一、概述 1
二、外贸用结球甘蓝 4
（一）形态特征 5
（二）生长发育过程 6
（三）生长发育对环境条件的要求 8
（四）类型与品种 10
（五）茬口安排和播种期 12
（六）栽培技术 13
（七）贮藏与加工 23
三、紫甘蓝 25
（一）形态特征 26
（二）生长发育过程 27
（三）生长发育对环境条件的要求 28
（四）类型与品种 29
（五）茬口安排与播种期 30
（六）栽培技术 31
（七）贮藏与加工 40
四、皱叶甘蓝 42
（一）形态特征 43
（二）生长发育过程 44
（三）生长发育对环境条件的要求 44
（四）类型与品种 46
（五）茬口安排与播种期 47
（六）栽培技术 47
（七）贮藏与加工 53
五、抱子甘蓝 54
（一）形态特征 55
（二）生长发育过程 56
（三）生长发育对环境条件的要求 56
（四）类型与品种 58
（五）茬口安排与播种期 60
（六）栽培技术 61
（七）贮藏与加工 70
六、羽衣甘蓝 72
（一）形态特征 73
（二）生长发育过程 74
（三）生长发育对环境条件的要求 74
（四）类型与品种 75
（五）茬口安排与播种期 77
（六）栽培技术 78
（七）贮藏与加工 86
七、芥蓝 87
（一）形态特征 88
（二）生长发育过程 89
（三）生长发育对环境条件的要求 90
（四）类型与品种 91
（五）茬口安排和播种期 93
（六）栽培技术 94
（七）贮藏与加工 103
八、球茎甘蓝 104
（一）形态特征 105
（二）生长发育过程 106
（三）生长发育对环境条件的要求 107
（四）类型与品种 109
（五）茬口安排与播种期 112
（六）栽培技术 112
（七）贮藏与加工 119
九、青花菜 121
（一）形态特征 122
（二）生长发育过程 123
（三）生长发育对环境条件的要求 124
（四）类型与品种 126
（五）栽培类型与播种期 129
（六）栽培技术 130
（七）贮藏与加工 140
十、外贸用花椰菜 142
（一）形态特征 142
（二）生长发育过程 144
（三）生长发育对环境条件的要求 144
（四）类型与品种 146
（五）茬口安排与播种期 148
（六）栽培技术 149
（七）贮藏与加工 157
十一、绿色食品蔬菜生产技术 160
（一）绿色食品蔬菜生产的环境条件 161
（二）绿色食品蔬菜施肥技术 161
（三）绿色食品蔬菜病虫害防治技术 162
（四）绿色食品蔬菜除草技术 168
（五）绿色食品甘蓝类蔬菜生产技术 168
十二、有机食品蔬菜生产技术 174
（一）有机食品蔬菜生产的环境条件 174
（二）有机食品蔬菜生产施肥技术 175
（三）有机食品蔬菜生产病虫害防治技术 176
（四）有机食品蔬菜生产除草技术 179
（五）有机食品甘蓝类蔬菜栽培技术 179