总序 1
前言 1
第一章 黄伞 1
一、慨述 1
（一）分类地位和产地分布 1
（二）经济价值 2
（三）栽培历史和发展现状 3
二、生物学特性 5
（一）形态特征 5
（二）生长条件 6
三、菌种分离、培养和保藏 9
（一）菌种生产程序 10
（二）菌种生产设备 11
（三）培养基配制 20
（四）菌种分离 30
（五）菌种培养 35
（六）菌种保藏方法 39
（七）常用优良生产菌株特性简介 41
四、栽培方法 42
（一）室（棚）内塑料袋栽法 42
（二）墙式覆土栽培法 56
（三）露地覆土栽培法 58
（四）生料栽培法 59
（五）南方地区袋栽法 60
（六）台湾太空包栽培法 63
（七）瓶栽法 64
（八）箱式栽培法 69
（九）段木栽培法 80
（十）短木栽培法 86
（十一）埋木栽培法 90
（十二）树桩栽培法 92
五、病虫害防治 93
（一）杂菌和病害的防治 93
（二）虫害的防治 106
六、保鲜和加工 111
（一）黄伞的保鲜方法 111
（二）黄伞的加工方法 113
附 鳞伞属的其他栽培种类 117
第二章 杨树菇 123
一、概述 123
（一）分类地位及生态习性 123
（二）化学成分及经济价值 124
（三）驯化栽培历史和生产发展现状 126
二、生物学特性 128
（一）形态特征 128
（二）遗传特征和生活史 128
（三）营养需求 132
（四）环境条件 135
三、菌种分离和培养 137
（一）菌种分离和出菇试验 137
（二）菌种培养 142
（三）菌种质量鉴定 149
（四）生产菌株介绍 150
四、栽培方法 151
（一）室（棚）内层架式袋栽法 152
（二）双层塑料棚畦栽法 165
（三）室外覆土畦栽法 166
（四）人防地道栽培法 171
（五）室内瓶栽法 174
（六）工厂化瓶栽法 177
五、病虫害防治 179
（一）发菌阶段的杂菌污染和虫害 179
（二）出菇阶段的病虫害 179
（三）防治措施 180
六、保鲜和加工 181
（一）保鲜方法 181
（二）干制 182
（三）盐渍 183
（四）罐藏 183
附一 白杨树菇栽培 184
附二 田头菇驯化栽培 185
第三章 茶薪菇 187
一、概述 187
（一）学名及分类地位 187
（二）形态特征 187
（三）生态习性及自然分布 188
（四）化学成分和经济价值 190
二、生物学特性 194
（一）营养需求 194
（二）环境条件 195
三、菌种分离和培养 196
（一）菌种分离 196
（二）母种培养 197
（三）原种和栽培种培养 199
（四）常用生产品种 201
四、栽培方法 203
（一）室（棚）内层架式袋栽法 203
（二）室（棚）内菌墙袋栽法 220
（三）室外墙式覆土栽培法 229
（四）室外菇棚畦床覆土栽培法 231
（五）段木栽培法 232
五、病虫害防治 233
六、保鲜加工 233
第四章 杨柳菇 235
一、概述 235
二、形态特征和生态习性 236
三、生物学特性 236
四、菌种分离和培养 238
五、栽培方法 241
（一）袋栽 241
（二）瓶栽 244
第五章 库恩菇 246
一、概述 246
二、形态特征 247
三、菌种分离与培养 248
（一）菌种分离和母种培养 248
（二）原种和栽培种培养 249
四、栽培方法 250
（一）短段木断面接种法 250
（二）短段木栽培法 252
附录 254
主要参考文献 265