第一部分 血脂异常知多少 1
一、吃出来的富贵病 1
1．病从口入 2
2．隐形杀手——高血脂 3
二、撩开高脂血症的面纱 4
1．正确认识血脂 5
2．胆固醇的功与过 10
3．高脂血症爱盯上哪些人 12
4．高脂血症的危害 15
5．中西医对高脂血症的认识和治疗 16
三、高脂血症的预防 20
1．如何进行血脂检查 20
2．怎么知道自己是否得了高脂血症 22
3．高脂血症的三级预防 24
第二部分 餐桌上的调脂治疗 26
一、营养素与高脂血症 26
1．碳水化合物与高脂血症 26
2．食物蛋白质与高脂血症 28
3．脂肪与高脂血症 29
4．维生素对血脂的影响 31
5．微量元素对血脂的影响 33
6．膳食纤维与高脂血症 36
二、高脂血症的饮食治疗原则 38
1．高胆固醇血症的饮食原则 42
2．高甘油三酯血症的饮食原则 43
3．混合型高脂血症的饮食原则 45
4．老年高脂血症的饮食原则 46
三、高脂血症患者适宜的食物烹饪方法 47
四、高脂血症患者宜用何种食油 54
五、高脂血症患者吃什么肉好 57
六、高脂血症患者应该吃鱼胜过吃素 61
七、高脂血症患者的蔬菜谱 63
八、高脂血症患者应选哪些水果 72
第三部分 饮食宜忌与常见的降脂食品一、高脂血症患者应忌口的食物 78
二、注意饮食的季节变化 81
三、饮茶与高脂血症 82
四、高脂血症患者可以喝咖啡、葡萄酒吗 84
五、低脂饮食时要补充脂溶性维生素 87
六、高脂血症患者慎用维生素E 88
七、高脂血症患者不能滥补 90
八、血脂高的人别排斥海鲜 93
九、深海鱼油可以降血脂 95
十、动物内脏好吃但要少吃 98
十一、高脂血症患者能否吃花生、瓜子、核桃、开心果等干果零食 100
十二、勿在服降脂药的同时吃柚子 105
十三、高脂血症患者可以吃鸡蛋 107
十四、高胆固醇与低胆固醇食物 109
1．低胆固醇食物 110
2．中度胆固醇食物 110
3．高胆固醇食物 111
十五、常见的降脂食品 111
第四部分 做自己的降脂营养师 121
一、药膳——巧用药膳降血脂 121
1．什么是药膳 121
2．药膳认识的误区 124
3．常用作药膳的降血脂中药 127
二、营养食疗——调整血脂食谱范例 150
1．食谱范例 151
2．汤谱——保健汤也能降血脂 162
3．粥谱——水谷相融健脾胃 170
三、高脂血症患者的养生保健 184
1．管嘴 186
2．戒烟 186
3．限酒 187
4．迈腿 188
附录1 常见高胆固醇食物 190
附录2 常用食物脂肪酸组成 191
附录3 常用食物中的脂肪含量 192
附录4 不同能量膳食的各类食物参考摄入量 193
附录5 药膳制作的药物与食物配伍禁忌 194
附录6 药膳制作的食物与食物配伍禁忌 194
附录7 《中国居民膳食指南（2007）》 195