第1章 农产品加工简介 1
什么是农产品加工？ 1
何为农产品加工业？ 1
农产品初加工与深加工的区别是什么？ 2
农产品深加工机械都有哪些？ 2
几种农产品的深加工途径你知道吗？ 3
什么是果品深加工，其发展趋势如何？ 6
什么是蔬菜深加工，其发展重点是什么？ 7
国家“十五”规划农产品深加工科技攻关关键技术有哪些？ 9
我国农产品加工设备制造业的发展与不足是什么？ 10
我国农产品深加工中面向食品工业的新技术有哪些？其应用情况如何？ 13
农产品深加工高新技术有哪些？ 16
生物技术在农产品加工中的应用有哪些？ 16
计算机视觉识别与分级技术在农产品加工中的应用有哪些？ 17
分离技术（膜分离技术、超临界流体萃取技术等）在农产品加工中的应用有哪些？ 17
真空冷冻干燥技术在农产品加工中的应用情况如何？ 20
微胶囊技术在农产品加工中的应用有哪些？ 21
包装、杀菌新技术在农产品加工中的应用有哪些？ 22
微波技术在农产品加工中的应用有哪些？ 23
超高压加工技术在农产品加工中的应用有哪些？ 24
低温粉碎技术在农产品加工中的应用有哪些？ 24
辐射加工技术在农产品加工中的应用有哪些？ 25
挤压膨化技术在农产品加工中的应用有哪些？ 25
第2章 超临界流体萃取技术在农产品深加工中的应用 27
为什么选用超临界流体萃取技术？ 27
超临界流体萃取技术在农产品加工中的典型应用有哪些？ 28
超临界流体萃取技术在小麦胚芽油萃取中是如何应用的？ 30
超临界流体萃取技术在鱼油EPA和DHA的提纯中是如何应用的？ 31
超临界流体萃取技术在天然维生素E提取中的应用情况如何？ 32
超临界流体萃取技术在薄荷醇提纯中的应用情况如何？ 33
超临界流体萃取技术在啤酒花浸膏提取中的应用情况如何？ 34
超临界流体萃取技术在其他有效成分提取中的应用有哪些？ 36
超临界流体萃取技术的工作原理是什么？ 36
超临界流体萃取技术的特点是什么？ 39
为什么选用CO2作为超临界流体物质？ 40
超临界流体萃取技术的应用前景与推广价值如何？ 41
超临界流体萃取的主要工艺设备有哪些？ 41
超临界流体萃取技术的前景如何？ 47
超临界流体萃取的技术参数有哪些？ 49
第3章 膜分离技术在农产品深加工中的应用 53
膜分离技术及其主要应用范围是什么？ 53
膜分离技术在农产品加工中的典型应用有那些？ 53
膜分离技术在饮料加工中的应用有哪些？ 54
膜分离技术在奶制品加工中的应用有哪些？ 55
膜分离技术在酒类加工中的应用有哪些？ 56
膜分离技术在糖类加工中的应用有哪些？ 57
膜分离技术在除菌中的应用有哪些？ 58
膜分离技术在酶加工和发酵中的应用有哪些？ 58
膜分离技术在豆制品加工中的应用有哪些？ 59
膜分离技术的种类有哪些？ 59
膜的类型有哪些？ 62
膜分离系统的工作原理和特点是什么？ 67
膜分离设备常见故障有哪些？如何排除？ 69
膜分离设备如何保养？ 70
膜分离操作时应注意什么？ 71
膜分离的规格（技术）参数有哪些？ 71
膜分离中普通膜、各种特殊膜及其应用情况如何？ 72
膜分离技术发展、现状、展望、应用领域及国内发展动态如何？ 73
第4章 超高压技术在农产品深加工中的应用 76
超高压技术及其主要应用范围是什么？ 76
超高压技术在农产品加工中的典型应用有哪些？ 77
超高压技术在杀菌中的应用有哪些？ 79
超高压技术在农产品质构调整中的应用有哪些？ 82
超高压技术在速冻、解冻和不冻冷藏中的应用有哪些？ 84
超高压处理装置的类型有哪些？ 85
超高压生物处理技术的工作原理及其特点是什么？ 86
超高压生物处理技术所用的主要工艺设备有哪些？ 91
第5章 冷冻干燥技术在农产品深加工中的应用 94
冷冻干燥技术及其主要应用范围是什么？ 94
冷冻干燥技术在农产品加工中的典型应用有哪些？ 95
冷冻干燥处理装置的类型有哪些？ 96
冷冻干燥机的基本结构、工作原理和特点是什么？ 97
冷冻干燥机操作方法及注意事项有哪些？ 98
冻干机是如何组成的？ 100
真空冷冻干燥工艺的步骤是什么？ 101
冷冻干燥技术用在食品加工中的优点有哪些？ 102
冷冻干燥程序是什么？ 103
冷冻干燥设备的常见故障有哪些？原因是什么？ 104
冷冻干燥的主要工艺设备有哪些？ 106
冷干技术的发展趋势如何？ 107
第6章 分子蒸馏技术在农产品深加工中的应用 110
分子蒸馏技术及其主要应用领域是什么？ 110
分子蒸馏技术在农产品加工中的典型应用有哪些？ 112
分子蒸馏处理装置的类型有哪些？ 116
分子蒸馏设备的基本结构、工作原理和特点是什么？ 116
分子蒸馏技术与传统蒸馏技术的区别是什么？ 117
分子蒸馏的操作过程是怎样的？ 119
分子蒸馏操作时有哪些注意事项？ 120
分子蒸馏的规格参数有哪些？ 121
分子蒸馏的的主要工艺设备有哪些？ 121
分子蒸馏的过程及条件是什么？ 122
分子蒸馏有哪些优、缺点？ 124
分子蒸馏技术的发展前景与推广价值如何？ 125
第7章 通电加热技术在农产品深加工中的应用 127
什么是通电加热技术？其主要应用范围是什么？ 127
通电加热技术在农产品深加工中的典型应用有哪些？ 127
通电加热处理设备的类型有哪些？ 131
通电加热设备的工作原理和特点是什么？ 131
通电加热设备中换热器的常见故障有哪些？如何排除？ 133
各种换热器的常见故障有哪些？解决措施是什么？ 134
通电加热设备如何维护保养？ 141
操作板式换热器的注意事项有哪些？ 143
通电加热设备——屉式换热器的规格参数有哪些？ 144
板式换热器的基本结构如何？ 145
通电加热技术有哪些优点？ 146
通电加热技术中目前需要探索的问题有哪些？ 146
通电加热技术的应用前景与推广价值如何？ 147
第8章 真空包装与真空干燥机及其在农产品深加工中的应用 149
真空包装技术及其主要应用范围是什么？ 149
真空包装的方法有哪些？ 150
真空包装技术的作用机理和特点是什么？ 150
真空包装机的常见故障有哪些？如何排除？ 152
真空包装设备应如何保养？ 156
真空包装机的主要技术参数有哪些？ 156
真空包装所需的主要工艺设备有哪些？ 157
真空包装技术的应用前景与推广价值如何？ 160
真空包装有哪些优、缺点？ 160
如何提高真空包装速度？ 161
真空干燥机及其主要应用范围是什么？ 162
真空干燥机的工作原理、特点是什么？ 162
几种真空干燥机的工艺流程、特点及主要技术参数是怎样的？ 163
真空包装技术在柿果脱涩保鲜中的应用情况如何？ 174
第9章 生物技术在农产品深加工中的应用 176
生物技术及其主要应用范围是什么？ 176
生物技术在农产品加工中的典型应用有哪些？ 178
生物技术种类有哪些？ 182
生物技术在食品领域的应用有哪些？ 183
食品原料发酵及功能性成分如何生产？ 187
生物技术在食品工业中的应用前景如何？ 188
生物处理方法有哪些优、缺点？在我国食品生物技术工业化中存在的主要问题是什么？ 189
第10章 农产品品质检测技术在农产品深加工中的应用 191
农产品品质检测技术及其主要应用范围是什么？ 191
品质检测技术在农产品加工中的典型应用有哪些？ 196
计算机视觉检测技术和近红外线光谱分析技术的基本原理是什么？ 201
农产品品质检测技术的分类有哪些？ 202
农产品品质检测技术的工作原理和特点是什么？ 205
农产品品质检测技术的应用前景与推广价值如何？ 208
第11章 农产品深加工中的环境保护设备 210
废水处理的主要方法及设备都有哪些？ 210
废水处理设备及主要应用范围是什么？ 214
废水处理技术在农产品加工中的典型应用有哪些？ 215
废水处理技术所需的主要工艺设备有哪些？ 218
废水处理设备的基本结构、工作原理和特点是什么？ 218
废水处理设备的常见故障有哪些？如何排除？ 222
废水处理技术设备如何保养？ 223
废水处理技术设备的操作注意事项是什么？ 225
SBR生化池是如何运行管理的？ 229
废水处理技术的主要参数有哪些？ 234
废水处理技术的应用前景与推广价值如何？ 236
如何提高废水处理效率？ 237
防治大气污染的主要工艺设备有哪些？ 240
废弃物处理技术及设备有哪些？ 243
常用的城市污水处理设备发展状况如何？有哪些标准？ 247
第12章 农产品深加工中的挤压与膨化设备 251
挤压与膨化技术的主要应用范围是什么？ 251
挤压与膨化技术在农产品深加工中的典型应用有哪些？ 251
挤压与膨化技术所需的主要工艺设备有哪些？ 252
挤压与膨化加工系统的基本结构、作用机理和特点是什么？ 253
挤压与膨化技术设备的常见故障有哪些？如何排除？ 255
挤压与膨化技术设备应如何维护保养？ 257
挤压与膨化机在操作时应注意什么？ 257
挤压与膨化设备的主要技术参数有哪些？ 259
挤压与膨化设备的生产能力、应用前景与推广价值如何？ 259
挤压与膨化技术的优点有哪些？ 260
第13章 几种蔬菜、果品及经济作物的深加工机械设备 261
我国蔬菜、果品深加工的现状、发展趋势与存在的问题是什么？ 261
蔬菜、果品深加工机械设备有哪些？ 266
酥脆枣、脱水蔬菜、大蒜加工技术与成套机械设备有哪些？其工作原理是什么？ 267
小型机动螺旋榨油机应怎样使用？出了故障如何排除？ 271
花生脱壳机的结构原理、操作方法与注意事项是什么？ 274
榨汁机的发展趋势及其使用与维护“三大注意”是什么？ 275
果蔬脆片加工技术的原理特点是什么？选购设备时应如何选型？ 278
南瓜深加工系列产品、工艺及设备有哪些？ 282
马铃薯深加工系列产品、工艺及设备有哪些？ 290
附录 298
参考文献 299