一 概述 1
二 山鸡生物学特性 4
（一）山鸡形态特征 4
（二）山鸡的生活习性和行为 5
三 山鸡的品种 9
（一）地产山鸡 9
（二）中国环颈雉 10
（三）左家雉鸡 11
（四）黑化雉鸡 12
（五）特大型雉鸡 12
（六）浅金黄色雉鸡 13
（七）白羽山鸡 13
（八）台湾环颈雉 14
四 山鸡营养需要与饲料 15
（一）山鸡的营养需要 15
（二）山鸡的饲养标准 24
（三）山鸡常用饲料原料及添加剂 28
（四）山鸡饲粮的配制 41
（五）山鸡常用饲料配方 47
五 山鸡饲养设施与用具 51
（一）山鸡场地理环境选择 51
（二）饲养山鸡的设备与用具 55
六 山鸡的繁殖和人工孵化技术 65
（一）山鸡的繁殖特点 65
（二）山鸡的繁殖方法 66
（三）山鸡人工孵化技术 70
七 山鸡的饲养管理技术 99
（一）雏山鸡的饲养管理 99
（二）育成山鸡的饲养管理 123
（三）种山鸡的饲养管理 132
八 山鸡的运输、加工及包装 139
（一）山鸡的运输 139
（二）山鸡的加工和包装 141
九 山鸡疾病防治 145
（一）山鸡疾病的临床诊疗特点 145
（二）山鸡用药的给药途径 153
（三）山鸡场防疫和消毒 156
（四）山鸡场免疫接种和疫病扑灭措施 158
（五）山鸡常见病及防治 162