单元1 清洁和整理吧台 3
任务1 清洁吧台及设备 3
任务2 清理和维护公共场所 22
单元2 吧台操作 35
任务1 吧台准备工作 35
任务2 点酒水 43
任务3 酒水的准备与服务 53
任务4 结束营业 65
单元3 意式咖啡准备与服务 73
任务1 咖啡的组织和准备工作 73
任务2 向顾客推荐咖啡 81
任务3 选择和打磨咖啡豆 92
任务4 萃取咖啡 96
任务5 牛奶的运用 104
任务6 呈现咖啡 108
任务7 清洁保养咖啡设备 110
学生评估问卷1：学生用书 119
学生评估问卷2：教学方法 121