序言 1
第一章 稻米品种分类介绍 1
一、产品概述 1
二、产品分类 1
三、产品加工特性 2
四、稻米品质的概念和内涵 3
五、优质稻米产品 6
六、中国稻米品种的品质现状 7
七、水稻区划 12
八、水稻生产技术 15
第二章 稻谷生产情况 27
一、近年来稻谷播种面积变动情况分析 27
二、近年来稻谷单产变动情况分析 28
三、近年来稻谷产量变动情况分析 29
四、近年来稻谷分省生产变动情况分析 30
五、中国稻谷生产仍以籼稻生产为主 31
六、近年来稻谷品种结构进一步优化 32
第三章 大米贸易情况 40
一、大米进出口总体情况分析 40
二、大米进出口分国别（地区）情况分析 41
三、大米进出口分省情况分析 42
四、大米进出口分贸易方式情况分析 45
第四章 大米消费、流通与加工 47
一、大米消费 47
二、大米流通与加工 54
三、中国稻米供需综合平衡分析 60
第五章 中国稻米价格回顾与展望 69
一、1997年之前稻米价格回顾 69
二、粮食阶段性供大于求时期的稻谷价格 70
三、粮食收购保护价问题 71
四、2002年中国稻谷市场价格概述 75
五、稻米的产区与销区价格问题 79
六、中国进出口大米价格推算 82
七、中国稻米价格展望 82
八、国际市场稻米价格简述 85
第六章 稻米生产成本与比较效益分析 100
一、中国稻米生产成本的基本情况 100
二、稻米生产成本与其它粮食作物比较分析 102
三、稻谷成本与市场价格比较分析 103
第七章 中国水稻科研状况和增产潜力 111
一、中国水稻科研状况 111
二、对中国水稻增产潜力的估计 115
第八章 中国稻米产业政策发展和演变 120
一、中国稻米产业政策目标的演变 120
二、中国稻米产业流通政策的演变 121
三、中国稻米产业补贴政策的演变 125
第九章 入世对中国稻米市场影响 127
一、中国稻米市场现状 127
二、入世对中国稻米市场影响 127
附录1 有关稻米的国家标准 131
附录2 世界大米供需平衡表 147
编后记 149