前言 1
一、品种繁育 1
1.我国有哪些蛋鸭地方品种？ 1
2.我国主要蛋鸭地方品种的体型外貌和生产性能如何？ 2
3.蛋鸭培育品种（系）的生产性能如何？ 5
4.我国目前引进的康贝尔蛋鸭体型外貌和生产性能如何？ 6
5.蛋鸭如何选种？ 7
6.如何根据外貌特征选种？ 7
7.蛋鸭种鸭的配种年龄、配种比例和使用年限如何？ 8
8.蛋鸭有哪几种繁育方式？ 8
9.如何测定和计算产蛋性能？ 9
10.如何测定和计算成活率？ 10
二、孵化 11
11.如何选择种蛋？ 11
12.如何测定和计算种蛋的品质？ 12
13.种蛋蛋库有什么要求？ 12
14.种蛋应该保存在怎样的环境中？ 13
15.种蛋保存时间和方法怎样？ 13
16.种蛋运输应注意哪些问题？ 14
17.孵化前如何对种蛋进行消毒？ 14
18.鸭蛋孵化的温度要求怎样？ 15
19.鸭蛋孵化的湿度要求怎样？ 15
20.鸭蛋孵化过程中为什么要通风换气？ 16
21.鸭蛋孵化过程中为什么要翻蛋？ 16
22.鸭蛋孵化过程中为什么要晾蛋？ 17
23.传统孵化法有哪几种？ 17
24.为什么在孵化过程中要检查种蛋？ 19
25.在孵化过程中什么时间进行种蛋检查？ 21
26.如何判断孵化过程胚胎的发育情况？ 21
27.在孵化过程中蛋重如何变化？ 22
28.如何分析孵化成绩和胚胎死亡原因？ 23
29.如何鉴别孵化不良的种蛋？ 24
30.如何进行初生雏鸭的雌雄鉴别？ 25
31.如何测定和计算孵化性能？ 27
三、饲料与营养 28
32.蛋鸭日粮的原料组成和营养成分是怎样的？ 28
33.蛋鸭的能量需要及影响因素有哪些？ 29
34.什么是必需氨基酸和非必需氨基酸？ 29
35.什么是限制性氨基酸？ 30
36.蛋白质品质与必需氨基酸有什么关系？ 30
37.哪些因素影响日粮中蛋白质和氨基酸的质和量？ 30
38.蛋白质含量过高或过低有什么不利影响？ 31
39.维生素的主要功能如何？ 31
40.矿物质是如何分类的？ 32
41.常量元素的主要功能有哪些？ 33
42.微量元素的主要功能有哪些？ 33
43.常用的能量饲料主要有哪些？ 34
44.鸭常用蛋白质饲料的营养特性如何？ 35
45.什么是预混料？ 36
46.推荐的蛋鸭营养需要是多少？ 37
47.产蛋期蛋鸭饲料配方实例有哪些？ 38
四、鸭舍和养鸭用具 39
48.鸭舍对地势有何要求？ 39
49.鸭舍对土质有何要求？ 39
50.鸭舍对朝向有何要求？ 40
51.鸭舍对周围环境有何要求？ 41
52.鸭舍基本结构如何？ 42
53.鸭舍有什么要求？ 42
54.鸭滩有何要求？ 43
55.水围的要求是什么？ 43
56.鸭舍屋顶有哪些形式？ 44
57.育雏舍有什么要求？ 45
58.育雏舍结构怎样？ 45
59.育成鸭舍有哪些类型？ 47
60.种鸭舍和蛋鸭舍有什么要求？ 48
61.电热育雏伞保温有何优缺点？ 49
62.烟道保温有何优缺点？ 50
63.煤炉保温有何优缺点？ 51
64.自温育雏设备有何优缺点？ 52
65.鸭场喂料工具有哪些？ 52
66.鸭场饮水器有哪些？ 53
五、饲养管理 55
67.雏鸭有哪些特点？ 55
68.如何选择育雏季节？ 55
69.育雏前应做好哪些准备工作？ 56
70.如何选择品质优良的苗雏？ 56
71.育雏需要哪些小气候环境？ 57
72.如何做好雏鸭的开水和开食？ 58
73.育雏期应重点做好哪些管理工作？ 58
74.青年鸭放牧时应注意哪些问题？ 60
75.育成期应重点做好哪些管理工作？ 60
76.产蛋鸭有哪些特点？ 61
77.如何做好不同季节产蛋鸭的饲养管理工作？ 62
六、疾病防治 64
78.蛋鸭的传染病和综合性防治方法如何？ 64
79.如何防治鸭瘟？ 64
80.如何预防鸭病毒性肝炎？ 65
81.治疗鸭病毒性肝炎什么药物最有效？ 66
82.如何防治鸭流感？ 66
83.如何防治鸭减蛋综合征？ 67
84.如何防治蛋鸭卵黄性腹膜炎？ 68
85.如何防治鸭烂肠瘟？ 68
86.如何防治鸭传染性浆膜炎？ 69
87.如何防治雏鸭大肠杆菌病？ 70
88.如何防治鸭霍乱？ 70
89.如何防治鸭黄曲霉毒素中毒？ 71
90.蛋鸭的免疫程序是怎样的？ 72
91.如何进行病死鸭无害化处理？ 72
七、产品加工 74
92.如何选择用于加工的鲜蛋？ 74
93.如何生产无铅皮蛋？ 74
94.如何延长皮蛋的保质期？ 75
95.如何腌制咸鸭蛋？ 75
96.如何鉴定咸蛋的质量？ 77
97.皮蛋包涂前如何进行品质检验？ 77
98.板鸭的加工工艺如何？ 78
99.鸭绒如何加工？ 79
100.在鸭产品加工过程中，羽毛污染问题如何控制？ 80
主要参考文献 82