一、葱蒜类蔬菜简介 1
二、韭菜 1
（一）韭菜的特性 2
1.韭菜的生长和发育 2
2.韭菜的性状 3
3.韭菜对环境条件的要求 5
（二）韭菜的主要栽培品种 6
（三）露地韭菜栽培技术 16
1.播种和育苗 16
2.定植后的管理 21
3.收获 24
（四）保护地韭菜栽培技术 25
1.风障青韭栽培 26
2.阳畦盖韭栽培 27
3.地膜覆盖韭菜栽培 29
4.拱棚和改良阳畦盖韭栽培 30
5.大棚扣青韭栽培 32
6.温室青韭栽培 33
7.温室囤韭栽培 38
8.地窖囤韭黄化栽培 40
（五）韭菜的采种技术 42
1.繁殖方法 42
2.采种技术 43
（六）韭菜的病虫草害防治 44
1.韭菜病害防治 44
2.韭菜虫害防治 46
3.韭菜生理障害防治 50
4.韭菜草害及化学防除 51
（七）韭菜的简易加工 53
三、葱 55
（一）大葱的特性 55
1.大葱的生长和发育 55
2.大葱的性状 58
3.大葱对环境条件的要求 59
（二）大葱的主要栽培品种 60
（三）露地大葱栽培技术 65
1.栽培季节 65
2.土壤的选择与茬口安排 65
3.整地和施肥 66
4.播种和育苗 66
5.定植 68
6.田间管理 70
7.收获 72
（四）露地大葱的贮藏技术 73
1.大葱的贮藏特性 73
2.大葱的贮藏方法 74
（五）分葱和细香葱的栽培技术 76
1.生长发育特性 76
2.主要栽培品种 77
3.分葱的繁殖方式和栽培技术 79
4.田间管理 80
（六）保护地大葱栽培技术 80
1.温室囤葱栽培技术 80
2.阳畦囤葱栽培技术 81
（七）大葱的采种技术 81
1.成株采种 82
2.半成株采种 83
3.成株和半成株结合采种 83
（八）大葱的病虫草害防治 84
1.大葱病害防治 84
2.大葱虫害防治 87
3.大葱草害及化学防除 90
（九）葱的简易加工 91
四、洋葱 92
（一）洋葱的特性 92
1.洋葱的生长和发育 92
2.洋葱的性状 94
3.洋葱对环境条件的要求 95
（二）洋葱的主要栽培品种 96
（三）洋葱的栽培技术 102
1.栽培季节 102
2.播种和育苗 103
3.定植 105
4.田间管理 106
5.收获 107
（四）洋葱的贮藏技术 107
1.洋葱的贮藏特点 107
2.洋葱的贮藏方式 108
（五）洋葱的采种技术 111
1.种株的开花特性 111
2.采种技术 112
（六）洋葱的病虫草害防治 113
1.洋葱病害防治 113
2.洋葱虫害防治 115
3.洋葱草害及化学防除 115
（七）洋葱的简易加工 115
五、大蒜 117
（一）大蒜的特性 118
1.大蒜的生长和发育 118
2.大蒜的性状 120
3.大蒜对环境条件的要求 123
（二）大蒜的主要栽培品种 127
（三）大蒜的栽培技术 140
1.栽培季节 140
2.土壤选择与茬口安排 141
3.整地与施肥 142
4.选种 143
5.播种 145
6.田间管理 148
7.蒜薹的收获 152
8.蒜头的收获 154
（四）大蒜地膜覆盖栽培技术 155
（五）大蒜、蒜薹的贮藏技术 156
1.大蒜、蒜薹的贮藏特点 156
2.大蒜、蒜薹的贮藏方法 157
（六）青蒜的栽培技术 159
1.露地青蒜栽培技术 159
2.温室木箱青蒜栽培技术 161
3.家庭室内青蒜栽培技术 161
（七）蒜黄的栽培技术 162
1.品种选择 162
2.场地和土壤选择 162
3.栽培时间 163
4.栽培方法 163
（八）大蒜的复壮和留种技术 165
1.大蒜种性的退化 165
2.大蒜的复壮和留种方法 166
（九）大蒜的病虫草害防治 166
1.大蒜病害防治 167
2.大蒜虫害防治 169
3.大蒜草害及化学防除 171
（十）大蒜的简易加工 171