1 我是怎样进入葡萄酒界的 1
2 古代葡萄酒史略 3
3 新中国建立前夕葡萄酒业概况 5
3.1 烟台张裕葡萄酿酒公司 5
3.2 青岛葡萄酒厂 6
3.3 北京东郊葡萄酒厂 7
3.4 山西清徐露酒厂 7
3.5 吉林长白山葡萄酒厂 8
3.6 吉林通化葡萄酒厂 9
3.7 北京葡萄酒厂 9
4 新中国建立后葡萄酒生产概况 11
5 醉心葡萄酒事业—两件事启发我干果露酒的信心 15
6 葡萄酿酒与栽培相结合的两次协作大会 16
7 五十余年来葡萄酒界的几件大事 69
7.1 改造沙荒地，造福于人民，黄河故道全线种植葡萄和建立酒厂 69
7.2 西风东渐—国人饮酒习惯的改变 71
7.3 国家领导人的关怀和支持 74
7.4 国人的骄傲—长城葡萄酿酒公司 74
7.5 张裕葡萄酿酒公司百年大庆 75
7.6 成功的启示—关于中法合营王朝葡萄酒有限公司—一个成功的合资企业 76
7.7 良好的开端优良酿酒葡萄已经引起有关方面的重视，已开始出现效果 77
7.8 《国际葡萄酿酒法规》等三大权威著作的编译连载和出版 78
7.9 葡萄酒标准的制定 79
7.10 人材培养 79
8 走科研与生产相结合的道路 82
8.1 葡萄酒人工老熟 82
8.2 葡萄酒稳定性的研究 82
8.3 酿酒葡萄品种选育 91
8.4 葡萄酒的感官鉴定 114
8.5 优质白兰地的研究 121
8.6 干白葡萄酒新工艺的研究 133
8.7 葡萄酒生产新技术工业性试验 143
8.8 支援大西北 149
9 90年代葡萄酒酿酒新技术 150
10 有计划的考察…才能达到预期目的 153
11 有关著作 169
12 回顾与展望 196