第一章 简言“进食五诀”——饮食的五条绿色通道善于选吃 2
切勿多吃 3
不要久吃 4
都要会吃 5
依时而吃 6
第二章 循规进餐，身体自安 10
第一节 进餐不要任为——餐程要“循规” 10
餐前三大准备 10
餐中十大要素 12
餐后宜忌十二点 16
第二节 入口别忙下咽——咀嚼适度好处多 18
唾液之益 19
咀嚼和唾液的综合效果 20
培养咀嚼习惯 22
第三章 饮食善选，土成金 24
第一节 美餐不能乱配——合理搭配谈宜忌 24
食物合理搭配很重要 24
食物构成的营养链 27
食物搭配要点——贵在平衡 28
“鸳鸯配”与“拉郎配” 34
饮食搭配落实在厨房 36
第二节 主食别失“主位”——主食过少，弊多益少 38
人的本性决定该吃什么——主食之益 38
主食别让位给副食 39
主食巧吃促健康 41
第三节 素荤难以互代——以素为主，荤食相辅 43
从《断酒肉文》谈起 44
素食确有优势 44
素与荤均不完美 46
素主荤辅——一种简单易行的健康方案 50
第四节 零食绝非“零效”——会吃零食助平衡 52
吃些零食有好处 52
零食例说 54
要善于吃零食 56
第四章 扬利抑害，食之无忧 60
第一节 “好物”要成好食——烹调得当如金似玉 60
厨房要有备无缺 60
要妥善处理食材 63
把握好烹饪火候和温度 65
煎炸烧烤——劣等烹饪 66
按食物品种选用烹饪方法 67
烹调的十一项提示 70
第二节 “食毒”化险为夷——有“策”何怕有“毒” 74
漫不经心地吃，层出不穷的祸 75
食物带毒也生毒 76
食物选择依“况”进行 79
食物存放妥善处理 83
拒“毒”要素 87
解毒食物 90
中毒的自救法 92
百岁寿星的饮食排毒习惯 94
第五章 重“早”轻“晚”，心安身泰 96
第一节 早餐别成早点——早餐之贵 96
早餐八益 96
早餐要怎样吃？ 99
海外早餐的启示 103
第二节 晚餐应退“霸位”——晚餐之疑 103
传统晚餐的反思 104
晚餐和衰病 105
传统晚餐要变革 107
第六章 饱、过、饿、停，有禁有行 110
第一节 饱促短命——饱食之害 110
饱餐之害 111
拒绝饱餐 113
第二节 过必伤身——过食之弊 115
过食的一般后果 115
营养素的过食危害 115
食物的过食危害 120
防范过食 122
第三节 饿能健体——节食之益 123
“麦卡效应”及相应论说 123
节食延长寿命 124
如何节食？ 126
第四节 停可延衰——断食之利 127
断食的益体功效 128
断食应谨慎 129
第七章 天天饮水，关键要“会”——饮水的学问人体内的水循环 132
水在体内的作用 133
水质与水性 138
健康水与隐性水 140
正确饮水 142
不同人群饮水宜忌 147
喝什么水，用什么喝？ 151
第八章 进补未必受益——谈谨慎进补 156
误补致无补 156
该怎样进补？ 157
关注钙剂 165
关注维生素制剂 171
食物是最好的补品 175
保健食品补剂的服用 180
进补——谨慎，谨慎，再谨慎 183
第九章 大脑更应厚爱——大脑的饮食调补大脑特征与衰变 188
大脑营养与进食 191
对大脑有害的食物 200
第十章 全年进食“678”顿正餐初探 204
传统三餐的困惑 204
日食二餐的回归 204
全年“678”餐的探求 205
后记 208