一、概述 1
二、辣椒栽培的生物学基础 4
（一）形态特征 4
（二）生长发育 9
（三）对环境条件的要求 10
三、辣椒的类型和品种 14
（一）类型 14
（二）甜椒品种 14
（三）辣味型鲜食品种 20
（四）适于加工和干制品种 26
四、辣椒的栽培制度与周年栽培 29
（一）栽培制度 29
（二）周年栽培 29
五、辣椒栽培设施、性能与利用 31
（一）小拱棚 31
（二）改良阳畦 32
（三）大棚 33
（四）日光温室 43
六、辣椒的育苗技术 52
（一）育苗的意义 52
（二）保护地育苗 53
（三）露地育苗 72
（四）护根育苗 73
（五）穴盘育苗 76
七、辣椒露地栽培 78
（一）品种选择 78
（二）培育壮苗 79
（三）及时早定植和促进缓苗 79
（四）加强定植后（田间生长前期）管理 82
（五）加强越夏管理，促进后期再次结果 85
（六）采收 87
八、辣椒地膜覆盖早熟栽培 88
（一）地膜覆盖栽培的意义 88
（二）地膜的种类和应用 89
（三）地膜覆盖栽培技术要点 91
九、辣椒小拱棚栽培 101
十、辣椒改良阳畦栽培 102
（一）春提前栽培 102
（二）秋延后栽培 105
十一、辣椒塑料大棚栽培 108
（一）大棚春提前栽培 109
（二）大棚秋延后栽培 115
（三）栽培中的保温、增温措施 119
（四）霜冻的防止 120
十二、辣椒日光温室栽培 123
（一）日光温室冬春茬栽培 123
（二）日光温室秋冬茬栽培 134
（三）日光温室冬茬栽培 136
十三、辣椒无土栽培技术 140
十四、遮阳网覆盖栽培 154
十五、干制辣椒栽培技术 157
十六、辣椒的间作、套种 160
十七、辣椒形态和营养诊断 163
十八、辣椒采种技术 165
（一）采种方法 165
（二）原种生产技术规程 168
（三）杂种一代种子生产技术 169
十九、辣椒病虫害及其综合防治 175
（一）病虫害综合防治 175
（二）主要病害及其综合防治 179
（三）主要虫害及其综合防治 195
二十、辣椒的简易贮藏 203
主要参考文献 205