总序 1
前言 1
一、徽州香菇（徽菇）栽培法 1
（一）徽菇产区分布 1
（二）菇区自然特点 1
（三）香菇生物学特性 2
（四）徽菇栽培方法 4
二、赣州香菇（赣菇）栽培法 12
（一）赣菇产区分布 12
（二）菇区自然特点 13
（三）赣菇栽培方法 13
（四）香菇采收与加工 22
三、汀州香菇（闽菇）栽培法 25
（一）闽菇产区分布 25
（二）菇区自然特点 25
（三）香菇的经济价值 26
（四）闽菇栽培方法 27
（五）香菇菌种培养 27
四、北江香菇（北江菇）栽培法 36
（一）北江菇产区分布 36
（二）菇区自然特点 36
（三）北江菇栽培方法 38
（四）传统名菇形成原因 38
五、浙江香菇（处蕈）栽培法 43
（一）浙江香菇的特殊地位 43
（二）浙江的自然特点 44
（三）处蕈栽培方法 45
（四）香菇的代料栽培 45
六、寿宁花菇栽培法 51
（一）花菇的经济价值 51
（二）花菇的形成机制 53
（三）花菇的产生条件 55
（四）寿宁气候对花菇品质的影响 58
（五）寿宁花菇栽培方法 59
七、五台“天花”（平菇）栽培法 62
（一）五台山之名品 62
（二）平菇的经济价值 63
（三）平菇生物学特性 64
（四）五台“天花”栽培方法 67
八、东北榆黄蘑栽培法 73
（一）榆黄蘑保健功效 73
（二）榆黄蘑生物学特性 73
（三）榆黄蘑菌种培养 75
（四）榆黄蘑栽培方法 77
九、宜丰桃红平菇栽培法 81
（一）营养成分及毒性试验 81
（二）桃红平菇生物学特性 82
（三）桃红平菇菌种培养 84
（四）桃红平菇栽培方法 85
十、滇西南虎奶菇栽培法 89
（一）虎奶菇经济价值 89
（二）虎奶菇生物学特性 90
（三）虎奶菇菌种培养 93
（四）虎奶菇栽培方法 94
（五）虎奶菇的加工与食用 96
十一、新疆阿魏蘑栽培法 97
（一）阿魏蘑保健价值 97
（二）阿魏蘑生物学特性 98
（三）阿魏蘑菌种培养 101
（四）阿魏蘑栽培方法 101
十二、台湾鲍鱼菇栽培法 104
（一）鲍鱼菇营养价值 104
（二）鲍鱼菇生物学特性 104
（三）鲍鱼菇菌种培养 107
（四）鲍鱼菇栽培方法 108
十三、长白山亚侧耳栽培法 112
（一）亚侧耳营养价值 112
（二）亚侧耳生物学特性 113
（三）亚侧耳菌种培养 116
（四）亚侧耳栽培方法 116
十四、口蘑栽培法 119
（一）口蘑的主要种 119
（二）口蘑营养价值 121
（三）口蘑生物学特性 122
（四）口蘑菌种培养 124
（五）口蘑栽培方法 125
（六）口蘑干制与分级 126
十五、台蘑栽培法 128
（一）台蘑的主要种 128
（二）台蘑营养价值 131
（三）台蘑生态环境 132
（四）台蘑驯化栽培 134
十六、浏阳麻菇栽培法 137
（一）麻菇营养价值 137
（二）麻菇生物学特性 139
（三）麻菇栽培方式 140
（四）麻菇高产技术 141
（五）麻菇菌种的安全越冬 145
十七、通江银耳栽培法 147
（一）银耳营养成分 147
（二）银耳生物学特性 149
（三）银耳菌种培养 152
（四）通江银耳栽培方法 153
十八、漳州雪耳栽培法 157
（一）银耳药用价值 158
（二）银耳生态与近缘种 158
（三）银耳菌种保存与复壮 160
（四）雪耳栽培方法 162
十九、房县燕耳栽培法 167
（一）黑木耳经济价值 167
（二）黑木耳生物学特性 169
（三）黑木耳菌种培养 171
（四）燕耳栽培方法 173
二十、康县“康耳”栽培法 177
（一）段木栽培法 177
（二）代料栽培法 181
（三）病虫防治法 185
二十一、台湾毛木耳栽培法 188
（一）毛木耳营养价值 188
（二）毛木耳生物学特性 189
（三）毛木耳菌种复壮与培养 192
（四）台湾毛木耳栽培方法 193
二十二、武陵紫木耳栽培法 196
（一）紫木耳生物学特性 196
（二）紫木耳菌种驯化与培养 199
（三）紫木耳栽培方法 200
二十三、常山猴头菌栽培法 204
（一）猴头菌成分及药用价值 205
（二）猴头菌生物学特性 206
（三）猴头菌99号菌株选育 209
（四）常山猴头菌栽培方法 212
二十四、会同棘托竹荪栽培法 216
（一）棘托竹荪营养价值 216
（二）棘托竹荪生物学特性 218
（三）棘托竹荪菌种分离及培养 221
（四）棘托竹荪栽培方法 223
二十五、云南干巴菌栽培法 225
（一）干巴菌营养价值 225
（二）干巴菌生物学特性 225
（三）干巴菌驯化栽培方法 230
二十六、泰山灵芝栽培法 231
（一）灵芝成分与医疗作用 232
（二）灵芝生物学特性 233
（三）灵芝菌种分离和培养 235
（四）泰山灵芝栽培方法 236
二十七、蒙自鸡*栽培法 240
（一）鸡?利用价值 240
（二）鸡?生物学特性 241
（三）鸡?菌种分离及培养 244
（四）鸡?驯化栽培方法 245
二十八、赣闽茶薪菇栽培法 248
（一）茶薪菇食药用价值 248
（二）茶薪菇生物学特性 250
（三）茶薪菇菌种培养 252
（四）茶薪菇栽培方法 253
二十九、山西真姬菇栽培法 256
（一）真姬菇经济价值 256
（二）真姬菇形态特性 257
（三）真姬菇菌种培养 261
（四）真姬菇栽培方法 263
主要参考文献 268