总序 1
前言 1
一、概述 1
（一）松口蘑的认识利用历史 1
（二）世界松口蘑的产量分布 2
（三）日本松口蘑产量及市场售况 3
二、分类地位与形态特征 6
（一）分类地位 6
（二）松口蘑及其近缘种 6
三、地理分布 18
（一）中国松口蘑及其近缘种地理分布 18
（二）世界松口蘑及其近缘种地理分布 19
四、生态习性 21
（一）生长地植被及林型 21
（二）土壤的理化性质 25
（三）土壤中微生物区系 29
（四）气候条件 32
五、经济价值 36
（一）营养成分 36
（二）药用价值 40
六、松口蘑生长发育及生活史 41
（一）子实体生长发育过程 41
（二）松口蘑子实体组织结构 42
（三）松口蘑孢子形成及细胞核分裂 45
（四）松口蘑孢子弹射 47
（五）孢子萌发与菌丝生长 48
（六）生活史 51
七、菌床的形成发育与形态特征 54
（一）菌床的形成与发育 54
（二）菌床的形态特征 58
（三）菌床的季节性变化 60
八、菌根形态及生长发育 63
（一）菌根形态 63
（二）菌根生长发育 64
（三）菌根生长发育的季节性变化 66
九、生物学特性 67
（一）营养条件 67
（二）环境条件 73
（三）生化特性 77
十、制种技术 81
（一）菌种分离与培养 81
（二）扩大繁殖培养 92
（三）液体培养基培养 93
（四）菌种保藏 96
（五）不定根合成菌根 97
（六）菌根苗的培养与繁殖 100
（七）原生质体再生与融合 108
十一、栽培技术 112
（一）人工培养基上培养子实体原基 112
（二）菌根苗栽培法 115
（三）孢子接种栽培法 119
（四）菌丝体和菌根接种栽培法 123
（五）菌根接种栽培法 127
（六）隧道式栽培法 128
（七）退化菌床的恢复 132
（八）松口蘑山林更新增产方法 134
（九）人工灌水增产方法 140
十二、采收与加工 142
（一）采收与分级 142
（二）保鲜贮藏 145
（三）盐渍加工 148
（四）罐头加工 152
（五）干燥加工 153
主要参考文献 156