绪论 1
第一章 饲料养分及其功能 2
第一节 饲料养分组成 2
一、饲料养分 2
二、动植物化学组成的差异 3
三、影响饲料养分的因素 4
第二节 蛋白质及氨基酸营养 5
一、蛋白质及其营养生理作用 6
二、氨基酸及其利用 6
三、肽的营养 12
第三节 脂类营养 13
一、脂类及其化学特性 13
二、脂类的营养生理作用 14
三、脂肪酸营养 16
第四节 碳水化合物营养 17
一、碳水化合物的分类 18
二、碳水化合物的营养生理作用 19
第五节 维生素营养 20
一、维生素营养概述 21
二、脂溶性维生素 22
三、水溶性维生素 25
第六节 矿物质营养 30
一、矿物质营养概述 30
二、常量矿物质元素 31
三、微量元素 34
第七节 水的营养 39
一、水的营养生理作用 39
二、动物体内水的平衡调节 40
三、动物对水的需要及其影响因素 41
第二章 饲料养分的消化、吸收和代谢 42
第一节 饲料养分的消化与吸收 42
一、消化器官及其功能 42
二、消化与吸收方式 42
三、消化率及其影响因素 43
第二节 蛋白质的消化、吸收与代谢 45
一、单胃动物对蛋白质的消化、吸收 45
二、反刍动物对蛋白质的消化、吸收 45
三、蛋白质代谢和周转 47
第三节 碳水化合物的消化、吸收和代谢 49
一、单胃动物对碳水化合物的消化、吸收和代谢 49
二、反刍动物对碳水化合物的消化、吸收和代谢 50
第四节 脂类的消化、吸收和代谢 52
一、单胃动物对脂类的消化、吸收和代谢 52
二、反刍动物对脂类的消化、吸收和代谢 52
三、脂类的转运和代谢 53
第五节 能量及其在动物体内的转化和利用 54
一、能量概述 54
二、能量在动物体内的转化和利用 55
三、影响能量利用率的因素 56
第六节 矿物质、维生素的吸收与利用 57
一、矿物质的吸收与利用 57
二、维生素的吸收与利用 61
第三章 饲料原料及其加工利用 63
第一节 青绿饲料 63
一、青绿料的营养特性 63
二、青绿饲料种类 64
三、影响青绿饲料营养价值的因素 68
第二节 青贮饲料 69
一、青贮原理与意义 69
二、青贮饲料的制作 73
三、青贮饲料的质量评定与利用 75
第三节 粗饲料 77
一、青干草的制作与利用 77
二、秸秆类饲料的开发与利用 81
第四节 能量饲料 83
一、油脂类 83
二、谷实类饲料 85
三、糠麸类饲料 90
四、其他能量饲料 92
第五节 蛋白质饲料 95
一、植物性蛋白质饲料 95
二、动物性蛋白质饲料 107
三、微生物蛋白质饲料 112
四、非蛋白氮饲料 113
第六节 矿物质饲料 114
一、常量矿物质饲料 115
二、天然矿物质饲料 120
第七节 饲料添加剂 122
一、饲料添加剂及其种类 122
二、饲料添加剂的合理使用 137
第四章 饲料营养价值的评定 139
第一节 饲料营养价值的评定方法 139
一、化学分析法 139
二、消化实验 142
三、平衡实验 146
四、饲养实验 147
五、屠宰实验 150
六、其他实验技术 151
第二节 饲料蛋白质的营养价值评定 152
一、单胃动物的饲料蛋白质营养价值评定 152
二、反刍动物的饲料蛋白质营养价值评定 154
第三节 饲料能量的营养价值评定 156
一、消化能的测定 157
二、代谢能的测定 157
三、净能的测定 158
第四节 饲料矿物质元素、维生素的生物学效价评定 159
一、饲料矿物质元素生物学效价的评定方法 159
二、饲料维生素生物学效价的评定方法 161
第五章 营养需要与饲养标准 162
第一节 概述 162
一、营养需要与饲养标准的概念 162
二、营养需要的表述方法 163
第二节 营养需要量的研究方法 165
一、确定营养需要量的判断指标 166
二、主要养分的维持需要量测定方法 167
三、主要养分生产需要量的测定 168
第三节 影响维持需要的因素 174
一、维持状态与维持需要 174
二、影响维持需要的因素及其实践意义 174
第四节 生产的营养需要 175
一、生长、肥育的营养需要 175
二、繁殖的营养需要 180
三、泌乳的营养需要 185
四、产蛋的营养需要 195
五、产毛的营养需要 200
第五节 饲养标准发展动态与应用 203
一、国内外饲养标准中营养指标的比较 203
二、饲养标准中营养指标的含义与应用 204
第六章 配合饲料 207
第一节 饲料配方的设计 207
一、配合饲料及其种类 207
二、饲料配方设计 210
第二节 配合饲料加工工艺 225
一、粉料的加工工艺 225
二、颗粒饲料的加工工艺 233
三、其他配合饲料的加工工艺 236
第三节 配合饲料质量检测与控制 239
一、配合饲料质量评定指标 239
二、配合饲料质量控制 241
三、配合饲料质量检测方法 251
第七章 饲养技术 256
第一节 饲料采食量 256
一、采食量的意义 256
二、采食量的调控 257
第二节 各种家畜的饲养技术 259
一、猪的饲养技术 259
二、乳牛的饲养技术 265
三、肉牛的饲养技术 270
四、蛋鸡的饲养管理 274
五、肉仔鸡的饲养管理 277
第三节 环境与动物营养 279
一、环境对动物营养的影响 279
二、动物生产与环境保护 281
第四节 饲料营养与畜产品品质 284
一、饲料营养与肉品质 285
二、饲料营养与禽蛋品质 287
三、饲料营养与乳品质 290
四、饲料营养与毛皮品质 292
附录 295
一、饲料卫生标准（GB 13078—2001） 295
二、饲料标签标准（GB 10648—1999） 298
三、奶牛饲养标准 301
四、鸡饲养标准 303
五、猪饲养标准 308
六、饲料成分及营养价值表（中国饲料数据库2007年第18版，节录） 309
七、常用饲料主要氨基酸含量回归估测 313
主要参考文献 318