第1章 肿瘤概述 2
一、突变与肿瘤 2
二、肿瘤的含义和恶性肿瘤的俗称—癌 2
三、恶性肿瘤的分类四、导致肿瘤发生的主要因素五、肿瘤的发生过程 6
六、与体内抗肿瘤有影响的因素 7
七、肿瘤的治疗 9
八、应用功能性食物抗肿瘤、防癌、抗癌 10
九、癌症不是传染病 11
第2章 食物的范围 13
一、传统食物 13
二、“药食同源”品种食物 14
三、“食品新资源”品种食物 14
第3章 营养与肿瘤 16
一、能量与肿瘤 16
二、脂肪与肿瘤 18
三、蛋白质与肿瘤 19
四、糖类与肿瘤 19
五、维生素与肿瘤 20
1.维生素A 20
2.维生素B2 22
3.维生素C 23
4.维生素E 25
六、微量元素与肿瘤 27
1.硒 27
2.锗 29
3.碘 31
4.钼 32
第4章 抗肿瘤、防癌、抗癌的功能性粮食 33
一、薏苡仁 33
二、绿豆 35
三、小麦麸 37
四、米皮糠 38
第5章 抗肿瘤、防癌、抗癌的功能性蔬菜 40
一、胡萝卜 40
二、大蒜 42
三、葱白 45
四、菘菜 46
五、海带 48
六、香菇 49
七、苦瓜 51
八、金针菇 53
九、魔芋 54
十、银耳 56
十一、紫菜 58
第6章 抗肿瘤、防癌、抗癌的功能性果品 60
一、大枣 60
二、山楂 62
三、龙眼肉 64
四、无花果 66
五、菱角 67
六、向日葵子 68
第7章 抗肿瘤、防癌、抗癌的功能性其他食品 71
一、海参 71
二、蚌肉 73
三、鳖 74
四、乌骨鸡 76
五、蜂乳 78
六、茶叶 80
七、百合 82
八、蜂蜜 84
第8章 抗肿瘤、防癌、抗癌的功能性“药食同源”品种食物 87
一、葛根 87
二、甘草 89
三、茯苓 91
四、沙棘 92
五、木瓜 94
六、乌梅 96
七、肉桂 98
八、枸杞子 99
九、余甘子 101
第9章 抗肿瘤、防癌、抗癌的功能性“食品新资源”品种食物 104
一、人参 104
二、丹参 107
三、生地黄 109
四、熟地黄 110
五、黄芪 112
六、绞股蓝 114
七、石斛 116
八、天冬 118
九、女贞子 120
十、杜仲 121
十一、红景天 123
十二、芦荟 124
十三、胡芦巴 126
十四、白术 128
十五、刺五加 129
十六、补骨脂 132
十七、龟甲 134
十八、赤芍 135
十九、白首乌 137
二十、珍珠 138
二十一、山茱萸 140
二十二、姜黄 141
二十三、远志 142
二十四、鳖甲 144
二十五、牛蒡子 146
二十六、牡丹皮 147
二十七、蜂胶 149
二十八、当归 150
第10章 具有抗突变作用的功能性食物 152
一、具有抗突变作用的传统食物 152
（一）胡萝卜 152
（二）茶叶 153
（三）大枣 153
（四）胡桃肉 153
（五）韭菜 155
（六）乌骨鸡 156
（七）银耳 156
（八）菘菜 157
（九）香菇 157
（十）文蛤肉 157
二、具有抗突变作用的“药食同源”品种食物 158
（一）余甘子 158
（二）枸杞子 159
（三）沙棘 159
三、具有抗突变作用的“食品新资源”品种食物 159
（一）姜黄 159
（二）远志 160
（三）人参 160
（四）人参叶 160
（五）西洋参 161
（六）黄芪 162
（七）绞股蓝 163
（八）补骨脂 163
（九）墨旱莲 163
（十）女贞子 165
（十一）龟甲 165
（十二）鳖甲 165
第11章 具有增强免疫功能的功能性食物 167
一、具有增强免疫功能的传统食物 167
（一）薏苡仁 167
（二）山楂 168
（三）山药 168
（四）大枣 170
（五）紫菜 170
（六）蜂蜜 170
（七）莲子 171
（八）杧果 172
（九）苤蓝 173
（十）酸枣肉 174
（十一）桑椹 176
（十二）银耳 177
（十三）鳖 178
（十四）海参 178
（十五）魔芋 178
（十六）蚌肉 179
（十七）大蒜 179
（十八）苜蓿 179
（十九）香菇 181
（二十）海带 181
二、具有增强免疫功能的“药食同源”品种食物 182
（一）金银花 182
（二）酸枣仁 183
（三）桔梗 184
（四）橘皮 185
（五）黄精 187
（六）沙棘 189
（七）肉桂 189
三、具有增强免疫功能的“食品新资源”品种食物 189
（一）人参 189
（二）五加皮 190
（三）川牛膝 191
（四）白术 193
（五）绞股蓝 193
（六）牛蒡子 193
（七）蛤蚧 194
（八）西洋参 196
（九）积雪草 196
（十）天麻 197
（十一）罗布麻 198
（十二）党参 199
（十三）菟丝子 201
（十四）牡丹皮 202
（十五）芦荟 203
（十六）丹参 203
（十七）黄芪 203
（十八）刺五加 204
（十九）补骨脂 204
（二十）沙苑子 204
（二十一）石斛 206
（二十二）女贞子 206
（二十三）龟甲 207
（二十四）鳖甲 207
（二十五）蜂胶 208
（二十六）当归 208
（二十七）五味子 209
（二十八）何首乌 210
（二十九）墨旱莲 212
（三十）刺莓果 213
第12章 具有升高白细胞或抗白细胞减少的功能性食物 217
一、具有升高白细胞功能的功能性食物 217
（一）紫菜 217
（二）太子参 217
（三）补骨脂 218
（四）枸杞子 219
（五）桑椹 219
（六）墨旱莲 219
（七）女贞子 220
（八）银耳 220
（九）升麻 221
二、具有抗白细胞减少的功能性食物 222
（一）黄精 222
（二）五味子 223
三、具有治疗白细胞减少的功能性食物 223
（一）女贞子 223
（二）刺五加 224
第13章 对化疗、放疗具有保护作用的功能性食物和中药 225
一、对化疗、放疗具有保护作用的功能性食物 225
（一）丹参 225
（二）女贞子 226
（三）胡萝卜 226
二、对化疗、放疗具有保护作用的功能性中药 226
（一）莪术 226
（二）蟾酥 228
（三）薄荷 229
（四）灵芝草 229
第14章 远离具有致癌和促癌作用的食物和中药 231
一、远离具有致癌作用的食物和中药 231
（一）槟榔 231
（二）紫堇 232
（三）喜马拉雅紫茉莉 233
二、远离具有促癌作用的中药和某些物质 233
（一）甘遂 234
（二）巴豆 234
（三）寻骨风 235
（四）肉豆蔻 236
（五）鱼藤 236
（六）土贝母 237
第15章 常见癌症的发病原因、防范要点和早期症状 239
一、鼻咽癌的发病原因、防范要点和早期症状 239
二、喉癌的发病原因、防范要点和早期症状 239
三、甲状腺癌的发病原因、防范要点和早期症状 240
四、食管癌的发病原因、防范要点和早期症状 241
五、原发性肺癌的发病原因、防范要点和早期症状 242
六、乳腺癌的发病原因、防范要点和早期症状 243
七、胃癌的发病原因、防范要点和早期症状 245
八、原发性肝癌的发病原因、防范要点和早期症状 245
九、胆囊癌的发病原因、防范要点和早期症状 246
十、胰腺癌的发病原因、防范要点和早期症状 246
十一、大肠癌的发病原因、防范要点和早期症状 247
十二、肾癌的发病原因、防范要点和早期症状 248
十三、膀胱癌的发病原因、防范要点和早期症状 249
十四、前列腺癌的发病原因、防范要点和早期症状 249
十五、子宫颈癌的发病原因、防范要点和早期症状 250
十六、子宫内膜癌的发病原因、防范要点和早期症状 250
十七、卵巢癌的发病原因、防范要点和早期症状 251
十八、白血病的发病原因、防范要点和早期症状 252
第16章 对各种常见癌症具有抑制作用的食物和中药 254
一、对鼻咽癌具有抑制作用的食物和中药 254
二、对喉癌和口腔癌具有抑制作用的食物和中药 255
三、对甲状腺癌和甲状腺瘤具有抑制作用的食物和中药 255
四、对食管癌、贲门癌具有抑制作用的食物和中药 256
五、对肺癌类癌症具有抑制作用的食物和中药 257
六、对乳腺癌类癌症具有抑制作用的食物和中药 261
七、对胃癌和消化系统癌具有抑制作用的食物和中药 264
八、对肝癌类癌症具有抑制作用的食物和中药 266
九、对胰腺癌具有抑制作用的食物和中药 272
十、对大肠癌类癌症具有抑制作用的食物和中药 272
十一、对肾癌具有抑制作用的食物和中药 274
十二、对膀胱癌具有抑制作用的食物和中药 274
十三、对子宫颈癌类癌症具有抑制作用的食物和中药 274
十四、对子宫内膜癌具有抑制作用的食物和中药 278
十五、对卵巢癌类癌症具有抑制作用的食物和中药 279
十六、对白血病具有抑制作用的食物和中药 279
第17章 肿瘤早期的警告信号 285
1.世界卫生组织提出的肿瘤八大警告信号 285
2.美国肿瘤协会提出的七大警告信号 286
3.我国全国肿瘤防治办公室提出的我国常见肿瘤十大警告信号 286
第18章 有关国家预防肿瘤的建议、方法或准则 287
一、我国郑建仙博士提出预防肿瘤的膳食建议 287
二、美国预防肿瘤的10条特殊建议 288
三、欧洲自我预防肿瘤24法 289
四、日本预防肿瘤的12条准则 290
参考文献 291