第1章 饲料生物技术概述 1
1.1 生物技术的内涵、组成、研究领域和应用 1
1.1.1 生物技术的内涵 1
1.1.2 生物技术发展简史 2
1.1.3 现代生物技术的分类和组成 7
1.1.4 现代生物技术的主要领域 11
1.1.5 生物技术的应用 19
1.1.6 生物技术的前景展望 21
1.2 饲料生物技术 22
1.2.1 饲料生物技术的概念、研究内容 22
1.2.2 饲料生物技术与相关学科的关系 23
1.2.3 饲料生物技术的应用 24
1.2.4 饲料生物技术展望 30
参考文献 30
第2章 饲料微生物与发酵工程 32
2.1 发酵工程中的微生物菌质资源 33
2.1.1 微生物的分类、特点和作用 33
2.2 发酵工程的类型、特点和应用 34
2.2.1 发酵类型 34
2.2.2 发酵技术的特点 35
2.2.3 发酵工程的应用 36
2.3 微生物发酵工程上游技术 36
2.3.1 菌种分离、选育的原则与步骤 36
2.3.2 产生目标物质的微生物选育 38
2.3.3 自然选育 39
2.3.4 诱变选育 39
2.4 发酵工程的中游技术 42
2.4.1 培养基 43
2.4.2 发酵种类 44
2.4.3 发酵工艺的一般流程 45
2.4.4 发酵方式 46
2.4.5 生物反应器的设计、种类与特性 49
2.4.6 发酵过程的优化与控制 53
2.5 发酵工程下游技术 57
2.5.1 发酵液的预处理和固液分离方法 58
2.5.2 微生物细胞的破碎 52
2.5.3 目标产物的提取 32
2.5.4 目标产物的精制 53
2.5.5 成品加工 64
2.6 发酵工程应用案例―氨基酸生产 65
2.6.1 赖氨酸发酵生产的菌种 65
2.6.2 赖氨酸发酵生产的工艺 65
2.6.3 赖氨酸发酵生产的主要原料制备及生产培养基 65
2.6.4 种子扩大培养 66
2.6.5 发酵生产赖氨酸的工艺条件控制 67
2.6.6 赖氨酸的提取和精制 67
参考文献 67
第3章 基因工程及其在饲料中的应用 69
3.1 基因工程技术原理 69
3.1.1 基因工程基本概念 69
3.1.2 目的基因的获得 70
3.1.3 基因工程载体 71
3.1.4 DNA重组 75
3.1.5 重组DNA分子导人受体细胞 77
3.1.6 重组子的筛选与鉴定 78
3.1.7 外源基因在宿主细胞中的表达 79
3.1.8 转基因动物与转基因植物 80
3.1.9 基因诊断与基因治疗 80
3.1.10 动物整体克隆技术 81
3.2 基因工程技术在动物饲料中的应用 81
3.2.1 提高饲料作物产量 81
3.2.2 改善饲料营养品质 84
3.2.3 开发新型饲料添加剂 84
参考文献 86
第4章 生物活性物质的分离纯化技术 90
4.1 离心分离技术及设备 90
4.1.1 离心沉降 90
4.1.2 离心过滤 91
4.1.3 超离心 92
4.2 板框压滤分离 94
4.3 超滤膜分离和浓缩技术 96
4.3.1 超滤膜组件 97
4.3.2 超滤膜的污染和浓差极化及控制对策 98
4.3.3 超滤膜分离系统设计 100
4.4 纳滤 104
4.4.1 纳米过滤的分离机理 104
4.4.2 纳滤膜组件及其分离过程的系统设计 105
4.4.3 膜的污染和劣化 106
4.5 干燥技术及设备 107
4.5.1 气流干燥技术 107
4.5.2 沸腾干燥技术 110
4.5.3 喷雾干燥技术 111
4.5.4 冷冻干燥技术 112
4.5.5 红外线干燥 114
4.6 应用 115
4.6.1 膜技术在制备活性物质中的应用 115
4.6.2 喷雾干燥在活性物质中的应用 116
参考文献 117
第5章 微生态原理及微生物饲料添加剂制造技术 119
5.1 动物微生态学概述 119
5.1.1 动物微生态学概念 119
5.1.2 动物微生态发展简史 120
5.1.3 动物微生态与其他学科的关系 123
5.1.4 动物微生态学发展前景 124
5.2 动物微生态理论 127
5.2.1 微生态平衡与失调理论 127
5.2.2 改善宿主体内外生态环境理论 128
5.2.3 微生态营养理论 129
5.2.4“三流”循环学说理论 129
5.3 微生态营养 130
5.3.1 消化道微生物菌群 130
5.3.2 消化道菌群与动物的代谢关系 132
5.4 微生物饲料添加剂 146
5.4.1 微生物（态）饲料添加剂概念 146
5.4.2 微生物饲料添加剂菌种及生物学特性 147
5.4.3 微生物饲料添加剂的作用机理及功效 150
5.4.4 微生物饲料添加剂在动物生产中的应用 153
5.4.5 微生物饲料添加剂的发展趋势及问题 156
5.5 微生物饲料添加剂的菌种筛选 157
5.5.1 益生菌菌种的来源和应具备的特性 157
5.6 微生物饲料添加剂制造工艺及质量检测 162
5.6.1 国内微生物饲料添加剂（益生菌）生产中的问题 162
5.6.2 微生物饲料添加剂（益生菌）的生产工艺技术 163
5.6.3 微生物饲料添加剂或其他益生菌剂的质量检测 174
5.7 益生元和合生元 177
5.7.1 益生元 177
5.7.2 合生元（素） 180
5.8 应用技术 181
5.8.1 影响微生物饲料添加剂功效的因素 181
5.8.2 微生态制剂的科学合理使用及注意问题 182
参考文献 186
第6章 生物饲料的制造原理与技术 189
6.1 概述 189
6.1.1 生物饲料的概念和意义 189
6.2 生物饲料的功能及技术原理 191
6.2.1 生物饲料原料的理化特性 191
6.2.2 生物饲料的技术原理 193
6．3 生物饲料的加工工艺及参数控制 194
6.3.1 生物饲料的加工工艺 194
6.3.2 生物饲料发酵条件的参数或质量控制 198
6.4 生物饲料的功能及其在动物生产中的应用 204
6.4.1 液体发酵生物饲料在动物生产中的应用 204
6.4.2 体发酵生物饲料在动物生产中的应用 206
6.4.3 生物饲料存在的问题 207
6.4.4 展望 207
参考文献 207
第7章 饲用酶制剂理论与应用 210
7.1 酶制剂理论基础 210
7.1.1 概述 210
7.1.2 酶合成的调控 220
7.1.3 产酶微生物的菌种选育 225
7.1.4 酶蛋3的释放及产量调控技术 232
7.2 饲用酶工程技术 234
7.2.1 饲用酶工程概述 234
7.2.2 饲用微生物酶开发的一般程序 236
7.2.3 优良产酶菌种的标准 239
7.2.4 样品的收集和菌种的分离 241
7.2.5 菌种培养 241
7.2.6 产酶菌的筛选 242
7.2.7 酶的发酵技术 244
7.2.8 发酵后处理技术 250
7.2.9 酶活力的测定 253
7.2.10 的制剂与保存 255
7.2.11 酶质量的控制及标准 256
7．3 饲用酶制剂 257
7.3.1 饲用酶制剂的作用及其机理 257
7.3.2 饲用酶制剂的分类及其特点 258
7.3.3 饲用酶制剂的应用技术 264
参考文献 269
第8章 肽营养理论与肽类饲料添加剂 271
8.1 氨基酸、肽和蛋白质概述 272
8.1.1 氨基酸 272
8.1.2 蛋白质 274
8.1.3 肽键、肽、多肽、寡肽、小肽和生物活性肽 275
8.1.4 肽的命名 276
8.2 肽的理化特性 278
8.2.1 的一般理化特性 278
8.2.2 大豆肽的理化特性 279
8.3 肽的分类及特性 281
8.3.1 根据生物活性肽的来源分两大类 281
8.3.2 根据肽的生物学功能分四大类 281
8.4 肽的吸收、代谢与机制 287
8.4.1 肽的吸收机制 287
8.4.2 影响肽吸收的因素 290
8.4.3 肽的代谢 290
8.5 肽的生物学功能 292
8.5.1 肽促进蛋白质（或氨基酸）的吸收利用和组织蛋白的合成 292
8.5.2 肽的营养作用 293
8.5.3 肽的生理活性作用 294
8.6 影响肽释放、吸收、利用的因素 295
8.6.1 小肽本身的理化性质 295
8.6.2 日粮蛋白质的含量与品质 295
8.6.3 日粮采食水平 296
8.6.4 加工、储藏条件 296
8.6.5 其他因素 296
8.7 肽的开发、制造与应用 296
8.7.1 制肽原材料及特性 296
8.7.2 制备活性肽的方法及工艺流程 300
8.8 生物活性肽在饲料工业中的应用 303
8.8.1 改善饲料风味，提高饲料的适口性，具有饲料诱食剂的功能 303
8.8.2 具有促生长保健和提高免疫力作用，可作为抗生素替代品 303
8.8.3 满足幼龄畜禽对蛋白质的需求，提高生产性能 303
8.8.4 具有强的抗氧化作用，可作为天然抗氧化剂，保护活性成分，提高饲料品质 304
8.8.5 调节脂肪代谢，改善胴体品质 304
8.8.6 作为矿物元素的鳌合剂，提高机体对矿物质元素的利用率 305
8.8.7 促进类胡萝卜素转运和在蛋黄中的沉积，改善禽蛋品质 305
8.8.8 促进幼龄动物肠道黏膜发育，减少腹泻的发生 305
8.8.9 促进胃肠道菌群生长，改善肠胃健康状况 305
8.8.10 带动蛋白质的吸收和转运，提高饲料利用率 306
8.8.11 寡肽对反刍动物的特殊作用 306
8.9 展望 307
参考文献 307
第9章 免疫调节剂及其生物加工 316
9.1 概述 316
9.1.1 免疫调节剂 316
9.1.2 分类 317
9.2 免疫调节剂的理论基础 317
9.2.1 动物的免疫系统及其生物学功能 317
9.2.2 动物营养免疫学研究进展与应用 323
9.3 免疫调节剂的开发与制备技术 333
9.3.1 免疫调节剂的来源 333
9.3.2 免疫调节剂的制备技术 347
9.4 免疫调节剂的应用 351
参考文献 352
第10章 海洋生物资源与新型饲料和添加剂开发 357
10.1 海洋生物资源种类及特性 357
10.1.1 海洋生物资源概述 357
10.1.2 海洋生物资源种类及特性 357
10.1.3 海洋生物资源的合理开发与利用 365
10.2 海洋生物资源饲料化与新型饲料添加剂 368
10.2.1 海洋生物资源饲料化 368
10.2.2 海洋生物资源与新型饲料添加剂开发利用 373
10.3 海洋单细胞蛋白的生产及在饲料工业中的应用 378
10.3.1 概述 378
10.3.2 海洋单细胞蛋白的生产 378
10.3. 单细胞蛋白在水产养殖业的应用 388
10.3.4 海洋单细胞蛋白利用所面临的问题与对策 384
参考文献 385
第11章 饲料生物质资源的开发和应用 387
11.1 概述 387
11.1.1 生物质的概念 387
11.1.2 生物质资源开发和利用的重大意义 387
11.2 生物质能源开发和利用 390
11.2.1 国内生物质资源能源在能源领域中的开发和利用 390
11.2.2 国外生物质资源在能源领域中的开发和利用 390
11.3 植物源性生物质饲料的开发和利用 391
11.3.1 秸秆生物质饲料资源的开发和利用 391
11.3.2 糟渣类生物质饲料资源的开发和利用 392
11.4 动物源性生物质饲料资源的开发和利用 393
11.4.1 畜禽血液生物质资源的开发和利用 393
11.4.2 家禽羽毛生物质资源的开发和利用 397
参考文献 403