第一章 总则 1
第一条 【立法宗旨】 1
第二条 【适用范围】 2
案例1 餐具清洗配送，需要受《食品安全法》的约束吗？ 3
案例2 学校的学生食堂需要办理餐饮服务许可证吗？ 4
第三条 【食品生产经营者的责任】 5
案例3 如何理解经营者是第一责任人？ 5
第四条 【食品安全监管体制】 6
案例4 《食品安全法》出台后，食品安全由哪个部门负责监管？ 8
第五条 【地方政府及有关部门的职责】 9
案例5 《食品安全法》规定了怎样的食品安全体制？ 9
第六条 【监管部门权责一致】 10
第七条 【食品行业协会的责任】 10
第八条 【社会团体等的责任】 11
第九条 【开展食品安全研究】 12
第十条 【社会监督】 12
第二章 食品安全风险监测和评估 13
第十一条 【食品安全风险监测制度】 13
案例6 什么是食源性疾病？ 14
第十二条 【调整食品安全风险监测计划】 15
第十三条 【食品安全风险评估制度】 16
案例7 能进行食品安全风险评估的主体有哪些？ 17
第十四条 【发现食品存在隐患后进行检验和评估】 19
案例8 什么是食品安全风险评估？ 19
第十五条 【有关部门提出风险评估建议】 20
第十六条 【食品安全风险评估结果】 20
案例9 食品风险评估后发现食品不安全应如何处理？ 20
第十七条 【食品安全状况综合分析】 21
第三章 食品安全标准 23
第十八条 【制定食品安全标准的原则】 23
第十九条 【食品安全标准的性质】 24
第二十条 【食品安全标准的内容】 25
案例10 什么是食品安全标准？ 27
第二十一条 【食品安全标准的制定和公布】 28
案例11 食品安全国家标准由哪个部门制定？ 28
第二十二条 【对现行食品安全标准的整合】 30
第二十三条 【食品安全标准审评委员会的责任】 31
第二十四条 【食品安全地方标准】 32
第二十五条 【食品安全企业标准】 34
第二十六条 【食品安全标准的免费查阅】 37
第四章 食品生产经营 38
第二十七条 【食品生产经营要求】 38
案例12 食品生产者的生产场所应符合什么要求？ 41
案例13 餐厅的餐具可以套塑料袋吗？ 42
案例14 加工食品的用水应符合什么标准？ 43
案例15 用于食品生产经营的洗涤剂、消毒剂应符合什么标准呢？ 44
第二十八条 【禁止生产经营的食品】 45
案例16 销售超过保质期的食品违法吗？ 46
案例17 肉类食品无产品检疫证明，食品能直接销售吗？ 47
案例18 食品中出现异物的，消费者可以要求怎样的赔偿？ 48
第二十九条 【食品生产经营许可制度】 49
案例19 无证生产加工食品违法吗？ 49
案例20 食品生产企业销售其自家生产的食品是否需要食品流通许可？ 50
案例21 农民销售自产的食用农产品需要经过流通许可吗？ 51
案例22 食品小作坊和摊贩还能继续经营吗？ 51
案例23 在网上销售食品，可以不办证照吗？ 52
第三十条 【鼓励小作坊、食品摊贩改进条件】 53
第三十一条 【食品生产经营许可颁发】 54
第三十二条 【建立企业的食品安全管理制度】 55
第三十三条 【鼓励企业符合良好生产规范要求】 57
案例24 认证机构实施跟踪调查需要收费吗？ 57
第三十四条 【从业人员健康管理制度】 58
案例25 餐饮人员没有健康证明能从事餐饮服务吗？ 59
案例26 患有乙型病毒性肝炎的人员可以当餐厅服务员吗？ 60
第三十五条 【食用农产品的管理】 61
第三十六条 【食品生产的进货查验记录制度】 63
案例27 食品生产者在采购食品原料时应尽到什么义务？ 64
第三十七条 【食品出厂检验记录制度】 65
案例28 什么是食品生产者的进货查验记录制度？ 66
第三十八条 【企业对生产的食品进行检验】 67
第三十九条 【食品经营的进货查验记录制度】 68
案例29 食品经营者对进货的食品需要作查验记录吗？ 69
第四十条 【食品经营者贮存食品的要求】 69
案例30 《食品安全法》对于食品经营者储存食品有什么要求？ 70
第四十一条 【食品经营者贮存散装食品的要求】 72
案例31 散装食品没有生产日期能直接销售吗？ 74
第四十二条 【预包装食品的标签】 75
案例32 预包装食品上没有标签能销售吗？ 76
第四十三条 【食品添加剂的生产许可】 77
案例33 生产食品添加剂是否需要许可？ 79
第四十四条 【利用新的食品原料从事食品生产等的安全性评估】 80
案例34 厂家应如何申请生产食品添加剂新品种？ 81
第四十五条 【食品添加剂标准的及时修订】 83
案例35 食品中不使用添加剂会如何？ 83
案例36 婴幼儿配方食品中能添加食用香料吗？ 84
第四十六条 【食品添加剂的使用要求】 85
案例37 食品添加剂的使用应符合什么标准？ 87
第四十七条 【食品添加剂应当有标签、说明书和包装】 88
案例38 食品添加剂需要有标签吗？ 88
第四十八条 【食品添加剂的标签、说明书的要求】 89
案例39 食品标签上能称食品拥有预防癌症功能吗？ 91
第四十九条 【预包装食品销售】 92
第五十条 【食品中不得添加药品】 92
案例40 食物中能加药品吗？ 93
第五十一条 【声称具有特定保健功能的食品的监管】 94
案例41 保健品是药品还是食品？ 95
案例42 保健品是否属于《食品安全法》中的“食品”？ 96
案例43 保健品可以宣传其治病功效吗？ 97
第五十二条 【集中交易市场开办者等的责任】 98
案例44 集中交易市场的开办者应当对入场食品经营者的经营条件进行检查吗？ 99
案例45 集中交易市场经营的食品造成食品安全事故，应由谁承担责任？ 100
第五十三条 【食品召回制度】 101
案例46 食品召回制度具体怎么实施？ 102
第五十四条 【食品广告】 103
案例47 食品广告中能有虚假内容吗？ 104
案例48 消费者协会能推荐食品吗？ 105
第五十五条 【推荐不符合食品安全标准的食品的责任】 106
案例49 明星代言问题食品需要承担连带责任吗？ 106
第五十六条 【鼓励规模化生产】 107
第五章 食品检验 108
第五十七条 【食品检验机构的质资认定】 108
案例50 食品检验机构的资质由谁来认定？ 109
第五十八条 【检验人独立进行食品检验】 110
案例51 食品检验机构出具虚假报告由谁负责？ 111
第五十九条 【食品检验的要求】 112
第六十条 【不得对食品实施免检】 112
案例52 食品中到底还有没有免检产品？ 114
案例53 食品的生产经营者或者消费者对食品检验结果有异议应如何处理？ 114
案例54 抽样检验需要经营者付检验费吗？ 115
第六十一条 【食品生产经营者的自行检验和委托检验】 116
案例55 食品生产企业对自己生产的食品能自行检验吗？ 116
第六章 食品进出口 117
第六十二条 【进口食品、食品添加剂和食品相关产品的要求】 117
第六十三条 【对进口无食品安全国家标准的食品等进行安全性评估】 117
案例56 进口新品种食品，应当注意什么？ 118
第六十四条 【出入境检验检疫部门采取风险预警等措施】 119
案例57 进口食品可能出现安全问题，应如何应对？ 120
第六十五条 【对出口商等的管理】 121
案例58 向我国出口食品的企业，应办理什么手续？ 121
第六十六条 【进口的预包装食品的要求】 122
案例59 只有外文标识的进口食品，符合法律要求吗？ 123
第六十七条 【食品进口和销售记录制度】 123
案例60 食品进口商需要记录销售情况吗？ 124
第六十八条 【出口食品的要求】 125
案例61 我国企业向国外出口食品，应注意什么？ 125
第六十九条 【出入境检验检疫部门的责任】 126
第七章 食品安全事故处置 127
第七十条 【制定食品安全事故应急预案】 127
第七十一条 【食品安全事故报告制度】 128
案例62 发生食品安全事故，事故单位应如何处理？ 130
案例63 食品安全事故处置方案只是政府的事吗？ 130
第七十二条 【食品安全事故处置措施】 131
案例64 发生食品安全事故，政府部门应采取什么措施？ 133
第七十三条 【食品安全事故责任调查】 133
案例65 发生重大食品安全事故时，相关部门应采取什么特殊措施？ 134
第七十四条 【疾病预防控制机构的责任】 135
第七十五条 【调查食品安全事故的要求】 136
第八章 监督管理 137
第七十六条 【制定食品安全监督管理年度计划】 137
第七十七条 【监管部门有权采取的措施】 137
案例66 食品监督管理部门履行监管职责时，有权采取哪些措施？ 139
第七十八条 【进行监督检查的要求】 139
第七十九条 【建立食品生产经营者的信用档案】 140
案例67 监管机构可以增加对食品生产经营者监督检查的频次吗？ 141
第八十条 【对投诉、举报等的处置】 142
第八十一条 【监管部门依法履职】 143
案例68 对食品生产经营者的一次违法行为，可以进行多次罚款吗？ 144
第八十二条 【建立食品安全信息统一公布制度】 145
案例69 食品安全信息应如何公布？ 146
第八十三条 【食品安全信息的上报和通报】 147
第九章 法律责任 148
第八十四条 【未经许可从事食品生产经营等的法律责任】 148
案例70 无证从事食品生产和经营会受到怎样的处罚？ 149
第八十五条 【生产经营法律禁止生产经营的食品的法律责任】 150
案例71 违反《食品安全法》生产经营食品，最高会受到多少倍的罚款？ 152
案例72 为了促销赠送过期食品违法吗？ 153
第八十六条 【生产经营被包装材料污染的食品等的法律责任】 154
案例73 生产和销售三无食品分别会受到怎样的处罚？ 155
第八十七条 【未建立查验记录制度等的法律责任】 156
第八十八条 【发生食品安全事故单位的法律责任】 156
第八十九条 【违反食品进出口管理的法律责任】 157
第九十条 【集中交易市场开办者等的法律责任】 158
案例74 柜台出租者允许未取得许可的食品经营者进入市场，应承担什么责任？ 158
第九十一条 【违法从事食品运输的法律责任】 159
案例75 未按照本法要求运输食品，会受到怎样的处罚？ 160
第九十二条 【被吊销许可证企业的主管人员的法律责任】 161
案例76 被吊销许可证的食品生产经营单位，其主管人员还能从事食品工作吗？ 161
第九十三条 【食品检验机构等的法律责任】 162
案例77 食品检验机构出具虚假的食品检验报告，会受到怎样的处罚？ 162
第九十四条 【虚假食品广告等的法律责任】 163
案例78 食品监管机构违法向消费者推荐食品的，应承担什么责任？ 164
第九十五条 【政府及监管部门的法律责任】 165
案例79 食品安全监管机构人员不依法履职，会受到怎样的处分？ 166
第九十六条 【违反本法的民事法律责任】 166
案例80 买到假冒伪劣或者不安全的食品，消费者可以要求怎样的赔偿？ 169
案例81 食品容器使用不当，经营者是否应承担赔偿责任？ 170
第九十七条 【民事赔偿责任优先原则】 170
案例82 当违法企业既需要承担民事责任，又受到罚款时，应首先承担哪种责任？ 171
第九十八条 【违反本法的刑事法律责任】 172
案例83 丁某等生产、销售不符合卫生标准的食品案 172
案例84 吴某生产销售不符合卫生标准的食品案 173
第十章 附则 173
第九十九条 【用语解释】 173
案例85 什么是食品安全？ 175
案例86 宠物食品是“食品”吗？ 175
案例87 什么是预包装食品？ 176
案例88 食品包装袋上的“保质期”有什么意义？ 176
第一百条 【法律施行前取得的许可继续有效】 177
第一百零一条 【乳品等特殊食品的管理】 178
案例89 私自进行生猪屠宰违法吗？ 178
案例90 《食品安全法》中有关于转基因食品的规定吗？ 179
第一百零二条 【铁路、军队食品的管理】 180
案例91 《食品安全法》是否涉及军队专供食品？ 181
第一百零三条 【国务院根据实际需要调整食品安全管理体制】 181
第一百零四条 【法律施行日期】 181
附录：实用法规 182
中华人民共和国产品质量法（2000年7月8日） 182