一、概述 1
（一）金耳分布与产量 1
（二）金耳营养和用途 2
（三）金耳人工栽培历程 4
（四）金耳生产的经济效益和发展前景 6
（五）科学技术是取得金耳栽培成功的保证 9
二、金耳的生物学特性 11
（一）金耳的分类地位与形态特征 11
（二）金耳的生活史 13
（三）金耳的生活习性及生长条件 14
三、金耳的段木栽培 21
（一）栽培场地的选择 22
（二）段木的选择和处理 24
（三）段木接种 27
（四）发菌期管理 32
（五）出耳管理 37
（六）越冬管理 42
四、金耳的代料栽培 44
（一）栽培室的选择和处理 44
（二）原料的配制 47
（三）装瓶（袋）与灭菌 49
（四）接种 51
（五）发菌管理 53
（六）出耳管理 56
五、金耳制种技术 61
（一）制种前的准备 63
1．基本培养料 63
2．灭菌设备及方式 64
3．接种设备及用具 68
4．培养设备 71
5．辅助设备及用具 73
（二）母种制作 74
1．母种培养基的配制 74
2．母种的分离和培养 77
3．母种的质量鉴定 82
4．母种的保存 84
（三）原种和栽培种的制备 84
1．原种的制备 85
2．栽培种的制备 87
六、病虫害防治 90
（一）常见的杂菌及其防治 91
（二）常见的虫害及其防治 100
七、采收、分级和食用 107
（一）金耳的采收和干制 107
（二）金耳的分级标准 109
（三）金耳食用简介 110
附：蓝桉及其种植技术 112
附录一 每立方米段木的数量换算表 117
附录二 相对湿度与温度对照表 118
附录三 培养料含水量计算表 119
附录四 培养料酸碱度的调节法 120
主要参考文献 122