绪论 1
一、生物化学研究的对象 1
二、生物化学研究的内容 1
三、生物化学发展简介 2
四、生物化学与医学的关系 2
第一章 蛋白质的化学 4
第一节 蛋白质的重要性 4
一、蛋白质是人体的基本结构成分 4
二、蛋白质的多种生物学功能 4
第二节 蛋白质的分子组成 5
一、蛋白质的元素组成 5
二、蛋白质的基本组成单位 5
第三节 蛋白质的分子结构 8
一、肽键和肽键平面 8
二、蛋白质的一级结构 9
三、蛋白质的空间结构 10
第四节 蛋白质结构与功能的关系 13
一、蛋白质一级结构与功能的关系 14
二、蛋白质空间结构与功能的关系 14
第五节 蛋白质的理化性质 15
一、蛋白质的两性电离性质 15
二、蛋白质的胶体性质 16
三、蛋白质的变性 16
四、蛋白质的沉淀 17
五、蛋白质的其他理化性质 17
第六节 蛋白质的分类 17
一、按蛋白质的化学组成分类 18
二、按蛋白质分子的形状分类 18
三、按蛋白质的功能分类 18
第二章 核酸的化学 20
第一节 核酸的分子组成 21
一、组成核酸的基本成分 21
二、核酸的基本结构单位——核苷酸 22
第二节 核酸的分子结构 26
一、DNA的分子结构 26
二、RNA的种类和分子结构 29
第三节 核酸的理化性质与分子杂交 31
一、核酸的一般性质 31
二、DNA的变性 32
三、DNA的复性与分子杂交 32
第三章 酶 34
第一节 酶的结构与功能 35
一、酶的分子组成 35
二、酶的活性中心 36
三、酶原与酶原的激活 36
四、同工酶 37
第二节 酶催化作用的特点 38
一、酶的高催化效率 38
二、酶的高度特异性 39
三、酶催化活性的可调节性 40
四、酶活性的不稳定性 40
第三节 影响酶促反应的因素 40
一、底物浓度的影响 40
二、酶浓度的影响 41
三、温度的影响 41
四、pH的影响 42
五、激活剂的影响 43
六、抑制剂的影响 43
第四节 酶的分类和命名 46
一、酶的分类 46
二、酶的命名 47
第五节 酶与医学的关系 47
一、酶与疾病的发生 47
二、酶与疾病的诊断 47
三、酶与疾病的治疗 48
四、酶在医学上的其他应用 48
第四章 维生素与微量元素 50
第一节 维生素概述 50
一、维生素的概念 50
二、维生素的命名和分类 50
三、维生素的缺乏与中毒 50
第二节 脂溶性维生素 51
一、维生素A 51
二、维生素D 52
三、维生素E 53
四、维生素K 53
第三节 水溶性维生素 53
一、维生素B1 54
二、维生素B2 54
三、维生素PP 55
四、维生素B6 56
五、泛酸 57
六、生物素 57
七、叶酸 57
八、维生素B12 58
九、维生素C 59
第四节 微量元素 59
一、微量元素的概念和功能 59
二、重要的微量元素 60
第五章 糖代谢 63
第一节 概述 63
一、糖的生理作用 63
二、糖的消化吸收 63
三、糖代谢的概况 64
第二节 糖的分解代谢 64
一、糖的无氧分解（糖酵解） 64
二、糖的有氧氧化 67
三、磷酸戊糖途径 70
第三节 糖原的代谢 71
一、糖原的合成代谢 71
二、糖原的分解代谢 72
三、糖原合成与分解代谢的生理意义 73
四、糖原合成与分解代谢的调节 73
第四节 糖的异生作用 74
一、糖异生的概念 74
二、糖异生的过程 74
三、糖异生的调节 75
四、糖异生的生理意义 76
第五节 血糖 76
一、血糖的来源与去路 77
二、血糖浓度的调节 77
三、糖代谢的异常 78
第六章 脂类代谢 82
第一节 脂类的分布与生理作用 82
一、脂类的分布 82
二、脂类的生理作用 83
第二节 脂肪的分解代谢 84
一、脂肪的动员 84
二、甘油的代谢 85
三、脂肪酸的氧化 85
四、酮体的生成和利用 87
第三节 脂肪的合成代谢 90
一、α-磷酸甘油的生成 90
二、脂酰CoA的来源 90
三、脂肪的合成 91
第四节 磷脂的代谢 92
一、甘油磷脂的合成 92
二、甘油磷脂的分解 94
第五节 胆固醇的代谢 95
一、胆固醇的合成 95
二、胆固醇的酯化 97
三、胆固醇的转化与排泄 97
第六节 血浆脂蛋白 98
一、血脂 98
二、血浆脂蛋白 99
三、高脂蛋白血症 101
第七章 生物氧化 104
第一节 概述 104
一、生物氧化的特点 104
二、生物氧化的类型 104
三、生物氧化中CO2的生成 105
第二节 生物氧化中ATP的生成 105
一、ATP的生成方式 105
二、线粒体外NADH的氧化 109
三、ATP的生理作用及转化 110
第三节 其他生物氧化体系 111
一、氧化酶与需氧脱氢酶 111
二、过氧化物酶体氧化体系 112
三、自由基与超氧化物歧化酶 113
四、加单氧酶系 113
第八章 氨基酸代谢 115
第一节 蛋白质的营养作用 115
一、蛋白质的生理功能 115
二、蛋白质的需要量 115
三、蛋白质的营养价值 116
第二节 蛋白质的消化与吸收 116
一、蛋白质的消化 116
二、氨基酸的吸收 117
三、蛋白质的腐败作用 117
第三节 氨基酸的一般代谢 118
一、概述 118
二、氨基酸的脱氨基作用 119
三、氨的代谢 122
四、α-酮酸的代谢 125
第四节 氨基酸的脱羧基作用 125
一、γ-氨基丁酸 125
二、组胺 126
三、5-羟色胺 126
四、牛磺酸 127
五、多胺 127
第五节 个别氨基酸的代谢 128
一、一碳单位代谢 128
二、含硫氨基酸代谢 129
三、苯丙氨酸与酪氨酸代谢 131
第九章 核苷酸代谢 133
第一节 核苷酸的合成代谢 133
一、嘌呤核苷酸的合成 133
二、嘧啶核苷酸的合成 135
三、脱氧核苷酸的合成 137
第二节 核苷酸的分解代谢 137
一、嘌呤核苷酸的分解 137
二、嘧啶核苷酸的分解 138
第三节 抗代谢物及临床应用 138
一、嘌呤核苷酸的抗代谢物 138
二、嘧啶核苷酸的抗代谢物 139
第十章 核酸的生物合成 141
第一节 DNA的生物合成 141
一、DNA的复制 142
二、DNA的损伤与修复 146
三、逆转录 148
第二节 RNA的生物合成 149
一、转录体系 150
二、转录过程 150
三、转录后的加工与修饰 153
第十一章 蛋白质的生物合成 156
第一节 核酸在蛋白质生物合成中的作用 156
一、DNA的作用 156
二、mRNA的作用 156
三、tRNA的作用 158
四、rRNA的作用 158
第二节 蛋白质的生物合成过程 158
一、氨基酸的活化和转运 158
二、肽链合成的起始 158
三、肽链合成的延伸 159
四、肽链合成的终止 160
五、肽链合成后的加工 161
第三节 蛋白质生物合成与医学的关系 161
一、分子病 161
二、抗生素对蛋白质合成的影响 162
第十二章 基因工程 164
第一节 基因工程技术 164
一、基因工程的基本原理 164
二、基因工程的基本过程 166
三、基因工程技术在医药领域中的应用 167
第二节 聚合酶链反应技术 168
一、PCR的原理 168
二、PCR的基本步骤 169
三、PCR的应用 169
第三节 基因诊断与基因治疗 170
一、基因诊断 170
二、基因治疗 171
第十三章 肝脏生物化学 173
第一节 肝脏在物质代谢中的作用 173
一、肝脏在糖代谢中的作用 173
二、肝脏在脂类代谢中的作用 174
三、肝脏在蛋白质代谢中的作用 174
四、肝脏在维生素代谢中的作用 175
五、肝脏在激素代谢中的作用 175
第二节 生物转化作用 175
一、生物转化的概念 175
二、生物转化的反应类型 176
三、生物转化的反应特点 179
四、影响生物转化的因素 179
第三节 胆汁酸的代谢 180
一、胆汁酸的生理作用 180
二、胆汁酸的代谢过程 180
第四节 胆色素的代谢 182
一、胆红素的生成 182
二、胆红素在血液中的运输 183
三、胆红素在肝脏中的转变 184
四、胆红素在肠道中的转变与胆素原的肠肝循环 185
第五节 黄疸 187
一、黄疸的概念 187
二、黄疸的类型 188
第十四章 血液生物化学 190
第一节 血液的化学成分 190
一、水和无机盐 190
二、血浆蛋白质 190
三、非蛋白质含氮物质 190
四、不含氮的有机化合物 191
五、气体 191
第二节 血浆蛋白质 191
一、血浆蛋白质的组成 191
二、血浆蛋白质的功能 192
第三节 红细胞的代谢 193
一、成熟红细胞的代谢特点 193
二、血红素的生物合成 195
第十五章 水与无机盐代谢及酸碱平衡 198
第一节 体液 198
一、体液的含量与分布 198
二、体液的电解质组成和分布特点 199
第二节 水的代谢 200
一、水的生理功能 200
二、水的来源和去路 201
第三节 钠、钾的代谢 202
一、钠的代谢 202
二、钾的代谢 202
三、钠、钾代谢的调节 202
第四节 钙、磷的代谢 203
一、钙、磷的生理功能 203
二、钙、磷的吸收与排泄 203
三、血钙和血磷 204
四、钙、磷代谢的调节 205
第五节 酸碱平衡 206
一、体内酸碱性物质的来源 206
二、机体酸碱平衡的调节 207
三、酸碱平衡失调 208
第十六章 实验指导 211
实验一 血清蛋白电泳（醋酸纤维素薄膜法） 211
实验二 酶的催化特异性 213
实验三 影响酶促反应的因素 214
实验四 721（722）型分光光度计的使用 216
实验五 血糖测定［葡萄糖氧化酶（GOD）法］ 218
实验六 肝脏酮体的生成作用（定性测定） 220
实验七 丙氨酸氨基移换酶活性测定（赖氏法） 221
参考文献 223