一、柿的经济价值和市场前景（一）柿的经济价值 1
（二）柿生产概况 2
（三）市场前景分析 2
二、主要优良品种介绍（一）主要涩柿优良品种 4
1．千岛无核柿 4
2．东皋无核长柿 5
3．兰溪大红柿 5
4．方山柿 6
5．天台红朱柿 6
6．火柿 6
7．富阳牛心柿 7
（二）主要甜杮优良品种 7
1．早秋 8
2．上西早生 8
3．次郎 9
4．阳丰 9
5．太秋 10
6．富有 11
7．上总（卡迟莎） 11
8．禅寺丸 12
三、生物学特性 13
（一）营养器官和生长特性 13
1．树体 13
2．枝干 13
3．根系 14
（二）花器和开花结果习性 14
（三）对环境条件的要求 17
1．温度 17
2．水分 18
3．光照 18
4．土壤 18
四、优质苗木培育技术（一）砧木的选择 19
1．野柿 19
2．油柿 20
3．浙江柿 20
4．君迁子 21
（二）砧木培育 23
1．采种 23
2．种子贮藏 23
3．播种时间 23
4．播种量 24
5．苗床整理 24
6．实生苗管理 24
（三）嫁接苗培育 25
1．接穗选择 25
2．采集时间 26
3．接穗贮藏 26
4．嫁接时期 26
5．嫁接方法 27
6．嫁接后的管理 29
（四）苗木出圃 30
1．起苗 30
2．苗木分级 30
3．假植 31
4．苗木包装和运输 31
五、柿园建立 32
（一）园地选择 32
（二）柿园整地 32
（三）栽植方法 34
1．栽植时期 34
2．栽植密度 34
3．品种搭配 35
4．栽植技术 35
（四）经营方式 36
1．纯林经营 36
2．柿复合经营 37
3．零星种植 37
六、柿园土肥水管理（一）土壤管理 38
1．深翻扩穴和改土 38
2．合理间作 39
3．松土、除草和树盘覆盖 39
（二）施肥 40
1．柿树营养生理特性 40
2．肥料种类 41
3．施肥量 41
4．施肥时期 42
5．施肥方法 43
（三）灌水和排水 44
1．灌水 44
2．排水 44
七、整形和修剪 45
（一）幼树整形 45
1．柿经济栽培常用树形及其特点 45
2．主要树形的整形技术 48
（二）修剪 52
1．冬季修剪 52
2．夏季修剪 60
（三）柿树矮树冠整形修剪技术 62
1．整形 62
2．修剪 63
八、花果管理技术 64
（一）落花落果原因 64
1．品种 64
2．营养失调 65
3．修剪 65
（二）保花保果 65
1．改善树体基础营养条件 65
2．合理修剪 66
3．改善授粉条件 66
4．花期环剥 66
5．应用叶面肥和保花保果剂 67
（三）疏花疏果 67
九、病虫害防治 69
（一）主要病害及防治 69
1．柿炭疽病 69
2．柿角斑病 70
3．柿圆斑病 71
4．柿白粉病 72
5．柿黑星病 73
6．细菌性根癌病 75
（二）主要害虫及防治 76
1．柿梢鹰夜蛾 76
2．柿蒂虫 77
3．舞毒蛾 79
4．黄刺蛾 80
5．杭星尺蠖 82
6．柿绒蚧 83
7．柿长绵粉蚧 84
8．柿斑叶蝉 86
9．金龟子 87
十、果实采收与贮藏、脱涩（一）采收、分级和包装 89
1．采收期 89
2．采摘方法 89
3．分级和包装 90
（二）贮藏 92
1．常温堆藏 92
2．液体贮藏 92
3．塑料薄膜袋贮藏 93
4．甜柿果冷藏 93
（三）脱涩 93
1．软柿供食 93
2．作脆柿用 94
附录 杮树周年栽培管理农事历 96
主要参考文献 99