一、概述 1
（一）白参菇的分类地位与名称 1
（二）白参菇的经济价值 2
（三）白参菇的研究简介 5
（四）白参菇的栽培状况和市场前景 6
二、白参菇的生物学特性 8
（一）形态特征 8
（二）自然生态习性 9
（三）产地分布 11
（四）生活史及遗传特性 11
（五）人工栽培条件 12
三、白参菇的生产设施 19
（一）菌种厂房设置 19
（二）菌种生产设备 24
（三）机械设备 39
（四）栽培生产场所 49
四、原、辅材料选择 53
（一）主要原料 53
（二）辅助原料 54
（三）常用消毒与杀虫药剂 56
五、白参菇菌种生产 61
（一）优质菌种的选育 61
（二）灭菌消毒与无菌操作 64
（三）母种分离与培育 65
（四）原种制作技术 72
（五）栽培种制作技术 77
（六）液体菌种制作技术 80
（七）菌种质量鉴别 88
（八）菌种保藏 90
六、白参菇栽培技术 92
（一）房棚要求 92
（二）栽培季节 92
（三）生产工艺流程 93
（四）培养料配方 93
（五）配制方法 94
（六）装栽培袋 97
（七）灭菌 98
（八）冷却接种 100
（九）室内养菌管理 104
（十）熟化培养 106
（十一）催蕾出菇管理 106
（十二）子实体生长阶段管理 110
（十三）采收加工 112
（十四）养菌再出菇 113
（十五）废料再利用 113
七、白参菇加工技术 114
（一）常用贮藏保鲜方法 114
（二）干制技术 116
八、白参菇常见病虫害及防治对策 122
（一）主要病害及其防治 122
（二）主要虫害及其防治 125
附录 130
参考文献 140