第一章 中国酒精生产的演变 1
第一节 近代酒精工业的产生与发展 1
一、我国近代酒精产业的整体发展状况 1
二、我国酒精生产工艺设备的发展状况 2
三、燃料乙醇的发展状况 3
四、今后酒精生产的发展趋势 3
第二节 现代酒精生产概况 4
一、全国酒精行业近年的四大特点 4
二、国内主要酒精生产企业 5
三、目前国内酒精生产工艺及设备 6
四、目前我国酒精原料的使用现状 7
五、目前酒精产品的应用范围 8
六、燃料乙醇的发展现状 8
七、酒精工业综合利用现状 9
第三节 酒精业生产存在的主要问题及原因分析 10
一、酒精生产过程中成本高，能耗大 10
二、产业结构不合理 10
三、市场问题带来整个行业危机 11
四、酒精糟液环境污染严重，对其治理迫在眉睫 12
五、燃料乙醇与能源、环保以及“三农”问题的关系 12
六、酒精行业的发展趋势 14
七、酒精工业的战略性发展 15
第二章 国外燃料乙醇行业的发展现状与前景 17
第一节 国外燃料乙醇行业的发展现状 17
一、美国燃料乙醇行业的发展概况 17
二、巴西燃料乙醇行业的发展概况 19
三、泰国燃料乙醇行业的发展概况 20
四、日本的燃料乙醇工业 20
五、欧洲的燃料乙醇工业 20
六、印度的燃料乙醇工业 21
七、澳大利亚的燃料乙醇工业 21
第二节 国外燃料乙醇行业的发展前景 21
一、国际酒精产量保持稳定快速增长 22
二、国际酒精市场处于高价位，需求量呈刚性增长 22
三、各国燃料乙醇发展快速，巴西美国产能扩张尤其明显 23
四、全球成品油市场燃料乙醇替代汽油发展迅速 24
第三节 国外燃料乙醇行业的经验借鉴 25
一、国外燃料乙醇行业发展的历史经验 25
二、美国玉米深加工发展新趋势及其借鉴 27
第三章 中国酒精生产的主要原料及生产工艺 36
第一节 酒精生产的主要原料 36
一、原料概述 36
二、淀粉质原料 39
三、糖质原料 46
四、纤维质原料 49
五、其他原料 51
第二节 酒精发酵的主要方法 51
一、固态发酵法 52
二、液态发酵法 62
三、生料发酵法 63
第三节 酒精发酵的主要发酵工艺流程介绍 66
一、淀粉原料发酵技术 66
二、糖蜜原料发酵技术 91
三、纤维质原料酒精生产工艺流程 104
第四节 酒精发酵技术在燃料乙醇生产中的应用 110
一、玉米发酵生产燃料乙醇 111
二、甘蔗发酵生产燃料乙醇 115
三、纤维素发酵生产燃料乙醇 117
第五节 酒精发酵技术在食用酒精生产中的应用 123
一、白酒 123
二、啤酒 125
三、化学法生产酒精 131
第四章 中国酒精生产的重点产品及行业发展预测 133
第一节 中国酒精生产的重点产品 133
一、工业酒精 133
二、食用酒精 135
三、无水酒精 150
第二节 中国酒精行业发展预测 155
一、我国酒精行业发展 155
二、我国燃料酒精行业发展 159
三、我国食用酒精行业发展 161
第五章 中国燃料乙醇经营的重点与方向 169
第一节 中国燃料乙醇行业的经营概况 169
第二节 中国酒精行业经营的现状分析 171
一、中国酒精行业经营的有利因素 171
二、中国酒精行业发展的不利因素 177
第三节 中国燃料乙醇经营的规模与区域布局分析 179
一、数学原理模型 180
二、燃料乙醇产业的生产基地和销售布局的初步选择 181
三、运输费用的计算及产销平衡表的设计 182
四、数学模型的应用与计算方法 183
五、计算结果与结论 184
第四节 中国燃料乙醇经营模式 185
一、燃料乙醇生产企业与石油部门的联结方式 185
二、燃料乙醇产业的供应与销售组织形式比较 186
三、燃料乙醇产业贸工农一体化经营组织模式 187
四、应用层次分析法分析燃料乙醇产业经营组织模式的实证 187
第五节 中国燃料乙醇行业经营的前景 189
一、中国发展燃料乙醇的产业背景 189
二、中国燃料乙醇的产业定位 192
三、推广使用车用乙醇汽油的总体思路 193
四、中国燃料乙醇产业的前景 194
第六章 中国药用酒精市场分析 199
第一节 中国药用酒精产品概述 199
第二节 中国药用酒精技术工艺发展趋势分析 200
一、产品技术发展现状 200
二、产品工艺流程 200
三、国内外技术未来发展趋势分析 201
第三节 中国药用酒精国内市场综述 201
第四节 中国药用酒精行业未来发展预测及投资前景分析 203
一、当前行业存在的问题 203
二、行业未来发展预测分析 204
三、行业投资前景分析 204
四、药用酒精行业投资风险及防范措施 205
第七章 酒精生产副产品的综合利用及污水处理 208
第一节 酒糟的综合利用 208
一、酒糟饲料 209
二、生产化工产品 212
三、其他 214
第二节 麦糟的综合利用 215
一、麦糟在饲料行业的利用 215
二、麦糟在食品行业的利用 218
三、麦糟在其他行业的利用（生产微生物酶） 220
第三节 啤酒废酵母的综合应用 220
一、啤酒废酵母在饲料工业中的应用 221
二、啤酒废酵母在食品工业中的应用 221
三、啤酒废酵母在生物制药中的应用 224
第四节 二氧化碳的综合利用 225
一、酒精发酵气体的组成 225
二、二氧化碳的净化 226
三、液体二氧化碳的生产工艺 226
四、固体二氧化碳生产 226
五、纯碱和轻质碳酸钙的制造 227
第五节 酒精废水概况 228
一、酒精废水的治理刻不容缓 228
二、酒精废水的来源和特点 229
第六节 现有的酒精废水处理技术 230
一、厌氧-好氧方法 230
二、酒精糟液浓缩燃烧法 238
三、酒精糟液浓缩干燥法 239
四、单细胞蛋白法 240
五、展望 240
第八章 中国酒精生产的技术引进与自主创新 242
第一节 国外酒精业先进技术概述 242
一、Biostil酒精生产技术 242
二、芬兰ALKO酒精生产技术 246
第二节 中国酒精业自主创新 250
一、菌种创新 250
二、工艺创新 255
第九章 中国酒精经营模式选择分析 259
第一节 中国传统酒精企业经营模式 259
一、酒精企业经营模式的概念 259
二、中国酒精企业的经营现状 259
第二节 中国现代酒精企业经营模式的选择 261
一、规模经营演进的一般动因和终极推动因素分析 261
二、规模经营现象的本质分析 262
三、控股公司必将成为我国酒精经营的主模式 263
四、完善我国酒精控股公司的对策与建议 263
五、结论 265
第三节 中国现代酒精经营模式的创新 265
一、家庭业主经营模式 266
二、联合-协作经营模式 266
三、股份合作经营模式 267
四、现代股份公司经营模式 267
五、农科工贸一体化经营模式 268
六、酒精电子商务模式的探讨 269
参考文献 273