 烘烤工艺原则与检查记录 82
一、烘烤工艺的原则 82
二、烘烤过程的检查与记录 82
三、烘烤记录 83
第六节 烤坏烟因素分析 84
一、烤青烟 84
二、黑糟烟（又称桐叶） 86
三、蒸片（烫片）花片 87
四、挂灰（灰脸） 88
五、阴筋阴片 88
六、烤红烟 89
七、光泽暗晦 89
八、活筋 89
第七节 烟叶烤后处理 89
一、卸烟和回潮 90
二、初烤后烟叶的堆放 91
第五章 空气调节的热学理论基础 94
第一节 空气的状态参数 94
一、温度 94
二、比容 95
三、压力 96
第二节 湿空气的状态参数 98
一、压力 98
二、温度 98
三、湿度 98
四、焓 98
五、湿球温度 100
六、空气的焓湿（i—d图）及其应用 101
第三节 热量传播的实质 105
一、热量传播的过程 105
二、热传导 106
三、热对流 108
四、热辐射 108
五、热阻、传热系数与传热量 109
第四节 放热系数 111
第六章 烘烤设备 114
第一节 烤房概述 114
一、自然通风气流上升式烤房 114
二、气流下降式烤房 119
三、气流上升式烤房与气流下降式烤房的比较 122
第二节 建造烤房的有关事项 122
一、烤房建筑的地理位置 123
二、烤房的容量 123
三、好的烤房应具备的基本条件 124
第三节 烤房建筑结构 124
一、墙体结构 124
二、门 126
三、观察窗 126
四、房顶 127
五、挂烟设备 127
第四节 烤房通风设备 128
一、天窗和进风洞面积的确定 128
二、天窗的结构与形式 131
三、进风洞的结构和位置 134
第五节 供热系统 138
一、供热系统的设计与计算 139
二、烤房供热系统的材料、结构形式与修筑 143
第六节 烘烤设备测试仪表 155
一、烤房温湿度的测定 155
二、测风仪表 158
第七章 密集烘烤 161
第一节 密集烘烤的发展及意义 161
一、试验经过 161
二、密集烘烤设备的发展 163
三、密集烘烤设备的特点 165
第二节 国内外密集烘烤设备及工艺特点 168
一、国外密集烘烤设备和设计特点 168
二、国内密集烘烤设备一般情况及有关参数 171
三、密集烘烤工艺特点 180
附表1 相对湿度对照表 181
附表2 华氏温度与摄氏温度换算表 182
附表3 摄氏温度与华氏温度换算表 183
附表4 保温、建筑、绝缘材料的密度和导热系数表 184
附表5 空气的重量、体积、水蒸气压力和含湿量表 186
附表6 烘烤技术参数及主要规程要求 188
附图1 400竿烤房建筑简图 189
附图2 150竿烤房建筑简图 193
附图3 700竿烤房火管排列图 196
附图4 密集烤房建筑简图 197
附图5 湿空气i—d图 199