第一章 绪论 1
第一节 饲料工业发展现状 1
一、饲料分类 1
二、饲料工业发展现状 6
三、饲料工业未来面临的挑战 17
第二节 饲料添加剂的种类及发展趋势 18
一、饲料添加剂的种类 18
二、我国饲料添加剂的工业发展概况 20
三、我国饲料添加剂未来几年的研究发展方向 22
第三节 酶制剂的一般特性及在饲料中的作用 23
一、酶的一般性质 24
二、酶的分类及命名 25
三、影响酶催化作用的因素 26
四、酶在饲料中的主要作用 29
第四节 饲用工业常用酶制剂的种类、生产和使用方式 31
一、饲料工业常用酶制剂的种类 32
二、饲用酶制剂的生产及使用方法 34
第五节 饲料工业常用酶制剂标准、安全规范及其酶活力测定 37
一、饲料工业常用酶制剂标准、安全规范 37
二、饲料工业常用酶制剂酶活力的测定 38
第二章 外源消化酶类在饲料工业中的应用 44
第一节 概述 44
第二节 外源消化酶的种类、功能和基本特性 46
一、蛋白酶 47
二、淀粉酶类 55
第三节 外源消化酶类在提高饲料品质中的应用 60
一、外源消化酶对提高饲料品质的作用与原理 60
二、外源蛋白酶在饲料中的主要作用 64
三、外源淀粉酶在饲料中的主要作用 65
四、消化酶在新型饲料添加剂开发中的应用 66
五、外源消化酶在饲料中的应用实例 67
第三章 非淀粉多糖酶类在饲料工业中的应用 69
第一节 概述 69
一、植物性非淀粉多糖的概念与分类 70
二、植物非淀粉多糖的化学结构 71
三、植物性非淀粉多糖的物理性质 78
四、常见饲料中非淀粉多糖的组成与含量 79
五、水溶性非淀粉多糖的抗营养作用 80
六、不溶性非淀粉多糖的营养作用 83
第二节 非淀粉多糖酶的种类、功能和基本特性 83
一、非淀粉多糖酶 83
二、半纤维素酶 85
三、纤维素酶 98
四、果胶酶 104
第三节 秸秆等纤维素原料转化为饲料的常见方法 108
一、概述 108
二、秸秆的理化性质 109
三、秸秆原料的处理工艺 109
第四节 非淀粉多糖酶类在提高饲料品质中的应用范例 112
一、非淀粉多糖酶在玉米-豆粕型日粮中的应用 112
二、非淀粉多糖酶在麦类日粮中的应用 114
三、非淀粉多糖酶在猪生产中的应用 116
四、非淀粉多糖酶在家禽生产中的应用 116
第四章 寡糖相关酶类在饲料工业中的应用 117
第一节 概述 117
一、寡糖的种类 118
二、寡糖的功能及作用机制 123
三、α-半乳寡糖的抗营养作用 125
第二节 寡糖相关酶的主要类别和基本特性 126
一、低聚果糖相关酶类 127
二、甲壳低聚糖与壳聚糖酶 131
三、低聚半乳糖与β-D-半乳糖苷酶 133
四、大豆低聚糖与α-半乳糖苷酶 134
第三节 寡糖相关酶类在饲料工业中的应用 135
一、寡糖的酶法制备 136
二、寡糖类酶在提高饲料品质中的应用 140
第五章 植酸酶在饲料工业中的应用 141
第一节 概述 141
第二节 饲料中的植酸与磷污染 142
一、饲料中的植酸 142
二、畜牧养殖业中的磷污染 145
第三节 植酸酶的功能、基本特性 146
一、植酸酶的分类 146
二、植酸酶的活力 148
三、植酸酶的理化特性 149
四、植酸酶的作用机理 149
第四节 植酸酶在饲料工业中的应用 150
一、植酸酶在养殖业中的应用 150
二、影响植酸酶作用的因素 157
第五节 植酸酶的改性 158
一、筛选耐热菌的植酸酶基因 159
二、改造或设计植酸酶基因 159
三、转植酸酶基因植物的应用 161
第六章 饲料工业用酶制剂在使用中的几个关键问题 163
第一节 饲料用酶制剂的复配 163
一、概述 163
二、单一饲用酶制剂 164
三、复合饲用酶制剂 164
第二节 饲用酶制剂使用性能的改良 167
一、影响饲用酶制剂使用性能的因素 167
二、现代酶工程技术在饲料酶制剂改造方面的应用 169
三、改善饲用酶制剂应用效果的途径 184
第三节 饲用酶制剂的质量控制及评价体系 186
一、饲用酶制剂的质量控制及存在问题 186
二、饲用酶制剂的评价体系 188
附录 189
附录一 新饲料和新饲料添加剂管理办法 189
附录二 饲料用酶制剂通则 191
参考文献 198