绪论 1
第一节 生物化学发展简史 1
第二节 生物化学的主要内容 1
第三节 生物化学与医学及中医药学的关系 2
第一篇 生物分子的结构和性质 3
第一章 糖类的结构和性质 3
第一节 糖的分类和命名 3
一、糖的分类 3
二、糖的命名 4
第二节 单糖的结构和性质 4
一、单糖的结构 4
二、单糖的主要性质 5
第三节 寡糖的结构和性质 6
一、麦芽糖 6
二、蔗糖 7
三、乳糖 7
第四节 多糖的结构和性质 7
一、同多糖 7
二、杂多糖 8
第二章 脂类的结构和性质 12
第一节 脂肪酸的结构和分类 12
一、脂肪酸的结构 12
二、脂肪酸的分类 12
第二节 脂肪的结构和性质 13
一、脂肪的组成和结构 13
二、脂肪的物理性质 13
三、脂肪的化学性质 13
第三节 类脂的结构和性质 14
一、磷脂的结构和性质 14
二、糖脂的结构和性质 15
三、类固醇的结构和性质 16
第三章 蛋白质的结构和性质 20
第一节 氨基酸的结构和性质 20
一、标准氨基酸的结构 20
二、标准氨基酸的分类 21
三、非标准氨基酸 22
四、氨基酸的理化性质 22
第二节 蛋白质的结构 23
一、肽的结构 24
二、蛋白质的一级结构 24
三、蛋白质的二级结构 25
四、蛋白质的三级结构 25
五、蛋白质的四级结构 25
六、维持蛋白质构象的主要作用力 26
第三节 蛋白质的理化性质 26
一、蛋白质的一般性质 26
二、蛋白质的大分子性质 27
第四章 核酸的结构和性质 31
第一节 核苷酸的结构和功能 31
一、核苷酸的组成 31
二、核苷酸的结构 32
三、核苷酸的功能 33
第二节 核酸的分子结构 34
一、核酸的一级结构 34
二、DNA的二级结构 35
三、DNA的三级结构 35
四、RNA的分子结构 36
第三节 核酸的理化性质 37
一、核酸的紫外吸收特征 37
二、DNA变性与复性 37
三、核酸杂交 38
第五章 酶 41
第一节 酶的命名和分类 41
一、酶的命名 41
二、酶的分类与编号 42
第二节 酶的分子组成和结构 42
一、酶的分子组成 42
二、酶的活性中心 43
第三节 酶促反应的特点和机制 43
一、酶促反应的特点 43
二、酶原和酶原的激活 45
三、同工酶 45
第四节 酶促反应动力学 46
一、酶浓度对酶促反应速度的影响 46
二、底物浓度对酶促反应速度的影响 46
三、温度对酶促反应速度的影响 47
四、pH对酶促反应速度的影响 47
五、抑制剂对酶促反应速度的影响 48
六、激活剂对酶促反应速度的影响 51
第六章 维生素和辅酶 54
第一节 维生素概述 54
一、维生素的特点 54
二、维生素的分类 54
三、维生素缺乏症 55
第二节 水溶性维生素 55
一、维生素C 55
二、维生素B1 56
三、维生素B2 57
四、维生素PP 58
五、维生素B6 59
六、泛酸 59
七、生物素 60
八、叶酸 60
九、维生素B12 61
十、硫辛酸 61
第三节 脂溶性维生素 62
一、维生素A 62
二、维生素D 63
三、维生素E 64
四、维生素K 64
第二篇 物质代谢 67
第七章 生物氧化 67
第一节 生物氧化概述 67
一、生物氧化的概念与意义 67
二、生物氧化的特点 67
三、生物氧化的方式 68
第二节 线粒体氧化体系 68
一、呼吸链 68
二、呼吸链的主要成分和作用 68
三、呼吸链主要成分的排列顺序 69
四、胞液中NADH的氧化 70
第三节 生物氧化与能量代谢 71
一、高能化合物的种类 71
二、高能磷酸化合物ATP的形成 71
三、影响氧化磷酸化的因素 71
第八章 糖代谢 72
第一节 概述 73
一、糖的生理功能 73
二、糖的消化和吸收 73
第二节 血糖 76
一、血糖的来源和去路 76
二、血糖的调节 76
第三节 糖的氧化分解 76
一、糖酵解 77
二、糖的有氧氧化 78
三、磷酸戊糖途径 80
第四节 糖原的合成与分解和糖异生 81
一、糖原合成 81
二、糖原分解 82
三、糖异生 82
第五节 糖代谢紊乱 83
一、低血糖 83
二、高血糖及糖尿 83
三、糖尿病 83
四、糖耐量试验 84
第九章 脂类代谢 87
第一节 脂类的分布和生理功能 87
一、脂类的分布 87
二、脂类的生理功能 87
第二节 脂类的消化和吸收 88
一、脂类的消化 88
二、脂类的吸收 88
第三节 血脂 88
一、血脂的组成与含量 88
二、血脂的来源和去路 89
三、血浆脂蛋白 89
第四节 甘油三酯的中间代谢 91
一、甘油三酯的分解代谢 91
二、甘油三酯的合成代谢 94
第五节 类脂的代谢 95
一、甘油磷脂的代谢 95
二、胆固醇代谢 96
第十章 蛋白质的分解代谢 99
第一节 蛋白质的营养作用 99
一、氮平衡 99
二、蛋白质的生理需要量 100
三、蛋白质的营养价值 100
第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败 100
一、蛋白质的消化 100
二、氨基酸的吸收和转运 101
三、蛋白质的腐败 101
第三节 氨基酸的一般代谢 102
一、氨基酸的脱氨基作用 102
二、氨的代谢 105
三、α-酮酸的代谢 107
四、氨基酸的脱羧基作用 107
第四节 一些氨基酸的特殊代谢 108
一、一碳单位的代谢 108
二、含硫氨基酸的代谢 108
三、芳香族氨基酸的代谢 110
第十一章 核苷酸代谢 115
第一节 核苷酸的合成代谢 115
一、嘌呤核苷酸的从头合成 116
二、嘧啶核苷酸的从头合成 117
三、核苷酸的补救合成 118
四、三磷酸核苷的合成 118
五、脱氧核苷酸的合成 118
第二节 核苷酸的分解代谢 119
一、嘌呤核苷酸的分解代谢 119
二、嘧啶核苷酸的分解代谢 119
第三节 核苷酸的抗代谢物 120
一、嘌呤核苷酸的抗代谢物 120
二、嘧啶核苷酸的抗代谢物 121
第十二章 三养素代谢联系及其调节 123
第一节 三养素代谢的相互联系 123
一、糖代谢与脂肪代谢的联系 123
二、糖代谢与蛋白质代谢的联系 124
三、蛋白质代谢与脂肪代谢的联系 124
第二节 细胞水平的代谢调节 124
一、酶的区域化分布 124
二、酶活性的调节 125
第三节 激素水平的代谢调节 126
一、激素通过细胞膜受体的调节 127
二、激素通过细胞内受体的调节 128
第四节 整体水平的调节 128
一、饥饿时的代谢调节 129
二、应激时的代谢调节 129
第三篇 遗传信息的传递 131
第十三章 DNA的生物合成 131
第一节 DNA复制 131
一、DNA复制的基本原则 132
二、参与DNA复制的主要酶类 133
三、DNA的复制过程 136
第二节 逆转录 137
一、逆转录作用是从Rous肉瘤病毒中发现的 137
二、逆转录与RNA病毒 138
第三节 DNA复制与端粒、端粒酶 138
第四节 DNA损伤（突变）与修复 139
一、引起突变的因素 139
二、突变的类型 139
三、DNA的损伤修复 140
第十四章 RNA的生物合成 143
一、参与转录的主要物质 143
二、转录过程 144
第十五章 蛋白质的生物合成 148
第一节 参与蛋白质生物合成的主要物质 148
一、mRNA是指导蛋白质合成的直接模板 148
二、tRNA是氨基酸的搬运工具 149
三、核糖体是合成蛋白质的场所 150
第二节 蛋白质生物合成过程 150
一、起始阶段 151
二、肽链延长阶段 152
三、终止阶段 153
第三节 翻译后的加工 154
一、一级结构的修饰 154
二、高级结构的修饰 155
三、靶向输送 155
第四节 蛋白质生物合成的抑制剂 156
第四篇 专题篇 159
第十六章 肝胆生化 159
第一节 肝胆生化概述 159
一、肝脏形态结构特点 159
二、肝脏化学组成特点 160
第二节 肝脏在物质代谢方面的作用 160
一、肝脏在糖代谢方面的作用 160
二、肝脏在脂类代谢方面的作用 160
三、肝脏在蛋白质代谢方面的作用 160
四、肝脏在激素代谢方面的作用 161
五、肝脏在维生素代谢方面的作用 161
第三节 胆汁酸代谢 161
一、胆汁 161
二、胆汁酸的种类 162
三、胆汁酸的合成 162
四、胆汁酸的肠肝循环 162
五、胆汁酸的功能 163
第四节 胆色素的代谢 163
一、胆色素的正常代谢 163
二、胆红素的异常代谢——黄疸 164
第五节 肝脏的生物转化作用 165
一、生物转化的概念 165
二、生物转化反应的主要类型 166
三、生物转化的意义 166
四、影响生物转化的因素 166
第六节 肝功能检查及其意义 167
一、清蛋白（A）／球蛋白（G）比值 167
二、血清酶活性检测 167
三、胆色素代谢功能 167
四、甲胎蛋白（AFP）的检测 167
第十七章 水盐代谢和酸碱平衡 170
第一节 水和无机盐的生理功能 170
一、水的生理功能 170
二、无机盐的生理功能 170
第二节 体液 171
一、体液的含量和分布 171
二、体液电解质的含量和分布特点 171
第三节 体液平衡及调节 172
一、水代谢 172
二、无机盐代谢 174
三、体液平衡的调节 175
第四节 水盐代谢紊乱 175
一、水、钠代谢紊乱 175
二、钾代谢紊乱 177
第五节 酸碱平衡 178
一、体内酸性、碱性物质的来源 178
二、酸碱平衡的调节 178
三、酸碱平衡失调 179
第十八章 分子生物学常用技术 184
第一节 印迹杂交技术 184
一、印迹杂交技术的概念 184
二、核酸和蛋白印迹技术的原理及分类 184
三、印迹杂交的基本过程 185
四、印迹杂交的应用 186
第二节 PCR技术 186
一、PCR的概念 186
二、PCR的工作原理 186
三、几种重要的PCR相关技术 186
第三节 核酸序列分析 187
一、化学裂解法 187
二、双脱氧核苷酸末端终止法 187
三、DNA自动测序 188
第四节 基因工程技术 188
一、基因工程技术的概念 188
二、基因工程的工具酶和载体 188
三、基因工程的基本过程 190
第五节 DNA芯片技术 191
一、DNA芯片的概念 191
二、DNA芯片的分类 192
三、DNA芯片技术原理 192
四、DNA芯片技术的应用 192
第十九章 基因诊断与基因治疗 193
第一节 基因诊断 196
一、基因诊断的概念 196
二、基因诊断的特点 196
三、基因诊断的原理和方法 196
四、基因诊断的临床应用 197
第二节 基因治疗 197
一、基因治疗的概念 197
二、基因治疗的种类 197
三、基因治疗的主要策略 198
四、基因治疗的基本程序 199
五、基因治疗的应用 199
第五篇 生物化学实验 201
第二十章 生物化学实验基本技术 201
实验一 生物化学实验基本操作 201
实验二 离心技术 204
实验三 分光光度技术 205
实验四 电泳技术 208
第二十一章 蛋白质的实验 212
实验一 蛋白质的沉淀反应 212
实验二 蛋白质等电点的测定 213
实验三 小鼠肝脏细胞蛋白质的提取 214
实验四 蛋白质的定量测定 216
实验五 血清γ-球蛋白的提取及鉴定 221
第二十二章 核酸实验 224
实验一 全血DNA的提取与鉴定 224
实验二 紫外吸收法测定核酸的含量 225
实验三 DNA的琼脂糖凝胶电泳 226
实验四 DNA与RNA的提取与分离及其组成成分的鉴定 228
第二十三章 酶的实验 231
实验一 温度、pH、激活剂和抑制剂对酶活性的影响 231
实验二 丙二酸对琥珀酸脱氢酶活性的影响 233
实验三 血清谷丙转氨酶的测定 234
第二十四章 糖类的实验 236
实验一 饱食和饥饿小白鼠肝糖原含量的比较 236
实验二 血糖的测定 237
实验三 胰岛素和肾上腺素对血糖浓度的影响 240
实验四 小白鼠注射胰岛素或肾上腺素后血糖浓度的变化 241
第二十五章 脂类的实验 243
实验一 血清甘油三酯的定量测定 243
实验二 血清总胆固醇的定量测定 244
实验三 血清脂蛋白的琼脂糖凝胶电泳 245
实验四 高密度脂蛋白的定量测定 246
实验五 肝的生酮作用及酮体的检出 247
第二十六章 其他血液成分的定量测定 249
实验一 血清尿素氮的定量测定 249
实验二 血清胆红素的定量测定 250
实验三 血浆二氧化碳结合力的测定 251
第二十七章 实验设计 253