第一章 绪论 1
第一节 环糊精的概念、分类与发展历史 1
一、环糊精的发现与发展历史 1
二、环糊精的概念与范围 3
三、环糊精的分类 3
第二节 环糊精的结构与性质 8
一、环糊精的结构 8
二、环糊精的性质 10
第三节 环糊精的包埋特性与表征 17
一、环糊精的包埋特性 17
二、液体中环糊精包合物的形成及其表征 17
三、环糊精固体包合物的制备及其晶体结构 24
四、环糊精固体包合物的表征方法 28
参考文献 30
第二章 环糊精制备用酶 32
第一节 环糊精糖基转移酶 32
一、环糊精糖基转移酶概述 32
二、发酵法制备环糊精糖基转移酶 49
三、环糊精糖基转移酶的分离纯化 55
第二节 分支环糊精制备用酶 66
一、分支环糊精种类及其制备用酶 68
二、普鲁兰酶转化底物的特性及其来源 68
三、异淀粉酶转化底物的特性及其来源 70
四、半乳糖苷酶的来源及其转移酶活性 71
第三节 环糊精制备用酶的固定化 75
一、固定化酶的制备方法 76
二、固定化酶的特性及应用 85
参考文献 91
第三章 环糊精的制备技术 96
第一节 环糊精的制备基础 96
一、不同环糊精糖基转移酶对淀粉质原料的生物转化 96
二、环糊精的酶法制备技术 98
三、影响环糊精收率的因素与过程控制 100
四、酶转化产物中环糊精的分离纯化 105
五、环糊精含量的分析 106
第二节 α-环糊精的制备 107
一、α-环糊精糖基转移酶的反应工艺条件 107
二、α-环糊精的分离纯化工艺 108
三、α-环糊精的工业化制备流程 108
第三节 β-环糊精的制备 109
一、β-环糊精糖基转移酶的反应工艺条件 109
二、β-环糊精的分离纯化工艺 111
三、β-环糊精的工业化制备流程 112
第四节 γ-环糊精的制备 113
一、γ-环糊精糖基转移酶的反应工艺条件 113
二、γ-环糊精的分离纯化工艺 116
三、γ-环糊精的工业化制备流程 116
第五节 大环糊精的制备 118
一、大环糊精制备基础 118
二、大环糊精的分离纯化工艺 119
三、展望 120
参考文献 120
第四章 分支环糊精的制备 122
第一节 分支环糊精的制备基础 123
一、分支环糊精的合成机制 123
二、以环糊精和麦芽糊精/淀粉为原料酶法制备分支环糊精 123
三、以环糊精和麦芽低聚糖氟化物为原料酶法制备分支环糊精 123
四、半乳糖苷酶的制备及其酶法合成半乳糖基分支环糊精 124
第二节 麦芽糖基环糊精的制备 124
一、普鲁兰酶逆向合成麦芽糖基环糊精的条件 124
二、麦芽糖基环糊精的分离纯化工艺 129
三、麦芽糖基环糊精的分析检测技术 136
第三节 半乳糖基环糊精的制备 140
一、半乳糖苷酶的制备技术 141
二、半乳糖苷酶制备半乳糖基环糊精的条件 158
三、半乳糖基环糊精的分析检测技术 166
第四节 其他酶修饰环糊精的制备 173
一、葡萄糖基环糊精的制备技术 173
二、甘露糖基环糊精的制备技术 173
三、α-半乳糖基-葡萄糖基环糊精的制备技术 173
四、α-半乳糖基-麦芽糖基环糊精的制备技术 173
参考文献 174
第五章 环糊精化学衍生物的制备 176
第一节 环糊精化学衍生物的制备基础 176
一、环糊精化学修饰方法及途径 176
二、环糊精醚衍生物 179
三、环糊精酯衍生物 181
四、特殊功能化修饰环糊精 183
五、环糊精聚合物 187
第二节 甲基环糊精的制备 192
一、甲基环糊精 192
二、甲基环糊精的化学制备工艺条件 193
三、甲基环糊精的分离纯化 194
四、甲基环糊精的分析检测技术 194
第三节 羟丙基-β-环糊精的制备 197
一、羟丙基-β-环糊精 197
二、羟丙基-β-环糊精的化学制备工艺条件 199
三、羟丙基-β-环糊精的分离纯化 204
四、羟丙基-β-环糊精的分析检测技术 204
第四节 环糊精聚合物的制备 216
一、环糊精聚合物的种类 216
二、环糊精聚合物的制备技术 217
三、环糊精聚合物的分析方法 225
参考文献 228
第六章 环糊精在超分子化学中的应用基础 230
第一节 概述 230
一、超分子化学的概念及研究范围 230
二、环糊精在超分子化学中的地位 230
三、环糊精超分子化学研究内容与现状 230
第二节 环糊精模拟酶 230
一、生物酶的结构及催化机理 231
三、典型的环糊精模拟酶的模型 235
第三节 分子识别与自集 240
一、环糊精及其衍生物的分子识别作用 240
二、环糊精及其衍生物的分子自集与组装 242
三、我国在环糊精的分子识别与组装领域的研究进展 247
参考文献 247
第七章 环糊精的工业应用 249
第一节 环糊精在食品及活性食品包装中的应用 249
一、环糊精在食品中的应用 249
二、环糊精在活性食品包装中的应用 266
第二节 环糊精在医药工业中的应用 279
一、环糊精在药物配方中的应用 282
二、环糊精对药物释放的影响 283
三、环糊精在靶向药物中的应用 284
四、环糊精衍生物在前列腺素E药剂制备中的应用实例 284
第三节 环糊精在日用化学品工业中的应用 291
一、环糊精在化妆品中的应用 291
二、环糊精在纺织品中的应用 293
三、环糊精在涂料工业上的应用 295
参考文献 297
第八章 环糊精的非工业应用 299
第一节 环糊精在分析化学中的应用 299
一、环糊精在色谱和电泳分离对映体中的应用 299
二、环糊精的荧光增强、协同增敏和诱导室温磷光作用 303
三、制备新型化学传感器 304
四、痕量金属的测定 307
第二节 环糊精在环境保护中应用 307
一、环糊精促进污染物的生物转化，降低污染物的毒性 307
二、环糊精对土壤的生物修复作用 308
三、环糊精对环境污染物的催化降解 313
四、用环糊精去除环境中有机污染物和重金属 314
五、环糊精在环境检测中的应用 315
第三节 环糊精在农业中的应用 316
一、对农作物及蔬菜的增产效应 316
二、农药的调节、增溶和长效作用 317
三、植物生长素 319
四、在饲料中的应用 320
参考文献 320
索引 321