一、水产类明炉竹筒鱼 8
清蒸蝴蝶鱼 9
生炊麒麟鱼 10
生炊鲈鱼 11
潮州生淋鱼 12
沙茶黄鱼 13
炊柳王鱼 13
鱼干苦瓜汤 14
鲜柠冻乌头 14
炸豆腐鱼 15
煎煮乌头鱼 16
鱼饭 17
梅子蒸鲈鱼 17
虾酱蒸鲮鱼 18
香芋鱼头炉 18
潮州红烧松鱼头 19
黄芪虱目鱼汤 19
芋艿鲩鱼腩 20
梅子蒸鱼腩 20
豉汁蒸鲍鱼 21
蒸生晒蚝豉 21
莲藕大脷蚝豉汤 22
蚝仔仁汤 22
清炖白鳝 23
蒸盘龙鳝 24
酸菜白鳝 25
豆酱沙尖 25
韩江海鲜拼盘 26
生菜大明虾 27
鲜炸虾枣 28
生炒虾松 28
椒盐爆中虾 29
炸凤尾虾 29
竹笙虾丸汤 30
生炒明虾松 31
生菜龙虾 32
炸腰果虾球 33
百花琵琶虾 34
生炊龙虾 35
冬菜虾 35
芙蓉蒸膏蟹 36
姜葱炒蟹 36
凉冻蟹钳 37
川椒蟹 37
生炊蟹肉 38
炒桂花翅 39
潮州翅 40
清鱼翅丸 41
清宫炖水鱼 42
红炖鱼裙 42
什锦海参羹 43
芋泥海参 44
菜甫墨鱼粒 45
炸荷包鱿 45
韭菜花双鱿 46
生烧大海螺 47
白灼明螺 48
煨响螺 49
红炖大海螺 50
上汤清螺丸 51
芙蓉元贝 52
白玉干贝 52
清干贝丸 53
榄仁什锦丁 54
玉簪田鸡腿 55
油泡田鸡腿 56
豉椒炒田鸡 56
炊水晶田鸡 57
荷豆鱼皮饺 58
油爆带子 59
沙爹酱炒蚬 60
二、家禽家畜类金针云耳炒肉片 62
猪脚冻 63
烧方肉 64
油泡酥肚把 65
乌榄菜蒸肉饼 65
酸甜果肉 66
普宁豆酱焖牛？ 67
沙爹煎牛肋骨 68
沙爹牛肉锅 69
甘蔗牛肉丸 70
发菜火腩焖蚝豉 71
菠萝炒牛肉 71
糕烧羊 72
清炖柠檬羊 73
北葱焖羊肉 74
豆苗炒鸡丝 75
白果鸡球 75
美味烟香鸡 76
凉冻金钟鸡 77
普宁豆酱焗鸡 78
方鱼蒸鸡 79
原盎鸡脚翼 80
鸡茸素菜 81
披螺鸡 82
沙爹鸡球 83
焖结玉鸡 84
八宝姜米鸭 85
豆酱焗水鸭 86
符淋鸭 87
咸柠檬煲鸭汤 88
焗鸭掌包 89
焖三仙鹅掌 90
清鸭掌丸 91
潮州烧雁鸭 92
草菇焗乳鸽 93
鱼露乳鸽 94
三、豆腐素菜类榄香四季豆 96
焖三仙菜胆 97
开胃酸菜 97
清莲花豆腐 98
卤豆腐 99
碧绿豆腐盏 100
厚菇介菜 101
原盅醉花菇 102
原盅醉鲜菇 102
原盅冬瓜丸 103
百花白玉卷 104
金钱冬瓜 105
云腿护国菜 106
焖白菜鸡包 107
绣球白菜 108
五丝白菜卷 109
八宝素菜 110
金瓜银杏 111
原盅萝卜丸 112
四、甜品小食类新兴牛肉丸 114
蚝仔肉粥 115
潮汕鱼丸 116
蚝烙 117
红芋西米糖水 117
清甜马蹄泥 118
甜五仁地瓜 118
炒糕粿 119
粉粿 120
绉纱芋泥 121
白果芋泥 122
炸翻沙芋 123
甜糕烧白果 124
五果姜薯桃 125
银杏姜薯 125
甜八宝饭 126
水晶包 127