一、选养生长快、品质好的肉牛 1
（一）我国引进的优良肉牛品种 1
（二）优良兼用牛品种 8
（三）我国优良黄牛品种 11
（四）肉牛的杂交改良及其利用 17
二、因地制宜建好牛场 24
（一）家庭小型肉牛场建设 24
（二）规模化肉牛场建设 25
三、千方百计降低饲料费用 31
（一）肉牛的消化特点与饲养特点 31
（二）肉牛的营养需要 36
（三）肉牛常用饲料及其营养特点 46
（四）如何加工调制饲料肉牛更爱吃 66
（五）肉牛的饲养标准 75
（六）肉牛的日粮配合 86
四、如何提高肉牛繁殖率 95
（一）肉牛繁殖的基本概念 95
（二）养好育成牛 97
（三）母牛的发情鉴定 99
（四）母牛的人工授精技术 102
（五）母牛的妊娠诊断 106
（六）妊娠母牛的饲养管理 108
（七）母牛的分娩与接产 109
（八）新生犊牛及产后母牛的护理 113
（九）提高母牛繁殖力的技术措施 117
五、架子牛的选购技巧 123
（一）架子牛的选购 123
（二）肉牛的运输 130
（三）新购进牛的饲养管理 133
六、肉牛快速育肥技术 136
（一）牛肉的分类和肉牛市场特点 136
（二）肉牛的生长规律 137
（三）选择适宜的育肥方式 140
（四）犊牛育肥技术 142
（五）架子牛育肥技术 148
（六）淘汰牛育肥技术 158
（七）育肥肉牛管理技术 160
（八）巧用饲料添加剂育肥肉牛 162
（九）提高肉牛育肥效果的途径与措施 168
七、高档牛肉生产技术 172
（一）什么是高档牛肉 172
（二）高档牛肉生产技术要点 173
（三）高档牛肉生产实例 175
八、肉牛疾病综合防治技术 177
（一）肉牛场卫生防疫措施 177
（二）犊牛常见病防治 179
（三）肉牛常见普通病防治 184
（四）肉牛常见传染病防治 194
（五）肉牛常见寄生虫病防治 205