第一章 概述 1
第一节 标准的制定背景 1
第二节 标准的起草过程与编制原则 6
第三节 标准的结构与特点 8
第二章 范围、规范性引用文件与术语 10
第一节 范围 10
第二节 规范性引用文件 10
第三节 术语和定义 13
第三章 人力资源 16
第一节 食品安全小组的组成 16
第二节 能力、意识和培训 18
第四章 前提方案 23
第一节 基础设施和维护 23
第二节 卫生标准操作程序 30
第三节 人员健康和卫生 46
第五章 关键过程控制 48
第一节 原辅料的验收和储存 48
第二节 原料果蔬的拣选 54
第三节 配料 56
第四节 杀菌 61
第五节 包装（灌装） 63
第六章 检验 74
第一节 检验能力 74
第二节 检验要求 77
第七章 产品追溯和撤回 81
第一节 标识 81
第二节 产品追溯 82
第三节 撤回 86
附录 93
GB/T 27305—2008食品安全管理体系 果汁和蔬菜汁类生产企业要求 95
果汁和蔬菜汁类产品相关法律法规及标准清单 108
参考文献 114