前言 1
怀孕前的准备 1
孕期的生理变化与营养化谢特点 4
人体胚胎发育概况 4
胚期 6
胎儿期 6
孕期各期的特点 7
孕早期 8
孕中期 8
孕晚期 8
孕期生理改变 9
血液循环系统的改变 9
消化系统的变化 10
泌尿系统的变化 10
内分泌系统的变化 10
代谢的变化 11
胎儿畸形的预防 11
化学因素 12
物理因素 14
生物因素 16
孕期的营养需要 19
孕期合理营养 20
妇女在孕期要保持适宜的体重增长 20
注意平衡膳食和合理营养 21
妊娠各期的膳食安排应有所不同 21
积极预防孕期营养性贫血，多摄入富含维生素类的食物 22
不要吃不洁、变质及污染的食物 22
不要吃过咸、过甜或过多油腻的食品 23
避免刺激性食物…禁烟、禁酒、禁咖啡 23
孕期的饮食调节 23
孕早期初孕反应时的饮食对策 23
孕中期的饮食调节 25
孕末期的饮食调节 25
孕期每日摄入食物量 26
孕期的营养需要 27
热能 28
蛋白质 28
脂类 30
碳水化合物（糖） 31
无机盐和微量元素 31
维量元素 37
维生素 43
产妇和乳母的生理特点及营养需要 54
产妇和乳母的生理特点和推荐每日营养素的摄入量 54
产妇和乳母的生理特点 54
乳母的推荐每日营养素摄入量 55
乳母的营养状况对乳汁中营养成分的影响 58
乳母的营养状况与泌乳量 58
乳母的营养状况与乳汁营养成分 59
乳母的合理膳食 61
合理安排产褥期的膳食 61
合理安排哺乳期的膳食 62
食物的营养价值及营养素含量分布特点 64
谷类 65
蛋白质含量 65
碳水化合物含量 65
脂肪含量 66
无机盐含量 66
维生素含量 66
豆类、坚果及油料 66
豆类的营养价值 66
坚果及油料的营养价值 67
抗营养因素 67
蔬菜和水果 68
蔬菜的分类 68
蔬菜的营养特点 69
水果的分类 70
水果的营养特点 70
合理利用 71
奶类及其制品 72
主要营养成分 72
质量特点 73
合理利用 74
肉类 75
主要营养成分 75
质量特点 76
合理利用 77
水产类 77
主要营养成分 77
质量特点 78
合理利用 79
蛋类及其制品 79
主要营养成分 80
质量特点 80
合理利用 81
孕期食谱 82
妊娠初期食谱安排 82
食物的选择 83
孕妇在“孕吐”期间的膳食安排 84
孕初期一日食谱 85
常见食谱的制作方法 87
妊娠中期食谱安排 91
食物的选择 91
妊娠中期每日食物构成推荐品种及数量 93
孕中期每日食谱 93
常见食谱的制作方法 94
妊娠晚期食谱安排 98
食物的选择 99
妊娠晚期每日食物构成推荐品种及数量 100
孕晚期每日食谱 100
常见食谱的制作方法 101
分娩期和产后的食谱安排 107
分娩期及产后的膳食安排 107
分娩期的膳食安排 107
产后膳食的安排 108
每日食物构成推荐品种及数量 109
每日食谱 110
产褥期常见食谱的制作 112
粥类或汤类制作方法 112
炒菜类制作方法 114
产妇宜选用哪些滋补食品 116
红糖 116
鸡蛋 117
小米 117
芝麻 117
哺乳期乳母的食谱安排 118
食物的选择 118
蛋白质的供给 118
必需脂肪酸的重要性 119
适宜量的热能 119
充足钙质和铁的补充 119
适宜量维生素必不可少 120
一日食谱 120
哺乳期常见食谱的制作方法 122
粥类或汤类制作方法 122
炒菜类制作方法 125
预防常见营养缺乏病及其膳食安排 128
补充钙和维生素D食谱 128
缺钙的危害以及预防方法 128
食物中钙和维生素D的含量 129
富含钙的食物对推荐每日摄入量的影响 130
日常食谱安排 131
补钙食谱 132
补充维生素D食谱 134
预防和治疗贫血食谱 135
贫血的危害及预防方法 135
日常食物中铁和维生素C含量 137
富含铁食物对推荐每日铁摄入量的影响 138
日常食谱安排 139
补铁食谱 140
补充维生素A的食谱 143
富含维生素A及胡萝卜素的食物 144
富含维生素A及胡萝卜素的食物对推荐摄入量的影响 145
每日食谱安排 146
动物性食物来源的维生素A食谱 147
植物性食物来源食谱 149
其他营养食谱 152
富含蛋白质的食谱 152
富含锌的食谱 154
富含碘的食谱 157
补充维生素B1的食谱 161
补充维生素B2的食谱 163
补充维生素C的食谱 166
常见妊娠并发症的膳食安排 170
预防便秘的食谱 170
每日膳食安排 170
预防便秘的食谱 171
妊娠高血压综合征孕妇的合理膳食安排 173
膳食安排原则 173
每日膳食安排 175
其他食谱 176
妊娠并发糖尿病孕妇的合理膳食 178
控制膳食的原则 179
每日膳食安排 181
其他食谱 196
附录1 改善我国妇女儿童钙营养状况的建议 200
附录2 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 202
附录3 简易食物成分表 214