导言 1
第一章 茶文化的起源——四川的使命 8
一、茶树原产地 9
二、照叶树林文化对于树叶饮料的开发利用 11
三、照叶树林文化对于茶叶的开发利用 14
四、从民族植物学角度看饮茶习俗的起源 16
附章 神农对于茶业的意义——兼论中国茶文化研究的学术规范问题 19
一、神农与茶的关系 19
二、神农神话的社会心理基础 23
三、在学术荒谬与产业包装之间 25
四、中国茶文化研究的症结所在 26
第二章 中国茶文化的形成——魏晋南北朝的中原茶文化 28
一、饼茶的加工 28
二、末茶的烹点 31
三、茶的文化地理特征 35
四、茶礼的形成 37
五、茶宴与茶果 38
六、饮茶的文化意蕴 40
七、中国茶文化形成中道教的作用 44
第三章 曲折的茶文化传播——平安时代的日本茶文化 48
一、茶文化传播的背景 50
二、茶文化传播中的遣唐使制度与学问僧 53
三、针对上层社会的茶文化传播——兼论永忠亲自煎茶的意义 56
四、诗茶结合与综合体的传播 61
五、三百年沉寂中的茶 67
六、茶叶的技术史研究 73
七、茶文化传播受挫的社会根源 77
八、茶文化传播的时机——遣唐使的末班车 82
九、日本文化史上的传播事例对比 88
第四章 古典茶文化纵向传播的极致——以宋朝分茶为中心 90
一、饮茶的文化意蕴 91
二、分茶的程式 94
三、幻出物象的分茶 96
四、游艺化的分茶 98
五、《文会图》中的分茶 102
六、与《十八学士图》的比较——兼论图像阐释学方法的启发与应用 112
第五章 茶文化传播中的冲突与融合——宋代民族关系中的茶 118
一、对夏辽战事与宋代茶政 119
二、茶马贸易 121
三、宋政府对于茶叶贸易的干预 123
四、辽金政府的茶叶贸易对策 126
第六章 向边疆传播的茶文化——以宣化辽墓为中心 131
一、宣化辽墓饮茶壁画概说 133
二、张匡正、张文藻和墓主不明六号墓饮茶壁画中的茶器考 135
三、张世卿、张世古墓饮茶壁画中的茶器考 147
四、民族杂居的边疆茶文化 155
第七章 茶文化传播中的模仿与创新——高丽时代朝鲜半岛茶文化 160
一、新罗时代茶文化的回顾 160
二、高丽时代饮茶概况 162
三、器物学视野的茶具考释 169
四、比较文化视点的高丽茶文化 173
第八章 欧洲接受的茶文化——中英茶文化比较论 180
一、中国：从药物学到流行病学的研究 181
二、以英国为主的欧洲：从药理学到流行病学的研究 187
三、中英比较茶文化论 192
第九章 持续而平淡的茶文化传播——越南茶的人类学调查 200
一、比较文化视点下的越南茶叶 201
二、中国茶的越南化与苦丁茶 205
三、人员交往中的茶文化传播 208
四、越南茶业发展模式 212
参考文献 226
后记 235
追记 237