概述 1
战术性适应 6
战略性适应：酶的需求量 9
一种具有变构效应的分子：谷氨酰胺合成酶 14
分解代谢物的抑制和聚合酶的诱导 16
用霉菌代替柠檬 18
赖氨酸的大规模生产：突变体怎样克服天冬氨酸激酶的反馈抑制 24
L-谷氨酸：调味品中富含的左旋氨基酸 32
化学合成与微生物生产 41
L-抗坏血酸（维生素C） 44
阿斯巴甜：一种很甜的二肽酯化物 56
固定化细胞生产氨基酸和有机酸 59
突变：定向微生物工程的一种手段 63
点青霉：亚历山大·弗莱明发现的神奇真菌 68
筛选：生物化学家寻找霉菌 77
微生物的食谱是什么？ 81
现代生物工厂 83
热、冷和干燥会导致微生物死亡 90
下游生产过程 96
链霉素和头孢菌素：新一代抗生素 104
微生物抗性问题的解决 111
环孢霉素：用于转基因植物的微生物产物 113
甾醇类激素：可的松和避孕药 115
小测验 128
参考文献与推荐读物 129
相关网络链接 131
知识框1生物技术的历史：黑曲霉——意大利垄断生产的终结者 22
知识框2专家视角：不用再从毛发中大批量提取半胱氨酸 29
知识框3生物技术的历史：木下祝郎和日本生物产业的兴起 35
知识框4生物技术的历史：维生素C和Reichstein的果蝇 53
知识框5为什么紫外线能杀死微生物 61
知识框6筛选、突变和选择——高效生产抗生素的前提 66
知识框7生物技术的历史：亚历山大·弗莱明，青霉素和抗生素产业的兴起 70
知识框8青霉素的作用机制：酶抑制剂——分子水平上的破坏之王 79
知识框9生物反应器：独创性的微生物生长空间 85
知识框10生物技术的历史：贮藏技术——加热、冰冻和真空 92
知识框11生物技术的历史：Boyd Woodruff和第二种重要的抗生素 97
知识框12生物技术法生产的抗生素——起作用的位点和方式 108
知识框13初级代谢物和次级代谢物 112
知识框14生物技术的历史：墨西哥，避孕药的创始人和可的松的竞争 119