前言 1
一、对虾的生物学 1
（一）对虾的分类及其分布 1
（二）对虾的形态构造 6
1.外部形态 6
2.内部构造 13
（三）对虾的生活习性 19
1.生态习性 19
2.生殖习性 22
3.胚胎发育 26
4.幼体发育 29
5.蜕皮、蜕壳与生长发育 50
6.对虾的病害与敌害 52
二、对虾养殖 56
（一）港、塭养殖 56
（二）池塘养殖 61
（三）我国对虾养殖事业发展概况与前景展望 76
三、对虾的增产途径 79
（一）人工育苗 79
（二）亲虾人工越冬 102
（三）扩大对虾养殖对象及移殖优良品种 109
（四）发展人工混合饵料 111
（五）进一步开发利用我国南方对虾资源 113
（六）对虾的资源增殖与繁殖保护 115
四、对虾的捕捞 118
（一）虾汛与虾场 118
（二）渔具渔法 119
五、对虾的保鲜、加工和利用 131
（一）对虾的保鲜 131
（二）对虾的加工 134
（三）对虾的利用 136
附录 139
（一）对虾生物学测定的技术标准 139
（二）海水盐度和比重换算表 140
（三）潮汐简易计算法 141