第一章 菠萝生产概况 1
一、菠萝的经济价值 1
二、菠萝的栽培历史及分布 2
三、菠萝国内外产销情况 2
（一）菠萝生产现状 2
（二）菠萝的贸易现状 4
四、菠萝发展趋势、存在问题及解决对策 5
（一）菠萝发展趋势 5
（二）菠萝生产存在问题 5
（三）解决对策 8
第二章 菠萝生物学特性及对环境条件的要求 10
一、生物学特性 10
（一）根 10
（二）茎 11
（三）叶 11
（四）花 12
（五）果实 13
（六）冠芽 14
（七）吸芽 14
（八）裔芽 15
（九）地芽 15
二、对环境条件的要求 16
（一）温度 16
（二）水分 16
（三）土壤 17
（四）光照 17
（五）风 18
第三章 菠萝栽培种类与品种 19
一、菠萝栽培种类 19
二、华南地区菠萝类群及主要特征 19
（一）卡因类 19
（二）皇后类 19
（三）西班牙类 20
（四）杂交类 20
三、华南地区菠萝主要栽培品种 20
（一）巴厘 20
（二）无刺卡因 21
（三）神湾 22
（四）粤脆 23
（五）台农16号 23
（六）台农17号 24
（七）澳大利亚卡因 24
第四章 菠萝栽培技术 26
一、育苗 26
（一）常规育苗 26
（二）老茎育苗 27
（三）带芽叶扦插育苗 28
（四）组织培养育苗 30
二、建园、种植 33
（一）选地 33
（二）开园整地 34
（三）施基肥 36
（四）种植密度 37
（五）选苗及种植 37
三、土壤管理 40
（一）施肥 40
（二）水分管理 42
（三）中耕、除草、覆盖 44
四、植物生长调节剂在菠萝上的应用 47
（一）催花、产期调控 47
（二）壮果 50
（三）催熟 51
第五章 菠萝病虫、鼠害防治与灾害性天气 53
一、主要病害及防治 53
（一）心腐病 53
（二）凋萎病 54
（三）菠萝黑心病 55
（四）菠萝黑腐病 57
（五）菠萝小果褐腐病 58
（六）菠萝根结线虫病 58
（七）日灼病 59
（八）菠萝缺素病 60
二、主要虫害及其防治 61
（一）菠萝粉蚧 62
（二）菠萝红蜘蛛 63
（三）蛴螬 64
（四）大蟋蟀 65
（五）白蚁 66
三、鼠害及其防治 67
四、灾害性天气 68
第六章 菠萝果实的采收与贮藏加工 72
一、果实的采收 72
（一）适时采收 72
（二）采收方法 73
（三）果实分级 73
二、果实包装、贮存和运输 75
（一）果实包装 75
（二）贮藏 76
三、加工 77
（一）糖水菠萝罐头的制作 77
（二）菠萝酱的制作 79
（三）菠萝脯的制作 80
（四）菠萝汁的加工 82
（五）从菠萝下脚料中提取蛋白酶 83
（六）菠萝糠的利用 84
第七章 现代菠萝生产与经营模式 85
一、建立现代菠萝生产经营模式的意义 85
二、国内外若干生产经营模式介绍 88
三、菠萝生产成本核算与成本控制 90
四、广东省菠萝种植者协会的组建和运作的初步构想 91
（一）组建菠萝种植者协会 91
（二）协会的运作 92
（三）大力扶持龙头企业，发挥示范作用 95
（四）加强品种、技术推广宣传力度，创立品牌 95
附录一 菠萝栽培周年工作历 97
附录二 菠萝病虫害防治用药 99
参考文献 100