第一章 概述 1
一、发展无公害葡萄栽培的意义 1
二、我国葡萄生产现状及存在的问题 1
1.我国葡萄生产现状 1
2.我国葡萄生产中应注意的问题 2
三、生态环境条件对葡萄的影响 4
1.温度 4
2.光照 5
3.水分 6
4.土壤 7
四、葡萄无公害生产对产地环境的要求 7
第二章 葡萄良种繁育技术 10
一、苗圃地的选择与规划 10
二、葡萄苗木的繁育方法 10
（一）葡萄的繁殖方法 10
1.扦插繁殖 11
2.压条繁殖 11
3.嫁接繁殖 11
（二）葡萄的育苗方法及管理要点 11
1.扦插育苗 11
2.压条育苗 17
3.嫁接育苗 17
第三章 葡萄优良品种 19
一、鲜食品种 19
（一）有核品种 19
1.早熟品种 19
2.中熟品种 24
3.晚熟品种 29
（二）无核品种 35
1.早熟品种 35
2.中熟品种 38
3.晚熟品种 41
二、酿酒葡萄品种 42
（一）酿制红葡萄酒品种 42
（二）酿制白葡萄酒品种 45
三、制汁品种 48
四、制干品种 49
五、葡萄优良抗性砧木 50
第四章 无公害标准化栽培技术 54
一、园址的选择和规划 54
（一）园址的选择 54
l.适宜的地理位置和优良的交通条件 54
2.适宜的土壤 54
3.合理利用自然气候条件 55
（二）园地规划与设计 55
1.道路系统 56
2.排灌系统 56
3.管理用房 57
4.肥源 57
5.防护林 57
6.品种的选择及配置 58
7.栽植方式和行株距 58
二、建园前的准备工作 59
（一）栽植沟的准备 59
（二）种苗准备 60
1.苗木分级 60
2.苗木运输 61
3.定植苗木准备与消毒 61
三、苗木定植与苗期管理 62
1.苗木定植时期 62
2.苗木定植 62
3.苗木栽植后当年管理技术 63
四、架式和整形修剪 65
（一）架式 65
1.篱架 65
2.棚架 67
（二）葡萄的整形与修剪 69
1.篱架整形 70
2.棚架整形 72
（三）葡萄的冬季修剪 75
1.修剪的目的和时期 75
2.冬剪的内容和方法 75
五、树体管理及果实管理 79
（一）树液开始流动至发芽期 79
1.剥除老蔓树皮 79
2.去除绑绳 79
3.清园 79
4.打埂作畦 80
5.枝蔓上架和复剪 80
6.灌水 80
（二）新梢生长期至开花期 80
1.抹芽与定梢 81
2.新梢引缚 82
3.新梢摘心 82
4.副梢处理 84
5.葡萄花序整形及疏花序 84
6.除卷须 85
7.肥水补充 86
（三）果实生长期 86
1.继续新梢引缚和副梢处理 86
2.疏果 86
3.果实套袋 87
4.加强肥水管理 88
5.病虫害防治 88
（四）果实采收后至休眠前 89
（五）休眠期 89
1.冬季修剪 90
2.防寒 90
第五章 葡萄园土肥水管理 92
一、施肥 92
1.葡萄对各种元素的需求 92
2.无公害葡萄生产中允许使用的基肥 94
3.无公害葡萄生产中允许使用的追肥 95
4.施肥时期、施肥量及方法 97
二、土壤管理 100
1.清耕 100
2.深耕 100
3.覆盖 101
4.葡萄园种草与覆草 101
三、水分管理 102
1.灌水时期 102
2.灌水方法 103
3.排水 103
四、我国南方及“拟南方”多雨地区避雨栽培技术 104
1.避雨栽培的作用和意义 104
2.葡萄避雨栽培技术 105
第六章 促进果实品质提高的栽培新技术 108
一、稀土元素在提高果实品质和产量上的应用 108
二、喷布调节膦提高浆果含糖量 100
三、使用食醋提高品质与产量 109
四、利用光呼吸抑制剂提高葡萄果实含糖量 110
五、喷施钙肥增强葡萄的耐贮性 110
六、葡萄环剥与环割 111
第七章 病虫害防治技术 113
一、防治原则及常用农药 113
1.防治原则 113
2.病虫害综合防治技术 113
3.常用农药 115
4.无公害生产中禁止使用的农药 119
5.科学合理地使用农药 120
二、葡萄主要病害及其防治 120
1.葡萄霜霉病 120
2.葡萄炭疽病 121
3.葡萄白腐病 123
4.葡萄黑痘病 124
5.葡萄灰霉病 126
6.葡萄白粉病 127
7.葡萄褐斑病 128
8.葡萄根癌病 129
9.酸腐病 130
10.葡萄房枯病 131
11.葡萄穗轴褐枯病 132
三、葡萄主要虫害及其防治 133
1.金龟子 133
2.葡萄斑叶蝉 134
3.葡萄瘿螨 135
4.葡萄透翅蛾 136
5.斑衣蜡蝉 136
6.葡萄瘿蚊 137
7.东方盔蚧 138
8.葡萄十星叶甲 138
9.绿盲蝽 139
10.茶黄螨 140
11.蓟马 141
四、葡萄病毒病 142
1.葡萄病毒病的种类 142
2.葡萄病毒病的防治 142
五、葡萄生理病害 144
1.葡萄水罐子病 144
2.日烧病（日灼病） 145
3.气灼病 145
4.葡萄突发性枝蔓萎蔫症 147
5.葡萄氮素缺乏症 148
6.葡萄缺磷症 148
7.葡萄缺钾症 149
8.葡萄缺硼症 150
9.葡萄缺锌症 150
10.葡萄缺铁症 151
第八章 科学的采收和贮藏技术 153
一、采收、分级和包装 153
（一）采收期的确定 153
（二）采收 154
（三）分级与包装 155
1.分级 155
2.包装 157
3.预冷及方式 158
4.结露的解决办法 159
5.运输 159
二、贮藏保鲜 160
（一）贮藏适宜的条件 160
1.影响葡萄贮藏的主要因素 160
2.适宜的贮藏条件 162
（二）常用的贮藏方法 163
1.传统贮藏方法 163
2.冷藏法 165
附录 166
一、石硫合剂的熬制及使用方法 166
1.熬制方法 166
2.稀释方法 166
3.注意事项 167
二、波尔多液的配制及使用方法 167
1.配制与使用方法 168
2.注意事项 168
三、葡萄病虫害防治关键点 169
参考文献 170