序 1
致谢 1
第一章 GCMS分析原理与操作 1
第一节 GCMS的简要发展历史 1
一、色谱技术历史 1
二、质谱技术历史 2
三、气相色谱与质谱联用技术（GCMS）的商业化发展 3
第二节 GCMS的构造原理和部件 4
一、GCMS的构造原理和主要部件 4
二、GCMS的其他部件和主要指标 8
第三节 GCMS定量分析数据处理技术 10
一、GCMS获得的数据类型 10
二、GCMS的定量分析 11
第四节 GCMS定性分析技术 13
一、化合物分子式确定的质谱分析技术 13
二、化合物结构式推定的质谱学规律 16
三、质谱图解析中的基本术语 20
第五节 GCMS仪器的其他种类类型 20
第六节 GCMS样品处理技术 23
一、高挥发性样品处理技术 23
二、衍生化技术 24
第二章 GCMS在海洋生物化学研究中的应用总论 27
第一节 在海洋生物化学中常见的GCMS分析物质 27
一、脂肪酸类物质 27
二、脂肪酸代谢产物 28
三、甾醇、甾烷及其他三萜类物质 29
四、烷烃类与烷酮类物质 30
五、特殊异戊二烯类物质 31
六、半挥发性香气物质和挥发性气体物质 31
七、碳水化合物和氨基酸 32
八、海水中的有机污染物 33
第二节 GCMS在海洋生物化学研究中的几个应用领域 33
一、在海洋生物化学分类学方面 33
二、在海洋生物地球化学方面 36
三、在海洋生物化学生态学方面 43
四、在海水养殖营养学方面 46
第三章 脂肪酸的GCMS分析 49
第一节 海洋生物的脂肪酸 49
一、结构特征 49
二、海洋生物脂肪酸的生物学功能 49
三、大型海藻中的脂肪酸 51
第二节 脂肪酸的提取、分离和鉴定 53
一、提取 53
二、分离纯化 53
三、鉴定 53
第三节 海洋席藻淡化过程中脂肪酸组成的应急变化 54
一、海洋席藻简介 54
二、脂肪酸GCMS分析的材料和方法 54
三、席藻淡化过程中的脂肪酸变化 56
四、席藻淡化过程中脂肪酸变化揭示的生理学意义 58
第四节 培养条件对海洋假单胞菌（Pseudomonas sp.）脂肪酸的影响 60
一、材料与方法 60
二、不同培养条件下假单胞菌的脂肪酸变化 60
第五节 褶皱臂尾轮虫PUFA转化效率的影响 63
一、材料与方法 64
二、不同饵料投喂后褶皱臂尾轮虫中脂肪酸组成的变化 65
三、轮虫对不同藻类脂肪酸的转化效率 68
第六节 鱼油脂肪酸的自由基氧化变化研究 69
一、材料与方法 70
二、鱼油脂肪酸的变化 71
第四章 脂肪酸GCMS分析在海洋生物化学分类学中的应用 77
第一节 微藻的脂肪酸组成特征 77
第二节 海洋微藻脂肪酸生化组成的聚类分析研究 80
一、实验材料和方法 81
二、31种（株）微藻的脂肪酸组成 82
三、微藻脂肪酸聚类分析结果 88
四、未知藻的聚类分析地位 90
第三节 脂肪酸分析在细菌化学鉴定中的应用 91
一、脂肪酸分析的微生物鉴定系统 91
二、海洋微生物脂肪酸化学分类鉴定的实例研究 92
三、脂肪酸聚类分析结果 94
第五章 脂肪酸GCMS分析在鱼类发育与营养学中的应用 96
第一节 鱼类对脂肪酸的需求 96
一、鱼类的脂肪酸合成途径 96
二、鱼类必需脂肪酸 96
第二节 大黄鱼仔幼鱼发育阶段脂肪酸组成变化的研究 98
一、实验材料 98
二、不同发育阶段脂肪酸的组成 98
三、大黄鱼苗期各阶段主要脂肪酸组成的变化规律 100
四、大黄鱼苗期脂肪酸的组成与淡水鱼苗的比较 100
五、“胀鳔”病鱼苗脂肪酸的组成特点及原因分析 101
第三节 大黄鱼鱼种阶段肌肉及肝脏中脂肪酸研究 102
一、实验材料 102
二、大黄鱼鱼种阶段的总脂含量变化 102
三、大黄鱼鱼种各月份脂肪酸组成特点 103
四、几种重要脂肪酸的实际含量 106
五、高温期对大黄鱼鱼种脂肪酸的影响 106
第四节 养殖大黄鱼与野生大黄鱼肌肉脂肪酸组成的比较 107
一、实验材料 107
二、养殖大黄鱼与野生大黄鱼的总脂含量比较 108
三、养殖大黄鱼与野生大黄鱼的脂肪酸组成比较 108
四、养殖大黄鱼从仔鱼至成鱼的脂肪酸组成比较小结 110
第五节 岱衢族野生大黄鱼与养殖大黄鱼肌肉脂类级分分析 111
一、实验材料处理 111
二、大黄鱼肌肉的总脂组成 111
三、脂肪酸在不同脂类组成中的分布 112
四、脂类级分中的脂肪酸分布特征 114
第六节 GCMS分析技术在鱼类营养学中的应用小结 115
第六章 甾醇的GCMS分析及其应用 117
第一节 甾醇概述 117
一、主要甾醇 117
二、常见甾醇举例 118
三、胆固醇的生物合成途径 118
第二节 甾醇在海洋微藻和微生物中的分布规律 119
第三节 甾醇TMS衍生物EI源质谱规律研究 121
一、材料和方法 122
二、甾醇硅醚化衍生物的质谱学规律 122
三、共生藻属甲藻（Symbodinium sp.）样品的甾醇结构实例分析 125
第四节 甾醇在29种海洋微藻中的分布研究 126
一、实验样品及处理方法 126
二、微藻中甾醇（酮）的鉴定 127
三、海洋微藻中甾醇的组成特征 129
四、海洋微藻中甾醇的结构分布规律 129
第五节 巴夫藻甾醇在光生物反应器中培养的组成变化 131
一、巴夫藻的光生物反应器培养 132
二、巴夫藻不同生长阶段的甾醇变化 133
三、环境因子对绿色巴夫藻生长和甾醇组成的调控 134
四、巴夫藻甾醇变化调控因素的综合探讨 137
第七章 脂肪酸甾醇的GCMS同步分析及其应用 138
第一节 脂肪酸甾醇同步分析的必要性与可行性 138
一、脂肪酸甾醇同步分析的必要性 138
二、脂肪酸甾醇同步分析的技术难点 138
第二节 脂肪酸甾醇的GCMS同步分析 139
一、材料与方法 139
二、标准脂肪酸甲醋和甾醇三甲基硅醚的GCMS分析 140
三、巴夫藻脂肪酸甾醇实例分析及其生化组成特征 142
第三节 六种海洋微藻对泥蚶稚贝脂肪酸甾醇组成的影响 144
一、材料与方法 144
二、泥蚶稚贝在不同微藻饵料培养下的生长情况 145
三、微藻对稚贝脂肪酸组成的影响 146
四、微藻对稚贝中甾醇组成的影响 148
五、泥蚶稚贝发育过程中脂肪酸甾醇的营养需求 150
第四节 贝类脂肪酸甾醇的聚类分析 151
一、贝类样品来源及样品处理 151
二、16种贝类的脂肪酸组成 151
三、16种贝类的甾醇组成 152
四、16种贝类的脂肪酸甾醇聚类分析 155
第八章 氨基酸的GCMS分析 157
第一节 氨基酸概述 157
第二节 海洋微藻中游离氨基酸的NCI源GC/MS分析的实例分析 159
一、材料与方法 159
二、氨基酸衍生物的负化学源气相色谱分离 161
三、氨基酸GCMS分析的操作技巧 164
第三节 14种海洋微藻中游离氨基酸组成的比较分析 164
一、材料与方法 164
二、14种海洋微藻游离氨基酸的绝对含量及分析 165
三、14种海洋微藻游离氨基酸的组成特征比较分析 167
第四节 水解氨基酸的GCMS分析 168
一、蛋白质水解与氨基酸分离纯化 168
二、鲐鱼蛋白质水解与氨基酸GCMS分析 171
三、鲐鱼蛋白质水解与精氨酸制备 172
第五节 微量海洋微藻脂肪酸甾醇及游离氨基酸GC/MS全分析 174
第九章 碳水化合物的GCMS分析 176
第一节 醛酮糖同时分析的必要性 176
第二节 差异衍生化方法对醛酮糖的GCMS分析 177
一、材料与方法 177
二、标准单糖的GCMS分析 177
三、醛酮糖GCMS差异衍生分析的技巧讨论 182
第三节 微藻游离单糖组成特征 184
一、微藻样品及来源 184
二、小球藻（Chlorella sp.）的游离单糖实例分析 185
三、17种海洋微藻游离单糖的定性定量分析结果 185
四、游离单糖在微藻中的分布特点 188
五、肌醇在微藻中的含量 188
第四节 水解过程中多糖的组成单糖含量的再评价 189
一、多糖水解过程 189
二、材料与方法 190
三、四种海洋微藻多糖在TFA2mol/L90℃下水解10h后的单糖组成 191
四、标准单糖在分别水解0、2、4、6、8、10 h的变化 191
五、4种海洋微藻多糖在TFA2mol/L90℃下水解1h后的酮糖组成 193
六、不同单糖从糖链中释放速率的初步研究 193
第十章 生物激素GCMS分析 197
第一节 常见生物激素类物质简介 197
一、肾上腺素 197
二、去甲肾上腺素 198
三、多巴胺 199
四、5-经色胺 200
五、孕酮 200
六、雌二醇 201
第二节 海洋贝类腺体内5种游离生物激素的负化学源GCMS连续分析研究 202
一、肾上腺素等5种游离生物激素GCMS分析的可行性分析 202
二、材料与方法 203
三、负化学源GC/MS对5种激素的分析结果 204
四、游离生物激素的负化学源GCMS连续分析技术的综合评述 206
第十一章 海洋生物半挥发性物质的GCMS分析 209
第一节 半挥发性物质与风味物质 209
一、萜类化合物 209
二、呋喃环类物质 212
三、脂肪酸等生物基础成分的代谢产物 213
四、溴酚类物质 213
第二节 半挥发性物质的获得方法 214
一、水蒸气蒸馏一溶剂萃取连用技术 214
二、固相微萃取技术 215
第三节 采用水蒸气蒸馏法测定孔石莼半挥发性物质的实例研究 215
一、材料和方法 215
二、孔石莼中半挥发性物质的鉴定 216
第四节 浙江沿海5种经济海藻中的半挥发性物质特征 219
一、坛紫菜 219
二、浒苔 220
三、蜈蚣藻 221
四、羽藻 222
五、刚毛藻 222
第五节 蜈蚣藻烘干过程中的挥发性物质变化 223
一、实验材料 224
二、蜈蚣藻中挥发油成分的鉴定 224
第六节 海产品中溴酚类海洋风味素的GC/MS分析 227
一、材料与分析方法 228
二、溴苯酚类化合物标准分析方法的建立 229
三、海产品中溴酚类化合物的定量测定 230
四、溴酚类物质GCMS分析的技巧小结 231
第七节 溴酚类物质对养殖脊尾白虾海鲜风味的影响 232
一、材料与方法 233
二、脊尾白虾溴酚物质的含量分析 234
三、脊尾白虾风味的感官分析 234
四、溴酚类海洋风味素GCMS研究小结 236
第十二章 海洋水产品中农残药残的GCMS分析 238
第一节 海洋水产品中农残药残问题概述 238
一、农残药残与食品安全 238
二、日本《食品残留农业化学品肯定列表制度》 239
三、农残药残的分析方法 241
第二节 水产品中残留氯霉素的NCI源GC/MS分析 243
一、氯霉素残留与水产食品安全事件 243
二、材料与方法 245
三、氯霉素NCI源GC/MS分析结果 246
四、氯霉素NCI源GC/MS分析技巧 247
第三节 滩涂及贝类中残留三唑磷的GC/MS分析 249
一、三唑磷残留 249
二、材料与方法 249
三、三唑磷的GC/MS分析结果 250
四、三唑磷的残留在贝类中的分布调查 252
五、小结 253
第十三章 气体化合物的GCMS实例分析 254
第一节 气体化合物的GC分析 254
一、材料与方法 254
二、微藻在光生物反应器培养中的气体组成变化 255
第二节 海洋生物中的二甲基硫及其来源 258
一、DMS的气候调节作用 258
二、海洋DMS的来源 260
第三节 几种海洋微藻中DMS含量的GCMS分析 262
一、材料与方法 263
二、DMS的分析方法建立 264
三、海洋微藻中的DMS及其前体化合物DMSP的含量 266
第四节 捕食压力存在与否对藻类DMS、DMSP的影响 267
一、材料与方法 268
二、卤虫与四种微藻在捕食体系中的生长状况 268
三、金藻在捕食压力下的DMS含量变化 271
参考文献 272