绪论 1
一、中药保健食品的历史沿革 1
二、中药保健食品的发展趋势 2
第一章 中药保健食品的理论与应用 5
第一节 中药保健食品的组方原则 5
第二节 中药保健食品功效 7
第二章 中药保健食品原料 9
第一节 中药原料 9
一、既是食品又是药品的物品 9
二、可用于保健食品的物品 33
第二节 其他主要原辅料 46
一、糖类和食盐 46
二、常用食品添加剂 48
第三章 中药保健食品加工工艺 57
第一节 罐装类工艺和配方 57
一、罐装类工艺 57
二、罐装类加工实例 59
1．山药清水罐头 59
2．糖水山楂罐头 60
3．糖水木瓜罐头 61
4．银杏仁罐头 62
5．清水白果罐头 63
6．糖水龙眼罐头 64
7．百合罐头 65
8．糖水余甘子罐头 66
9．冰糖杏仁罐头 67
10．杏仁罐头 68
11．糖水枣栗罐头 69
12．玉枣银耳罐头 71
13．糖水莲子罐头 72
14．莲枣银耳罐头 73
15．四季清补凉罐头 75
16．川贝冰糖银耳罐头 76
17．芦荟花生复合罐头 77
18．猴头黄芪补膏罐头 78
第二节 软饮料类工艺和配方 79
一、软饮料类工艺 79
二、软饮料类加工实例 81
1．降血糖山药饮料 81
2．山药乳发酵饮料 83
3．山楂黄酮类降血压饮料 84
4．胡萝卜山楂复合果蔬汁 86
5．山楂果茶 88
6．山楂花生果茶 89
7．复合果汁发酵饮料 92
8．乌梅果茶 94
9．玉竹速溶饮料 95
10．甘草菊花饮料 96
11．甘草保健饮料 97
12．红枣甘草汁饮料 98
13．白果和红果复合汁 100
14．红枣银杏茶 101
15．百合汁饮料 102
16．余甘子果汁 103
17．余甘清型原汁 105
18．佛手乳发酵饮料 105
19．杏仁牛乳饮料 106
20．杏仁保健奶茶 108
21．复合沙棘胡萝卜汁 109
22．沙棘浓缩果汁 111
23．沙棘无糖保健饮料 112
24．沙棘果茶饮料 114
25．阿胶大枣滋补晶 115
26．阿胶银耳燕窝美肤饮料 116
27．袋装枣茶 118
28．红枣保健茶饮料 119
29．红枣核桃汁 120
30．红枣生姜汁饮料 122
31．红枣花生乳 124
32．补血饮料 124
33．地参枣茶 126
34．芦笋蜜枣汁 128
35．红枣六珍果茶 128
36．红枣饮料 131
37．酸枣果茶 132
38．酸枣晶 132
39．罗汉果黑芝麻儿童保健复合饮料 133
40．金银花保健饮料 134
41．清凉露保健饮料 135
42．金银花菊花苦瓜保健饮料 136
43．清热润喉保健茶 138
44．解酒保健饮料 140
45．枸杞银耳爽 141
46．枸杞果汁 142
47．枸杞酸奶 143
48．枸杞胡萝卜芒果复合饮料 144
49．混汁型枸杞枣茶 145
50．茯苓山药老年固体保健饮料 147
51．荷叶保健茶 148
52．金菊荷叶保健饮料 149
53．板栗莲子乳 150
54．莲子红枣保健果茶 151
55．解酒醒酒固体饮料 153
56．葛根固体饮料 154
57．葛根饮料 155
58．青春乐营养液 157
59．红枣蜂蜜发酵饮料 157
60．酸枣百合助眠保健饮料 159
61．罗汉果茅根菊花清凉饮料 160
62．薏苡仁饮料 162
63．青春乐饮料 163
64．薏苡仁红枣保健饮料 164
65．功效性运动饮料 166
66．人参饮料 168
67．人参杞枣茶 169
68．冬季保健饮料 170
69．川贝枇杷银耳保健饮料 172
70．北沙参枸杞果茶 174
71．金银花红花保健饮料 175
72．红景天乌龙茶饮料 177
73．红景天保健饮料 179
74．含双歧因子西洋参南瓜保健饮料 180
75．杜仲保健饮料 181
76．杜仲银杏叶保健饮料 183
77．杜仲三七保健茶 185
78．芦荟饮料 185
79．芦荟酸奶 187
80．芦荟胶囊饮料 187
81．玉米须桑叶麦冬降糖茶 188
82．苦丁茶刺梨杭白菊复合袋泡茶 190
83．速溶减肥茶 191
84．山楂苦丁茶复合饮料 193
85．黄瓜珍珠汁 195
86．速溶珍珠粉 196
87．绞股蓝茶饮料 197
88．绞股蓝决明子降脂茶 199
89．补药饮料 200
90．银杏叶袋泡茶 201
91．银杏叶保健饮料 201
92．银杏叶饮料 203
第三节 口服液类工艺和配方 204
一、口服液类工艺 204
二、口服液类加工实例 205
1．降压口服液 205
2．降血脂口服液 207
3．鸡内金消食口服液 208
4．儿童营养口服液 210
5．人参蜂王浆口服液 212
6．海参滋补保健口服液 213
7．含芦荟成分的蜂王浆制品 215
8．银杏菊芋口服液 216
9．鳝芪营养口服液 217
10．抗疲劳营养液 219
第四节 糖制类工艺和配方 221
一、糖制类工艺 221
二、糖制类加工实例 225
1．山药脯 225
2．山楂果丹皮 226
3．多维果丹皮 227
4．木瓜脯 228
5．甘草杨梅蜜饯 229
6．甘草九制橙皮 230
7．余甘子果脯 230
8．甘草佛手 231
9．蜜佛手（川式蜜饯） 232
10．琥珀杏仁 233
11．油炸麻辣杏仁 234
12．无核糖枣 235
13．蜜枣 236
14．金丝蜜枣 236
15．黑枣 237
16．丙维康泰枣 238
17．蜜橄榄（福式） 239
18．津橄榄 240
19．十香果（福式） 241
20．去皮酥（福式） 242
21．姜汁梅 243
22．香橼蜜饯（川式） 244
23．橘红蜜饯（川式） 245
24．低糖桔梗脯 245
25．糖渍莲子 247
26．椒盐香榧 248
27．参膏酸枣 248
28．天冬蜜饯（川式） 249
29．地黄脯 250
30．麦冬保健果脯 251
第五节 酒类工艺和配方 252
一、酒类工艺 252
二、酒类加工实例 256
1．玉延蜜酒 256
2．山楂酒 257
3．木瓜酒 259
4．龙眼酒 260
5．沙棘酒 261
6．枣酒 262
7．橄榄酒 263
8．枸杞健身酒 265
9．苦瓜枸杞保健啤酒 266
10．红枣枸杞酒 267
11．益智发酵酒 268
12．菊花枣酒 269
13．蜂蜜黄酒 270
14．果蜜啤酒 271
15．蜜花酒 273
16．蜂蜜酒 274
17．果蜜保健酒 276
18．中华薏米酒 276
19．薏米黄酒 278
20．芦荟人参灵芝保健酒 279
21．芦荟香菇人参保健酒 281
22．中华丹参酒 282
23．五味子酒 283
24．五味子啤乐 285
25．半干型五味子果酒 286
26．天麻灵芝酒 288
27．枸杞生地酒 289
28．当归酒 290
29．绞股蓝黄酒 291
30．银杏叶大枣保健露酒 292
附录 卫生部文件卫法监发［2002］51号 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 294
参考文献 298
索引 299