第一章 野生蔬菜及其食用价值 1
第一节 野生蔬菜资源 1
一、植物资源 1
二、野生蔬菜资源 2
第二节 野生蔬菜的食用价值 3
一、野生蔬菜中的蛋白质 4
二、野生蔬菜中的脂肪 4
三、野生蔬菜中的碳水化合物 5
四、野生蔬菜中的维生素 5
五、野生蔬菜中的矿质元素 9
第二章 内蒙古野生蔬菜资源的基本特性 11
第一节 内蒙古野生蔬菜资源植物种类组成及其可食用部位 11
一、内蒙古野生蔬菜资源植物大类群的组成 11
二、内蒙古野生蔬菜资源植物的科属组成 11
三、内蒙古野生蔬菜的可食用部位 13
第二节 内蒙古植被与野生蔬菜植物资源 13
一、温带草原植被中的野生蔬菜植物 14
二、温带荒漠植被中的野生蔬菜植物 15
三、山地植被中的野生蔬菜植物 16
四、沙地植被中的野生蔬菜植物 18
五、低湿地植被中的野生蔬菜植物 18
第三节 内蒙古野生蔬菜资源植物的分布 20
一、内蒙古广布野生蔬菜资源植物 20
二、内蒙古植物分区与野生蔬菜资源植物的分布 20
三、内蒙古行政区划与野生蔬菜资源植物的分布 23
第三章 内蒙古野生蔬菜资源的分类 28
第一节 我国野生蔬菜资源分类研究概况 28
第二节 内蒙古野生蔬菜资源的分类 29
一、按植物的分类学属性分类 29
二、按植物的生活型分类 29
三、按植物的生境分类 30
四、按植物的食用部位分类 30
第四章 内蒙古野生蔬菜资源的民族植物学研究 33
第一节 民族植物学与野生蔬菜资源 33
一、民族植物学简介 33
二、民族植物学研究中的野生蔬菜资源 36
第二节 内蒙古野生蔬菜资源的民族植物学研究案例 37
一、内蒙古阿鲁科尔沁旗蒙古族民间野生蔬菜的研究 37
二、内蒙古库伦旗蒙古族民间野生蔬菜的研究 43
三、内蒙古额济纳旗蒙古族民间野生蔬菜的研究 46
四、内蒙古呼伦贝尔鄂温克族民间野生蔬菜的研究 48
五、内蒙古鄂尔多斯高原地区蒙古族民间野生蔬菜的研究 50
第五章 内蒙古野生蔬菜资源的开发利用 53
第一节 内蒙古野生蔬菜资源的民间利用 53
第二节 内蒙古野生蔬菜资源开发生产概况 54
第三节 内蒙古野生蔬菜资源的研究和开发利用 54
一、野生蔬菜的基础研究 54
二、野生蔬菜特色优质种类的筛选 55
三、野生蔬菜原料基地建设 55
四、野生蔬菜的人工栽培 55
第六章 内蒙古常见野生蔬菜资源植物简介 56
问荆Equisetum arvense L 56
蕨Pteridium aquilinum(L.)Kuhn var.latiusculum(Desv.)Underw.ex Heller 57
多齿蹄盖蕨Athyrium multidentatum(Doell)Ching 57
荚果蕨Matteuccia struthiopteris(L.)Todaro 57
家榆Ulmus pumila L 58
大果榆Ulmus macrocarpa Hance 58
麻叶荨麻Urtica cannabina L 59
狭叶荨麻Urtica angustifolia Fisch.ex Hornem 59
酸模Rumex acetosa L 60
皱叶酸模Rumex crispus L 60
萹蓄Polygonum aviculare L 60
叉分蓼Polygonum divaricatum L 61
酸模叶蓼Polygonum lapathifolium L 61
水蓼Polygonum hydropiper L 62
藜Chenopodium album L 62
尖头叶藜Chenopodium acuminatum Willd 63
刺藜Chenopodium aristatum L 63
灰绿藜Chenopodium glaucum L 63
地肤Kochia scoparia(L.)Schrad 64
猪毛菜Salsola collina Pall 64
碱蓬Suaeda glauca(Bunge)Bunge 65
盐地碱蓬Suaeda salsa(L.)Pall 65
反枝苋Amaranthus retroflexus L 65
马齿苋Portulaca oleracea L 66
繁缕Stellaria media(L.)Cyrillus 66
兴安升麻Cimicifuga dahurica(Turcz.)Maxim 67
翼果唐松草Thalictrum aquilegifolium L.var.sibiricum Regel et Tiling 67
东亚唐松草Thalictrum minus L.var.hypoleucum(Sieb.et Zucc.)Mig 67
展枝唐松草Thalictrum squarrosum Steph.ex Willd 68
棉团铁线莲Clematis hexapetala Pall 68
五味子Schisandra chinensis(Turcz.)Baill 69
沙芥Pugionium cornutum(L.)Gaertn 69
宽翅沙芥Pugionium dolabratum Maxim 69
毛果群心菜Cardaria pubescens(C.A.Mey.)Jarm 70
荠Capsella bursa-pastoris(L.)Medic 70
风花菜Rorippa islandica(Oed.)Borbas 71
独行菜Lepidium apetalum Willd 71
遏蓝菜Thlaspi arvense L 71
糖芥Erysimum bungei(Kitag.)Kitag 72
白花碎米荠Cardamine leucantha(Tausch)Schulz 72
费菜Sedum aizoon L 72
龙牙草Agrimonia pilosa Ledeb 73
地榆Sanguisorba officinalis L 73
水杨梅Geum aleppicum Jacq 74
鹅绒委陵菜Potentilla anserina L 74
铺地委陵菜Potentilla supina L 75
二裂委陵菜Potentilla bifurca L 75
天蓝苜蓿Medicago lupulina L 75
草木樨Melilotus suaveolens Ledeb 76
白花草木樨Melilotus albus Desr 76
野火球Trifolium lupinaster L 77
胡枝子Lespedeza bicolor Turcz 77
达乌里胡枝子Lespedeza davurica(Laxm.)Schindl 77
鸡眼草Kummerowia striata(Thunb.)Schindl 78
长萼鸡眼草Kummerowia stipulacea(Maxim.)Makino 78
山野豌豆Vicia amoena Fisch 79
大叶野豌豆Vicia pseudorobus Fisch.et C.A.Mey 79
歪头菜Vicia unijuga R.Br 79
大山黧豆Lathyrus davidii Hance 80
牻牛儿苗Erodium stephanianum Willd 80
野西瓜苗Hibiscus trionum L 81
野葵Malva verticillata L 81
长柱金丝桃Hypericum ascyron L 81
堇菜Viola verecunda A.Gray 82
东北堇菜Viola mandshurica W.Beck 82
鸡腿堇菜Viola acuminata Ledeb 82
球果堇菜Viola collina Bess 83
紫花地丁Viola yedoensis Makino 83
变豆菜Sanicula chinensis Bunge 84
水芹Oenanthe javanica(Bl.)DC 84
海乳草Glaux maritima L 84
狼尾花Lysimachia barystachys Bunge 85
荇菜Nymphoides peltata(S.G.Gmel.)Kuntze 85
地梢瓜Cynanchum thesioides(Freyn)K.Schum 85
鹅绒藤Cynanchum chinense R.Br 86
羊角子草Cynanchum cathayense Tsiang et Zhang 86
打碗花Calystegia hederacea Wall.ex Roxb 87
菟丝子Cuscuta chinensis Lam 87
附地菜Trigonotis penduncularis(Trev.)Benth.ex Baker et Moore 87
薄荷Mentha haplocalyx Briq 88
甘露子Stachys sieboldii Miq 88
香薷Elsholtzia ciliata(Thunb.)Hyland 89
地笋Lycopus lucidus Turcz.ex Benth 89
宁夏枸杞Lycium barbarum L 89
龙葵Solanum nigrum L 90
北水苦荬Veronica anagallis-aquatica L 90
草本威灵仙Veronicastrum sibiricum(L.)Pennell 91
返顾马先蒿Pedicularis resupinata L 91
车前Plantago asiatica L 91
平车前Plantago depressa Willd 92
大车前Plantago major L 92
黄花龙芽Patrinia scabiosaefolia Fisch.ex Trev 92
桔梗Platycodon grandiflorus(Jacq.)A.DC 93
轮叶沙参Adenophora tetraphylla(Thunb.)Fisch 93
荠苨Adenophora trachelioides Maxim 94
聚花风铃草Campanula glomerata subsp.cephalotes(Nakai)Hong 94
羊乳Codonopsis lanceolata(Sieb.et Zucc.)Benth.et Hock.f 94
全叶马兰Kalimeris integrifolia Turcz.ex DC 95
东风菜Doellingeria scaber(Thunb.)Nees 95
紫菀Aster tataricus L.f 96
小蓬草Conyza canadensis(L.)Cronq 96
猪毛蒿Artemisia scoparia Walsat.et Kit 97
蒌蒿Artemisia selegensis Turcz.ex Bess 97
柳叶蒿Artemisia integrifolia L 97
兔儿伞Syneilesis aconitifolia(Bunge)Maxim 98
山尖子Cacalia hastata L 98
蹄叶橐吾Ligularia fischeri(Ledeb.)Turcz 99
苍术Atractylodes lancea(Thunb.)DC 99
关苍术Atractylodes japonica Koidz.ex Kitam 99
牛膝菊Galinsoga parviflora Cav 100
牛蒡Arctium lappa L 100
刺儿菜Cirsium segetum Bunge 100
大刺儿菜Cirsium setosum(Willd.)MB 101
飞廉Carduus crispus L 101
笔管草Scorzonera albicaulis Bunge 102
毛连菜Picris davurica Fisch 102
蒲公英Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz 102
苣荬菜Sonchus arvensis L 103
苦苣菜Sonchus oleraceus L 103
山莴苣Lagedium sibiricum(L.)Sojak 104
乳苣Mulgedium tataricum(L.)DC 104
山苦荬Ixeris chinensis(Thunb.)Nakai 104
抱茎苦荬菜Ixeris sonchifolia(Bunge)Hance 105
宽叶香蒲Typha latifolia L 105
野慈姑Sagittaria trifolia L 106
鸭跖草Commelina communis L 106
竹叶子Streptolirion volubile Edgew 106
小黄花菜Hemerocallis minor Mill 107
山丹Lilium pumilum DC 107
有斑百合Lilium concolor Salisb.var.pulchellum(Fisch.)Regel 108
茖葱Allium victorialis L 108
长梗韭Allium neriniflorum(Herb.)Baker 109
薤白Allium macrostemon Bunge 109
野韭Allium ramosum L 109
蒙古韭Allium mongolicum Regel 110
矮韭Allium anisopodium Ledeb 111
细叶韭Allium tenuissimum L 111
山韭Allium senescens L 111
碱韭Allium polyrhizum Turcz.ex Regel 112
黄花葱Allium condensatum Turcz 112
玉竹Polygonatum ordoratum(Mill.)Druce 113
黄精Polygonatum sibiricum Delar.ex Redoute 113
龙须菜Asparagus schoberioedes Kunth 114
穿龙薯蓣Dioscorea nipponica Makino 114
主要参考文献 115
附录：内蒙古野生蔬菜资源植物名录 119